وصفات تقليدية

سريع النمو

سريع النمو

أحضرت بعض الكرواسان لأحتسي القهوة في الصباح. بأي شيء!

  • 1-2 ورقة من عجين الفطير أو الكرواسون
  • 1/2 قطعة شوكولاتة
  • كريمة البندق
  • 100 جرام جبن موزاريلا مبشور
  • 1 بيضة مدهون

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة كرواسون فائق السرعة:

تنتشر العجينة المذابة على الطاولة ، وتقطع إلى مثلثات متساوية تقريبًا وأطول فترة ممكنة.

ضعي قطعة من الشوكولاتة وملعقة صغيرة من كريمة البندق أو الموزاريلا على كل مثلث.

تُلف من القاعدة إلى الأعلى وتوضع في صينية مبطنة بورق الخبز.

يُدهن بالبيض المخفوق ويُخبز على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

شهية طيبة!

مواقع النصائح

1

يمكنك استخدام أي حشوة تحبها ، لكن المفضل لدي هو الشوكولاتة

2

يمكن رش الجبن فوق تلك المحشوة بجبن الموزاريلا


يوم القيامة

نزل الدجاج كثيرا

دجاج بالزبدة و # 8211 دجاج متبل ، مقلي ، رطب بصلصة الطماطم المهروسة ، زبدة مصفاة ، بصل ، زنجبيل ، ثوم ، كريمة حامضة ، بهارات + أرز بسمتي مع زعفران متضمن. 40

رائحتها طيبة جدا ، لكنها أيضا قوية جدا. بمجرد استلام الطلب ، ستحصل على تلك الرائحة المميزة للتوابل الهندية ، مع الكثير من الكاري. أنت تعرفه ، لا يسعك إلا أن تعرفه.

دجاج بالزبدة ، من إنديفان

هذا الطبق يشبه ciulama ورائحته طيبة جدا جدا. رائحتها جميلة ، بطريقة خاصة. لقد وجدت قطع الدجاج الطرية في بحر من الماغلافا المعطر والحار قليلاً ، وهو ما يكفي لإبقاء العين الصغيرة تحترق. إنه لا يحرقك ، أنت فقط تشعر بالحرارة. مستمر. طعم متوازن لطيف على عكس ما كنت أتوقعه.

دجاج بالزبدة الباهتة ، من إنديفان

الفلاح لا يعرف ما هو غريب الأطوار

الشيء الرائع في هذا الدجاج الهندي هو أنه يمكنك رمي الأرز هناك في الوعاء ، أو يمكنك صب الماغافي على الأرز (الحبوب مقابل الحليب مرة أخرى) وستحصل حقًا على شيء لذيذ ومربوط. هذا ما فعلته. هذا المزيج يكمل جيدًا فقط ، وقطرة من الجير في الأعلى هي بالضبط ما تحتاجه. ويحتاج إلى المزيد من الملح. فعلت ذلك بمفردي.

أرز بسمتي مع آثار الزعفران من إنديفان

على الرغم من أنه يحتوي على الزعفران ، إلا أنه بالكاد يمكنك رؤية بقعة صفراء في الأرز. رائحة الزعفران غير واردة. سواء كان الأمر كذلك ، بيننا ، وإذا كان هناك المزيد من الزعفران ، فمن المؤكد أن النكهة ستختفي بمجرد ملامستك لصلصة الدجاج. لكنها تبدو جيدة. زعفران. جيد هذا الدجاج بالزبدة من IndiVan ، ويكفي لرجل غير مأكول من الساعة 10 صباحًا. في رأيي.

برج الحمل

كرات لحم برج الحمل بصلصة اللوز & # 8211 كرات لحم ضأن محلية الصنع مع بهارات مقلية ومطبوخة بصلصة البصل والزنجبيل والثوم والتوابل ومرق العظام وحليب جوز الهند + أرز بسمتي مع الزعفران متضمن.

Ioi! سوف يحرقني من جعلني آخذ كرات لحم الضأن الموجودة في صلصة اللوز. وإذا لم يقل لي ذلك الهندي بلغة رومانية مثالية: "يا صاح ، لا تأخذه ، فأنت ترى أنه حار!".

كرات اللحم برج الحمل ، من IndiVan

حار. حار جدا! فرحة المعجبين الحارة. كرات اللحم المصنوعة من لحم الكبش الطازج ، لذيذة ، لكنها حارة بشكل مبالغ فيه حسب ذوقي. نار الكبش تشتعل بشدة. الجو حار على اللسان وأنا لست فقير. أنظر إلى المكونات وأتجاهل. يجب أن أعتبر الطاهي أمرًا مفروغًا منه ، لأنني لم أعد أشعر بأي شيء. لدي لسان مخدر. مع السلامة!

حار مثل التوابل ، لكن التوابل والكاري مكثفة للغاية في هذا التحضير. بعد كأسين من الماء ، استطعت أن أرى طعم الكبش ، لقد كان هناك ، جيد ، طازج. أنت تأكل وتشعر أن كل بوليوود في فمك: مزيج من التوابل مع التوابل والألوان والقوام والتكبير والتصغير والفيلة والفلفل الحار والمؤثرات الخاصة المصنوعة في MS Paint.

إذا كنت من محبي التوابل ، فيرجى تجربة كرات اللحم الحارة هذه وأخبرني كيف هي / كانت.

تزايد في مجال الإعلان ، Buoni e Bravi

كان مطعم Buoni e Bravi ، وهو مطعم البيتزا الحرفية الذي زرته قبل بضعة أشهر ، يحتوي على بعض الكرواسون لبعض الوقت ، والذي لا يمكن العثور عليه إلا في الصباح ، حتى الساعة 11 صباحًا ، عندما تدخل البيتزا إلى الفرن.

كرواسان مع كريمة الفانيليا والنوتيلا ، من Buoni e Bravi

أردت حقًا أن أعرضهم لأنهم يبدون رائعين. هل تتذكر تلك الإعلانات القديمة لكرواسون الشوكولاتة السحري؟ عندما كسر هذا العم الكرواسون وتدفق منه نهر من الشوكولاتة ، حوالي 99.99٪ من الشوكولاتة أكثر مما كان لديهم في الواقع؟ حسنًا ، هؤلاء هم! لكن مع كريم الشوكولاتة في الإعلان التجاري.

من السهل أن تشكر الأطفال والكبار في الصباح. نأخذ كرواسون ، ونضعه في الفرن ، ثم املأوه بكمية كبيرة من النوتيلا أو كريمة الفانيليا. حقيقة ممتعة: عندما وصلت ، حوالي الساعة 9 صباحًا ، لم يكن هناك سوى 5 كرواسون. 3 بالمنقار و 2 بالفانيليا. يتم تقديمها كخبز ساخن. أنا لا أقول أي شيء عنهم بعد الآن. هذا كل شيء: عليك المحاولة. يوجد أدناه مقطع فيديو معهم وهم يصافحون يدي:


زيتون أخضر ، أسود ومحشي

يعتبر الزيتون من أكثر الأطعمة استهلاكا في العالم ، ويفضل من قبل الكثيرين لما له من فوائد عديدة على صحتنا. سواء أكنت تضيفها إلى السلطات أو الأطباق ، أو تأكلها كوجبة خفيفة ، فإن الزيتون قوي تأثير مضاد للأكسدة، مما يساعد على استعادة الجسم.

تشكيلة زيتون كاوفلاند يشمل الكثير من الأصناف: زيتون أخضر ، زيتون أسود ، زيتون مع أو بدون بذور أو زيتون محشو بخلطات مختلفة. عليك فقط أن تختار ما تفضله.

هل تعلم أن جميع أنواع الزيتون خضراء بالفعل؟ يتم تحديد لون الزيتون حسب درجة نضجه. الأخضر الخام ، بينما الأسود ناضج جدًا. نظرًا لأنه لا يمكن تناولها مباشرة من الشجرة ، يجب معالجة الزيتون. أشهر التقنيات وأكثرها استخدامًا هي:

  • علاج الملح - يحفظ الزيتون في الملح لمدة 4-6 أسابيع
  • في محلول ملحي - يُحفظ الزيتون في محلول مائي وملح لمدة 5 أسابيع
  • التخليل في الماء - ينقع الزيتون في الماء لمدة 4 أسابيع
  • نقع في الملح والزيت
  • العلاج بمحلول قلوي

يمكن للزيتون إضافة نكهة لأطباقك. من السلطات إلى الأطباق الرئيسية ، يمكن إضافة الزيتون إلى أ الكثير من الوصفات ، معظمها خاص بمطبخ البحر الأبيض المتوسط. نوصيك بتجربة: سلطة صيفية مع الفلفل والزيتون الأخضر ، لاذع بالطماطم والزيتون ، سلطة يونانية ، زيتون أو طعام أرنب بالزيتون.


زيادة التجميع

تُرفع العجينة عن العجين وتُوزّع على صفيحة ، مع قياسها بحيث يكون حجم صفيحة الزبدة 2/3 من حجم العجينة.
ضعي الزبدة في أحد طرفي العجين ، لكن احرصي على ترك الحواف خالية ، اسحبي ومدي الحواف قليلاً. ضعي الجزء الحر من العجين فوق الزبدة ، ثم ضعي الجزء الثاني بالزبدة. نلف العجينة بورق الألمنيوم ونخفقها قليلاً بالمسمار ونضغط على أطرافها ثم نضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نخرج العجينة من الثلاجة وننشرها بالعرض وليس بطول العبوة ، ونضع العجينة بالجانب المفتوح نحونا حتى لا نستيقظ مع الزبدة من الخارج. نلف العجينة مرة أخرى إلى ثلاثة ، نضغط عليها بالمسمار ونضعها مرة أخرى في الثلاجة ملفوفة بورق الألمنيوم. نقوم بهذه العملية ثلاث مرات. ننشر العجين في ورقة بسمك إصبع صغير ونقطع منه مثلثات متساوية الساقين ، اعتمادًا على حجم الكرواسون الذي نريده.

لفي المثلثات من القاعدة إلى الأعلى وضعيها في الصينية المبطنة بورق الخبز ، ثم دهنها بصفار البيض المخفف بقليل من الحليب. ضعي صينية الكرواسان في الفرن لمدة 30 دقيقة على 180 درجة ، أو حسب فرن كل منها ، حتى تحمر بشكل جيد من الأعلى.


تطلب كلوتيلد أرماند إعلان حالة التأهب في القطاع 1 بسبب القمامة. إعلان مجلس المدينة

طلبت كلوتيلد أرماند ، عمدة القطاع 1 ، من اللجنة المحلية لحالات الطوارئ أن تقدم إلى محافظة بوخارست عنوانًا يعلن حالة التأهب بسبب الوضع الصحي في المنطقة الإقليمية للقطاع 1 ، وفقًا لبيان صحفي.

تندد كلوتيلد أرماند بـ "الابتزاز وتعليق جمع القمامة" في القطاع 1 من قبل مشغل الصرف الصحي Romprest ، وهي شركة خاصة يتهمها رئيس البلدية بفرض مبالغ أعلى بكثير من تلك الحقيقية مقابل الخدمات التي لم يتم تقديمها.

ما هو مخطط مجلس المدينة للقطاع 1

من شأن إعلان محتمل لحالة التأهب أن يبسط إنهاء العقد مع Romprest من قبل مكتب رئيس البلدية ومنح عقد جديد. في الواقع ، أعلنت كلوتيلد أرماند في الأول من يونيو أنها ستنهي العقد مع رومبريست.

تم تطعيم أكثر من 5100 طفل و 114000 مراهق ضد COVID. Gheorghi: "إنها رسالة قوية" من جيل الشباب

بدأت قاعة المدينة بالقطاع 3 إصلاحات الطريق ومواقف السيارات السكنية

بالإضافة إلى ذلك ، أعلن العمدة أنه توصل إلى اتفاق مع محطات فرز القمامة التي أعادت فتح بواباتها ابتداء من صباح اليوم لاستقبال القمامة التي تجمعها شركة Romprest. وأضاف أمراند أن هذه المحطات أغلقت بسبب عدم دفع رومبريست للفواتير المستحقة على الرغم من المدفوعات التي دفعها مجلس المدينة للقطاع 1.

إعلان كلوتيلد أرماند

& # 8222 طلبت من اللجنة المحلية لحالات الطوارئ أن تقدم إلى محافظة بوخارست عنوانًا يعلن حالة التأهب بسبب الوضع الصحي في المنطقة الإقليمية للقطاع 1 بسبب الابتزاز وتعليق جمع القمامة من قبل مشغل الصرف الصحي.

بالتوازي مع ذلك ، أجرينا مناقشات مع شركات فرز القمامة في القطاع 1 وتوصلنا إلى اتفاق. اكتشفت أن محطات الفرز أعادت فتح بواباتها ابتداء من صباح اليوم لتلقي القمامة التي جمعتها Romprest. تم إغلاق هذه المحطات بسبب عدم دفع Romprest للفواتير المستحقة على الرغم من المدفوعات التي قام بها City Hall of Sector 1.

ملاحظة:
يرجى الاتصال بالشرطة المحلية في القطاع 1 والاستمرار في الشكوى من عدم جمع القمامة ، هذا مهم للغاية. سأشرح لماذا لاحقًا. أعلم أنه ليس الوضع الأكثر راحة: أقرأ رسائلك ، وأتجول في المنطقة كل يوم وأرى بأم عيني ما يحدث. لكن هذا هو سبب وجودنا هنا. دعونا نحل المشاكل. ستنتهي قريبًا هذه الحلقة السوداء في تاريخ القطاع 1 التي تسبب فيها السياسيون الفاسدون ومافيا القمامة. نحن نعد.
نشرت كلوتيلد أرماند على Facebook.


كرواسان محلي الصنع - الوصفة البسيطة خطوة بخطوة!

وصفة بسيطة للكرواسون منزلي الصنع بنتيجة رائعة للغاية! إنها سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من المهارة وهي ألذ بكثير من الكرواسان التجاري.

المكونات:

& # 8211 1000 غرام دقيق (تقريبًا)

طريقة التحضير:

1. نسكب الحليب في وعاء ونضيف السكر والخميرة ونخل 4 ملاعق كبيرة من الطحين ونخلط ونترك التكوين تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.

2. نضيف البيض والزيت ونخل الدقيق ونعجن العجينة الطرية. غطي الوعاء بغطاء واتركي العجينة لمدة 1.5 ساعة.

3. انقلي العجينة إلى سطح العمل ، وقسّميها إلى عدة قطع ولفّوها.

4. رشي القليل من الدقيق على سطح العمل ووزعي قطع العجين واحدة تلو الأخرى في أسطح عمل مستديرة.

5. دهن كل كونترتوب بالزبدة الطرية وضعها فوق بعضها البعض.

6. ثم افردي العجينة على سطح عمل بسماكة 0.5 سم وقطعيها إلى 16 مثلثا.

7. أضف الحليب المكثف المغلي ، وقم بعمل شق على الحافة ولف الكرواسان باتجاه قمة المثلثات.

8. ضع الكرواسان على صينية الخبز ، ودهنهم بصفار البيض المخفوق واخبزهم في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

الكرواسون اللذيذ والشهي الذي سيحب الجميع!


عيد الفصح مع القشدة الحامضة

كان العام الماضي هو المرة الأولى التي جربت فيها عيد الفصح بالقشدة الحامضة. لم أفعل حتى عيد الفصح التقليدي والكلاسيكي حتى العام الماضي. مجرد مجموعة رائعة من كعك الجبن. وذلك لأنني لم أكن سعيدًا أبدًا بتناول الكثير من عجينة الكيك حتى وصلت إلى حشوة الجبن الفاخرة.

لكن ، لأن كل شيء يتغير مع تقدم العمر ، فقد أعدت التفكير في الأشياء. ولم أستطع حتى السماح لعيد الفصح بالمرور دون أن أقوم بوضع علامة عليه بطبق تقليدي. هكذا جمعنا وصفة أخرى عزيزة ومميزة في حملة "متعة مشاركة شيء طيب" للدكتور أويتكر.

أردت أن تكون وصفة اليوم وصفة تقليدية مستوحاة من الطراز الروماني حقًا. منذ اقتراب عيد الفصح ، سعيت إلى الحصول على شحنة روحية وعاطفية كبيرة. فالتفت إلى الكتاب مع وصفات جامع روماني كبير للفولكلور وحافظ للوصفات الرومانية التقليدية ، رادو انطون رومان.

قبل أن أترك لك الوصفة المختارة ، عيد الفصح الخالي من الغلوتين مع القشدة الحامضة والزبيب ، أتركك مع شرح (مأخوذ من كتاب Radu Anton Roman) لماذا هذا الطبق مهم:

"أهم خبز يأكله الرومانيون في بوكوفينا وأولئك الموجودون في مولدوفا خلال عطلة عيد الفصح ، هو عيد الفصح - جمع عيد الفصح ، قاتم. الجمع المراعي المراعي. يُصنع عيد الفصح في معظم أجزاء بوكوفينا فقط من دقيق نظيف من القمح المختار ، يُنخل من خلال غربال سميك ، والذي يتم تشكيله قبل ذلك ، وبعد وضع العجين في العجين ، يُترك ليتخمر حتى ينمو ويعطي ليخرج من chiersin أو covata التي تم عجنها ، في الخارج. ومع ذلك ، فإن عددًا من الرومانيين ، وهم الأكثر فقرًا ، يصنعونه من دقيق القمح المنخل من خلال غربال سميك ويخلط مع دقيق العرائس ، وينخل أيضًا من خلال غربال سميك. السبب وراء صنع عيد الفصح في كل مكان فقط من دقيق القمح هو ما يلي: أكبر وأهم عطلة في السنة هي عيد الفصح ، لذا فإن أهم خبز يتم إعداده لهذا العيد هو عيد الفصح.

الشكل الأكثر تقدمًا والأكثر انتشارًا الذي يُعطى للعجينة هو الشكل الدائري ، لأنه يُعتقد ويقال أن الحفاضات التي لف بها السيد المسيح ما زالت مستديرة ، ثم بأربعة قرون أو بالأحرى رباعي الزوايا ، لذلك القبر الذي فيه دفن ربنا يسوع المسيح كان لا يزال مربعًا أو مربعًا.

يكون سمك العجين بعرض إصبع واحد على الأكثر ، أي تمامًا مثل الخبز الخالي من الخميرة الذي تصنعه النساء الرومانيات في مناسبات مختلفة ، مع الفارق الوحيد ، في حين أن الخبز الفطير يصنع دائمًا من العجين الفطير ، في ذلك الوقت كان عيد الفصح. مصنوعة فقط من عجين مخمر جيداً يوضع فيه الملح ولبن البقر الحلو ، ثم تبعاً للظروف يتم طحن رؤوس القرنفل والقرفة المطحونة وأحياناً الزعفران.

كلا الجانبين أو الحواف وفي منتصفها توضع نوعًا من اللفات أو الضفائر ، تشبه العجين ، بسيطة أو مزينة على مسافات معينة مع بعض النجوم ، وهي الالتواء أو الجديلة أولاً أو الجانب في شكل دائري أو مربع ، مثل عيد الفصح ، والوسطى على شكل صليب ، أي الصليب الذي صلب عليه مخلص العالم.

ومع ذلك ، يتم أيضًا صنع معاجين بسيطة ، أي بدون ضفائر وبدون صليب في المنتصف ، ولكن فقط مع أسنان على الحافة. هذه تسمى بيض عيد الفصح المسنن أو البسيط ، وتسمى تلك التي بها تقاطعات صليب عيد الفصح أو حبوب عيد الفصح - المفرد عيد الفصح عيد الفصح. بين هذه الضفائر أو التقلبات ، أي بين الأسنان أو الضفائر
الهامشي وبين الصليب ، يوضع عادةً الجبن القريش ، نادرًا ما يكون غنمًا ، مملحًا ويعجن صفار البيض ، مدهونًا ومملسًا من الأعلى بإسفين أو فرشاة ، مصنوع من ريش الدجاج ، الذي يمتد إلى صفار البيض ، ويزين بالزبيب و قطع صغيرة من أوراق اللاركس الخضراء.

لكن بعض النساء ، بالإضافة إلى البيض الذي يخفقن في الجبن ، بالإضافة إلى الزبيب ، ما زلن يضعن السكر في هذه القرفة. النساء الفقيرات ، اللواتي ليس لديهن جبن ، يشترون حبات صغيرة من الذرة أو البازلاء ، ويغليها في اللبن الحلو ثم يصنع منها الحبوب. كعكات عيد الفصح ، أي تلك المزينة بصليب منسوج بشكل كامل أو بسيط ، كما هو الحال في الدائرة ، يُقصد بها عادةً أن تؤخذ إلى الكنيسة في يوم عيد الفصح ، لتقديس الأشياء البسيطة التي يأكلها أفراد الأسرة ، والقليل. تُدعى المراعي ، وهي مصنوعة لإسعاد الأطفال ، أينما كانوا ، أو تُعطى للفقراء ، الذين يقفون ويتوسلون عند باب أو باب الكنيسة "

فيما يتعلق بالوصفة التي أقترحها عليكم اليوم ، عيد الفصح مع القشدة الحامضة ، لقد قمت بتكييف كميات المكونات التي ذكرها رادو أنطون رومان ، بحيث تناسبها في درجتي مقاس 20/25 سم. (جاء عيد فصح صغير لنا ، لكننا لم نكن مستاءين!)

لم أمتنع ولم أعطيها شكلاً كلاسيكيًا ، كما يقول المؤلف أعلاه ، لكنني قمت بتزيينها ببعض الفشار. هذا لأنني أفتقد الربيع حقًا!


هلال صغير

كلنا نحب الكرواسون. ثم من الأفضل صنعها في المنزل. أنت تتحكم في المكونات وكميات السكر المستخدمة. هذه وصفة شيقة للكرواسون الصغير ، سهلة التحضير.

مكونات
500 جرام طحين
1 كيس خميرة
250 مل حليب
40 جرام سكر
3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
1 ملعقة صغيرة ملح


للتغليف
200 جرام زبدة
3 ملاعق كبيرة طحين
تم حذفه
1 أو
2 ملاعق كبيرة حليب


حشوة
مربى الكرز

طريقة التحضير
ينخل الدقيق ويخلط مع السكر والملح والخميرة. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المبردة ، أضيفي الحليب البارد واعجني العجينة غير اللزجة والمرنة. يُغطّى ويُترك في مكان دافئ لمدة ساعة ، ليكون خاليًا من الهواء والكهرباء.

نخلط 200 غ من الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع الدقيق ونضعها في الثلاجة حتى ترتفع العجينة.

على منضدة مطبوخة بالدقيق ، أخرجي العجينة وافركي صينية مستطيلة ، دهنها ب 2/3 من الزبدة ، ثم لف الصينية إلى 3 ، بحيث يكون الجزء العلوي في المنتصف والقاع فوقها. ضعي العجينة في كيس وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. تُرفع العجينة وتُستكمل كما في المرحلة السابقة ، تُدهن بالزبدة المتبقية ، تُطوى وتُوضع في الثلاجة لمدة ساعة. نخرجها وننشرها ونطويها ونضعها في الثلاجة للمرة الأخيرة ،

ننشر ورقة مستطيلة ونقطع الخنادق ونضع الحشوة على الجانب العريض ونلفها من القاعدة إلى الأعلى. نضعهم في الدرج مع المسافة بينهم ونتركهم يكبرون في مكان دافئ. دهنها بالبيض المخفوق وضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة.


نحن نقدم لعملائنا الوصول إلى أحدث المعدات والخبرة والتدريب في هذا المجال.

أهلا بك!

يستخدم موقعنا ملفات تعريف الارتباط

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لنمنحك أفضل تجربة على موقعنا ، للتعرف على الزيارات المتكررة والتفضيلات ، وكذلك لقياس وتحليل حركة المرور. لمعرفة المزيد حول ملفات تعريف الارتباط ، بما في ذلك كيفية تعطيلها ، راجع سياسة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا. بالنقر فوق "أوافق على جميع ملفات تعريف الارتباط" ، فإنك توافق على استخدام جميع ملفات تعريف الارتباط


طريقة صنع الكرواسون

الكرواسون عبارة عن معجنات فرنسية على شكل هلال ويمكن صنعها من عجينة أو بدون عجين. كلاهما هش ورقيق ، لا يتميزان فقط بشكلهما ، ولكن أيضًا بنكهة الزبدة الغنية والطبقات العديدة التي تم إنشاؤها عن طريق لف العجين وطيّه بشكل متكرر قبل التشكيل.

تحظى المعجنات الكرواتية وغيرها من المعجنات الفرنسية بشعبية كبيرة في المغرب. تقوم العديد من المخابز بإعداد رحلات بحرية طازجة مرتين يوميًا - في الصباح الباكر لتناول الإفطار ومرة ​​أخرى في فترة ما بعد الظهر لتقديم الشاي أو القهوة المغربية.

توضح لك الصفحات التالية كيفية صنع كرواسون ورميها باستخدام وصفة كرواسون العجين الأساسية هذه. على الرغم من أن وقت عملك النشط سيكون حوالي ساعة ، إلا أنك ستحتاج إلى أفضل جزء من اليوم للسماح بأوقات النمو والتبريد. أو خطط لتحضير العجينة في فترة ما بعد الظهر وتبرد طوال الليل.

اجعل البطارية تبدأ

تتضمن بعض وصفات الكرواسون صنع عجين وتركه يرتفع قبل لف العجين حول ورقة كبيرة من الزبدة. ثم تُلف العجينة وتُطوى عدة مرات لعمل طبقات متعددة تميز عجينة الكرواسون.

هذه الوصفة ، مع ذلك ، تستخدم تقنية مختلفة. تترك عجينة البداية لتنضج قبل دمجها في خليط من الدقيق وقطع الزبدة. على الرغم من صعوبة عمل العجين الجديد قليلاً في البداية ، إلا أنني أجد أنه ينتج كرواسون بقوام أفضل وطبقات مميزة من الطريقة الأولى.

ابدأ بصنع العجين. قم بإذابة كيسين من الخميرة الجافة (أو ملعقتين كبيرتين من الخميرة الطازجة) في 3/4 كوب (175 مل) من الماء الدافئ. ثم أضف المكونات التالية واخلطها معًا للحصول على عجينة جيدة:

  • 3/4 كوب دقيق (حوالي 100 جم)
  • 1/2 كوب (120 مل) حليب دافئ
  • 2 ملاعق كبيرة سكر

غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه يرتفع في مكان بدون خيام لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. ستلاحظ أن الخليط يصبح مجعدًا تمامًا خلال هذا الوقت.

تحضير خليط الزبدة والدقيق

أثناء نضوج العجين ، قطعي 12 أونصة. (340 جم) زبدة باردة غير مسخنة مقطعة على شكل 1/2 & quot (1.3 سم). من المهم أن تبقى الزبدة باردة أثناء عملية الرضاعة ، بحيث تعيد الزبدة إلى الثلاجة إذا لم تكن مستعدًا للعمل معها.

في وعاء كبير ، اخلطي 3 أكواب (390 جم) دقيق مع ملعقتين صغيرتين من الملح. أضيفي الزبدة المفرومة واستخدمي أصابعك لخلطها بحيث تغطي كل قطعة من الزبدة بالدقيق. اعصر قطع الزبدة بين أصابعك لتسطيحها قليلًا ، لكن لا تحاول دمجها في الدقيق.

غطي المزيج واحتفظي بخليط الزبدة والدقيق باردًا حتى تصبح جاهزًا للاستمرار.

أضيفي عجينة الكرواسان وقلبيها

أضيفي عجينة البداية إلى خليط الزبدة والدقيق الباردة. استخدم ملعقة مطاطية لخلطهم حتى يتبلل الطحين. يجب أن تظل الزبدة على شكل قطع.

افردي العجينة للمرة الأولى وطيها

يجب دحرجة عجينة الكرواسون ولفها أربع مرات لتشكيل الطبقات المميزة. الطي الأول معقد بعض الشيء ، لأن العجين هو & quotdur & quot ، بمعنى أن الزبدة ما زالت مقروصة والعجين لم يعجن. بعد الطية الأولى ، تصبح العملية أسهل.

اقلب العجينة على سطح مستو. إذا كان الجزء العلوي من العجين رطبًا أو لزجًا ، يرش بالدقيق.

اضغطي العجين بيديك أو استخدمي الشوبك لعمل مستطيل ممدود بقياس 12 & quotx 18 & quot (30 سم × 45 سم). استخدم مكشطة العجين أو يديك للمساعدة في تشكيل الحواف.

رش أي زبدة مكشوفة بالدقيق ، ثم اقلب العجينة إلى ثلث مثل الحرف. قد أجد صعوبة بعض الشيء في رفع حواف العجين الصلب لثنيها - أستخدم اثنين من منفضة سجائر العجين للقيام بذلك - لكن لا تقلق بشأن المظاهر الآن. سيتم صقل العجينة ودمج الدقيق بشكل أفضل بعد الطي التالي.

إذا كانت الزبدة لا تزال متماسكة ، فتابع إلى الخطوة التالية للطية الثانية. إذا أصبحت الزبدة طرية وبدأت في التدفق ، غطي العجين بالبلاستيك وقم بتبريده في الفريزر لمدة 15 دقيقة (أو في الثلاجة لمدة ساعة) قبل لفه مرة ثانية.

تُرفع العجينة وتُطوى مرة أخرى

اكشط سطح عملك لتنظيفه ورشه بمزيد من الدقيق. ضع العجينة المطوية بحيث تواجه حافة قصيرة ومفتوحة. قم بتدوير العجينة إلى مستطيل آخر مقاس 12 & quotx 18 & quot (30 سم × 45 سم). يمكنك أن ترى أن العجين يبدو أنعم بالفعل.

رشي الدقيق على أي زبدة مكشوفة ، وازيلي الدقيق الزائد وقلبي العجينة إلى الثلث مرة أخرى. هذا يكمل الطية الثانية.

غلفي العجينة بالبلاستيك وضعيها في الفريزر لمدة 15 دقيقة أو في الثلاجة لمدة ساعة.

كرر اللف والطي مرتين ، مع تبريد العجينة بين الساعات. بعد الطي الرابع والأخير ، غلفي العجينة بالبلاستيك واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى 24 ساعة.

نقطع العجينة إلى مثلثات ولفها إلى كرواسون

نقطع عجينة الكرواسون المحضرة إلى نصفين. على سطح مستوٍ ، افردي جزءًا من العجين على شكل مستطيل كبير بسمك حوالي 1/4 & quot (6 مم). استخدم سكينًا كبيرًا حادًا أو قطاعة بيتزا لقطع الحواف المستقيمة إلى مستطيلات ، ثم قص 8 مثلثات مستطيلة (لم يتم قطع مثلثاتي في الصورة بالتساوي ، لذلك توصلت إلى عدد قليل من الكرواسون أصغر قليلاً من الآخرين).

لف المثلثات من القاعدة إلى الأعلى وانقل الكرواسان إلى صفائح خبز غير مطوية مع الحواف. (أستخدم ورق الزبدة لتسهيل التنظيف.) اترك مسافة كافية بين الأبواق للتوسع.

قم بتغطية الرحلات بالبلاستيك واتركها ترتفع لمدة ساعة إلى ساعتين ، حتى يصبح العجين منتفخًا تمامًا.

طية بديلة: لتشكيل شكل هلال منحني بحواف مخروطية ، اصنع شريطًا صغيرًا عند قاعدة المثلث. قم بلف المثلث من القاعدة إلى الأعلى وثني الحواف لأسفل.

اخبز الرحلات البحرية

عندما يرتفع الكرواسون ، سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

قم بغسل البيض عن طريق خفق بيضة مع ملعقة كبيرة من الماء. اغسل البيض برفق على الكرواسان ، واخبزه في منتصف الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا غنيًا ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

انقل الكرواسان إلى مقلاة حتى يبرد لمدة 10 دقائق أو أكثر قبل التقديم. يمكن إعادة تسخين الكرواسان المجمد مباشرة من الفريزر في فرن 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق.


فيديو: هو شجر هندي سريع النمو لين القبضان املس العيدان تصنع منه الكراسي (ديسمبر 2021).