وصفات تقليدية

وصفة قلي اللحم البقري مع الخضار

وصفة قلي اللحم البقري مع الخضار

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • يقلى اللحم البقري

أطلب من الجزار تقطيع اللحم البقري لهذه الوصفة - أفضل من أرق من ملليمتر - وتنويع الخضار وفقًا للموسم.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • 250 غ من الفاصوليا الخضراء، مقلّمة
  • 250 جرام نصائح الهليون
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 300 جرام فطر أبيض مقطع إلى شرائح كبيرة
  • 400 جرام لحم بقري مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 250 جرام بازيلاء مقشرة
  • 50 مل صلصة الصويا
  • 50 جرام مكسرات مشكلة - كاجو ، فستق ولوز
  • رشة زعتر مجفف
  • ملح وفلفل أسود مطحون

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٢٥ دقيقة

  1. يُغلى قدر كبير من الماء المملح ويُطهى الفاصوليا الخضراء حتى تنضج ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضف أطراف الهليون خلال الدقائق الأربع الأخيرة من الطهي ؛ بالوعة.
  2. في هذه الأثناء ، سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية واطبخي وقلبي الفطر حتى يصبح ذهبي اللون ، لمدة 5 دقائق. أضيفي شرائح اللحم البقري والبازلاء وصلصة الصويا واطهيها حتى يختفي لون اللحم البقري ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا.
  3. يُضاف الفاصوليا الخضراء ونصائح الهليون والمكسرات ويُطهى حتى يسخن تمامًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يتبل بالزعتر والملح والفلفل.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


لحم بقري مقلي حار وخضار

لحم بقر ، عدد كبير من الخضار الملونة ، وصلصة الزنجبيل اللذيذة ، كلها مكدسة على سرير من المعكرونة.

ربح غاري & # 8217t أن يتركني من أجل ليلة شابة مليئة بالحيوية. على الأقل ليس إلا بعد العشاء.

عندما وجدت بعض اللحم البقري الجيد المظهر بالفعل مقطوعًا إلى & # 8220stir-fry strips & # 8221 كنت أعرف أنه كان زوجي & # 8217s محظوظًا. اللحوم بالإضافة إلى القلي السريع؟ هذا بالتأكيد دليل على أن هناك كائنًا أعلى ، على الأقل في تقييم Gary & # 8217s للكون.

هنا & # 8217s شيء استغرق مني بعض الوقت لمعرفة. إذا كان لديك ترسانة صغيرة من المكونات الآسيوية في الثلاجة والمخزن (أشياء مثل صلصة الصويا وصلصة المحار وصلصة الفلفل الحار وصلصة الفاصوليا السوداء والثوم وزيت السمسم وزيت الفلفل الحار وصلصة الهويسين وصلصة السمك ومعجون ميسو - ليس بالضرورة كل شيء ، حتى البعض) ، فأنت حر بعد ذلك في اللعب بخلطات مختلفة من الباقة ، وتخفيفها بقليل من الماء أو المرق ، وربما قطعة من ميرين أو شيري جاف ، وقد صنعت لنفسك صلصة قلي.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من الهليون الطازج
  • 12 أوقية شريحة لحم مستديرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب صلصة صويا لايت
  • نصف كوب ماء
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم غامق مقسم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الهويسين
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون
  • 4 جزر صغيرة ، مقطعة قطريًا إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة
  • 1 حبة صغيرة من الفليفلة الحلوة الحمراء ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • نصف كوب فطر مقطع شرائح
  • 5 بصل أخضر مقطع إلى قطع 1 إنش
  • 2 كوب أرز مطبوخ ساخن

قطع الأطراف الصلبة من الهليون قطع الرماح إلى قطع 1 بوصة ، وتوضع جانبا.

يُجرف ستيك في الدقيق جانباً.

قلبي صلصة الصويا ، 1/4 كوب ماء ، ثوم ، 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم ، صلصة هويسين ، وفلفل أحمر مطحون.

تُسخن الكمية المتبقية من ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية لمدة دقيقتين. يضاف اللحم البقري والجزر ويقلب لمدة 4 دقائق. يُضاف مزيج صلصة الصويا ويُقلى لمدة دقيقة. يُضاف الهليون والفلفل الحلو والفطر والبصل الأخضر ويقلب لمدة 3 دقائق. قدميها فوق الأرز.

القلي السريع بالخضروات: تجاهل شريحة اللحم والطحين ، واقلي الخضار كما هو مذكور أعلاه.


وصفات Stir Fry عندما تكون بعد وجبة ليلية سريعة ولذيذة

دعونا نواجه الأمر ، من لا يحب القلي السريع؟ المعكرونة والخضروات وإضافة نوع من اللحوم (أو بدائل اللحوم) ، إنها إلى حد كبير الفوز / الفوز. إنها واحدة من وجبات الطعام التي نختارها عندما نتبع شيئًا سريعًا ولذيذًا ، ولا يمكن أن يكون أكثر تنوعًا! يمكنك استخدام أي خضروات متبقية لديك في الثلاجة ، وصنع صلصة القلي الخاصة بك (أو لا ، لا يوجد حكم هنا) وإقرانها ببعض الأرز المقلي سهل التحضير أيضًا.

هل تحتاج إلى بعض الوصفات؟ لقد حصلت على تغطيتها! تحقق من وصفاتنا المفضلة الآن ، مع كل شيء من مقلاة الدجاج بالعسل والثوم إلى اللحم البقري والبروكلي القلي السريع.

أفضل جزء في هذا الدجاج المقلي هو مدى تنوعه. يعتبر البروكلي والفلفل الحلو رائعًا ، لكن أي خضروات موجودة في الثلاجة ستنجح أيضًا.


من ماذا تُصنع صلصة الترياكي؟

إذا لم تكن قد صنعت صلصة الترياكي الخاصة بك من قبل ، فمن السهل جدًا صنعها باستخدام عدد قليل من مكونات المخزن وأنا أحب الطريقة التي يمكنك بها تخصيصها حسب ذوقك فقط - أحلى ، أكثر مالحة ، أو أكثر من الزنجبيل أو الثوم أو الفلفل الحار ركلة.

تتكون صلصة الترياكي التقليدية من أجزاء متساوية من فول الصويا والميرين (ساكي طبخ حلو) والسكر حسب الرغبة. نسخة أخرى من ترياكي بسيطة هي أجزاء متساوية من صلصة الصويا إلى حبيبات السكر. بدلاً من ذلك ، ذهبت إلى كل أنواع صلصة هاواي ترياكي غير التقليدية والمختلطة مع المكون السري الخاص بي ، صلصة الفلفل الحلو الآسيوية.

يضيف عصير الأناناس نكهة الفواكه وتستبدل صلصة الفلفل الحار الآسيوية بعض السكر بالحرارة الحلوة المليئة بالفلفل الأحمر والثوم والزنجبيل - نكهة عميقة لا يمكن التغلب عليها. أضفت بعضًا من خل عصير التفاح لإضافة بعض النكهة وتوازن الحلاوة جنبًا إلى جنب مع الثوم والزنجبيل الإضافيين لإنشاء صلصة ترياكي ديناميكية تغلف كل زاوية وركن من اللحم البقري الطري والخضار المقلية. وما زلت تريد أن تلعق طبقك.


شرائح اللحم البقري المتبلة مع الخضار المقلية ، والمعكرونة الاسباجيتي!

بدأت المدرسة رسميًا! ماذا يعني ذلك؟ هذا يعني أنه من الاثنين إلى الجمعة ، أقوم بإعداد وجبات سريعة وسهلة ، إن لم تكن واحدة من وجبات الفريزر العديدة الخاصة بي! عندما أقوم بإعداد وجبة سريعة وسهلة ، فعادة ما تكون وجبة واحدة أو مقلاة ، تستغرق أقل من 45 دقيقة. من الأشياء المفضلة التي يجب أن أقوم بها خلال الأسبوع هي القلي السريع. أحيانًا أشعر بالملل من نفس القلي القديم على الأرز ، لذلك كنت أقوم مؤخرًا بصنع الإسباجيتي القلي السريع!

في هذا المنشور ، سأوضح لك كيف أقوم بإعداد مقلي لحم البقر والخضروات!

أول الأشياء أولاً .. إذا لم تأكل اللحم البقري ، يمكنك استخدام الدجاج ، أو الروبيان ، أو ما إلى ذلك. لدي في الواقع وصفات مختلفة من المعكرونة المقلية التي سأشاركها في المستقبل ، ولكن في الوقت الحالي سأوضح لك كيف أنا أصنع نسخة اللحم البقري الخاصة بي.

لذلك بالنسبة للحوم البقر ، أستخدم شريحة لحم الخاصرة. نعم ، أعلم أنه & # 8217s ليس قطعًا رخيصًا ، لكنني أتأكد من شرائه متى & # 8217s معروضًا للبيع ، وأقوم بتخزينه. أجد أن شريحة لحم الخاصرة دائمًا ما تكون طرية ، وهي ميزة إضافية بالنسبة لي ، لأنني لا أستطيع تحمل اللحم القاسي!

أستخدم الخضار المجمدة لمعظم القلي السريع. المفضل لدي هو المزيج الشرقي الذي يحتوي على ذرة صغيرة وكستناء مائية وبروكلي وجزر وما إلى ذلك.

أبقي معكرونة اللحم البقري والخضروات بسيطة للغاية ، لكنها دائمًا ما تكون رائعة. ابني يحبها حتى تحقق من المنتج النهائي.


نودل بقري ستير فراي

أثمر: 4 حصص

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطبخ: 15 دقيقة

الوقت الكلي: 25 دقيقة

أسهل قلي من أي وقت مضى! ويمكنك إضافة الخضار المفضلة لديك ، مما يجعلها الوجبة المثالية للتنظيف في الثلاجة!

مكونات:

  • 2 (7 أونصات) أودون نودلز مبردة ، رزمة صلصة توابل مهملة *
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 8 أونصات من فيليه لحم البقر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب
  • 8 أونصات كريميني فطر مقطع إلى شرائح
  • 6 أونصات من زهور البروكلي
  • 2 جزر مقطع مكعبات

لتحضير الصلصة

  • 1/3 كوب صلصة صويا مخفضة الصوديوم
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة المحار
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني معبأ
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج
  • 2 فص ثوم معصور
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

الاتجاهات:

  1. في وعاء صغير ، اخفقي صلصة الصويا وصلصة المحار والسكر البني والزنجبيل والثوم وزيت السمسم ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود المطحون معًا.
  2. في قدر كبير من الماء المغلي ، اطبخي نودلز أودون حسب تعليمات العبوة ، وصفيها جيداً.
  3. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف اللحم البقري ويُطهى ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونه بنيًا ، ويترك جانبًا لمدة 3-4 دقائق.
  4. أضيفي الفطر والقرنبيط والجزر إلى المقلاة. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر ، حتى ينضج ، حوالي 3-4 دقائق. يُقلب معكرونة أودون ، خليط اللحم البقري وصلصة الصويا حتى يمتزج جيدًا ، حوالي 2-3 دقائق.
  5. قدميها على الفور.

تلاحظ:

* أودون هي نودلز قمح سميك على الطريقة اليابانية ويمكن العثور عليها في الممر المبرد في متجر البقالة المحلي.


تميل الخضروات المجمدة إلى الحصول على المزيد من الماء من ذوبان الجليد. من الأفضل إذابة الخضار المجمدة تمامًا قبل استخدامها.

كما يمكن أن تصبح الخضار المجمدة منديًا بسهولة. تأكد من إضافته بعد أن ينضج اللحم جيدًا حتى لا يصبح أكثر ليونة مما هو عليه بالفعل من القلي لفترة طويلة.

هل وجدت هذه الوصفة مفيدة؟ شارك مع عائلتك وأصدقائك. بطاقة شعار تضمين التغريدة على Instagram عند إعداد هذه الوصفة أو أي وصفة باستخدام مزيج التوابل وصفة McCormick® One. اتبع الرابط لمعرفة التنوع واختيار المفضل لديك.

,

متعطش للمزيد؟ قم بالتسجيل في النشرة الإخبارية وتابع على طول انستغرام, بينتيريست و فيسبوك للحصول على آخر التحديثات!

انقر هنا لتثبيت هذا المقلي والخضروات في لوحة الوجبات السهلة


لحم بقري مفروم مقلي

بيف ستير فراي اليوم يا شباب. عشاء رخيص للغاية ، بدون زخرفة ، سهل من اللحم البقري المشبع والخضروات الهشة ، مع صلصة غنية ولذيذة لتغليفها بالكامل.

لا تحتوي على مكونات دولية خاصة (صلصة المحار أو صلصة هويسين أو نبيذ شاوشينغ أو معجون الفول أو أي شيء آخر) قد تردعك. إنه & # 8217s مجرد تفسير غير أصيل من أمريكا الشمالية لقلي اللحم البقري الصيني المقلي ، المصنوع من المواد الغذائية الأساسية في متجر البقالة التي كانت أمي تمتلكها في مخزنها عندما نشأنا في أوائل التسعينيات.

لقد كنت أفكر في العديد من الأسئلة هذا العام حتى الآن ، مع هدفي من وضع هذه المدونة على رأس القائمة.

في السنوات العديدة الأولى من برنامج Foodess ، كنت أشارك بشكل عفوي جميع وصفات الطعام الأساسية المريحة المفضلة لدي.

ثم بدأت في قراءة الكثير من مجلات الطعام والمدونات الأخرى وبدأت في مشاركة المزيد من الوصفات & # 8220aspirational & # 8221 & # 8211 الأشياء التي أرغب في تحديد وقت الطهي والتصوير ، بدلاً من مجرد مشاركة ما كنت أطبخه بالفعل.

ثم أصبحت مهتمًا جدًا بالتصوير الفوتوغرافي ، وبدأ تركيزي ينصب أكثر نحو مشاركة الأشياء التي كانت جميلة للتصوير.

وفي كل هذا التطور ، فقدت نوعًا ما مسار هدفي. لقد كنت أتحرك من أسبوع لآخر ، من مشروع إلى مشروع ، فقط في تدفق الأشياء. كان الأمر جميلًا ، لكن الأشهر استمرت دون أي حداثة أو اتجاه.

لقد استغرقت بعض الوقت للتفكير وإعادة التركيز حقًا هذا الصيف وتمكنت من تحديد ركائز الموضوع التي أنا متحمس لها تمامًا. طعام الراحة ، أولاً وقبل كل شيء. شذرات كيمياء الطهي من درجتي العلمية والسنوات التي أمضيتها كأخصائي طعام في مطبخ اختبار (تذكر نصائح الثلاثاء؟). تخطيط الوجبات واستراتيجيات الأكل الصحي من تجربتي في اليوم السابق كخبير تغذية استشاري (كنت أخطط لأسابيع من الوجبات للعملاء ، بما في ذلك الوصفات وقوائم التسوق!). المذكرات الشخصية. وأخيرًا ، المقالات التعليمية (موارد التصوير الفوتوغرافي ، مثلما اعتدت ، والكثير من موارد الأعمال).

وهذا يقودنا إلى تقليب اللحم البقري المفروم. أو همبرغر القلي السريع ، كما أطلقنا عليه وهو يكبر. (هل تسمي كل اللحم المفروم & # 8220hamburger & # 8221 أم أن هذا شيء من الساحل الشرقي الكندي؟) وصفة تقع في مكان مريح في عمود الطعام المريح ، وهو أمر أساسي وقبل كل شيء في قلب هذه المدونة. نعم & # 8217 تعرف على الوجبات التي كنت أطبخها لنفسي ولعائلتي وأود أن أشاركها معك.

(ملاحظة جانبية: هل تعلم أن الأمر يتطلب في الواقع مزيدًا من الجرأة والانضباط لالتقاط صور بسيطة للعشاء لأنني أطبخه & # 8217 بينما أنا & # 8217m جائع والأطفال يسحبون ساقي بنطالي & # 8212 أكثر مما يفعل من أجل لي لجدولة يوم لخبز وتصوير كعكة الغابة البيضاء المتأرجحة ؟؟)

لبدء هذا العشاء الصحي السهل ، قم بتحمير بعض اللحم المفروم في مقلاة أو فرن هولندي. أضيفي بعض الخضار المفرومة وحوالي 8 أكواب نيئة # 8211 وحركيهم. لقد نشأت على أكياس من خليط القلي المجمد مع البروكلي والجزر والذرة الصغيرة وكستناء الماء. إنهم & # 8217 ليسوا تفضيلي ، لأنني أجدهم مائيًا ومنديًا بعض الشيء ، لكن هل تعرف ماذا؟ إنهم ينجزون المهمة ، وهم اقتصاديون ، ومقطعون مسبقًا ، وصحيون مثلهم مثل النضارة ، لذلك أنت فقط تفعل ذلك. خاصة يوم الاثنين بعد يوم طويل من العمل / الأم / أي شيء يملأ وقتك.

لتحضير الصلصة متعددة الاستخدامات والمخصصة لجميع الأغراض ، اخلطي صلصة الصويا والثوم و / أو الزنجبيل ونشا الذرة معًا أثناء طهي الخضار. بمجرد عدم وجود كتل ، اخفقي تدريجياً في المرق.

ضعي اللحم البقري في القدر مع الخضار ، وأضيفي الصلصة ، وعندما يثخن ، ينضج. قدميها على أرز ساخن والعشاء على المائدة.

ترقبوا المقالات القادمة في جميع الركائز الأخرى & # 8211 & # 8217m تصوير ثلاثة دروس تعليمية عن التصوير الفوتوغرافي للطعام غدًا ، ولدينا موارد للطهي ، واستراتيجيات تخطيط الوجبات ، والكثير من الأشياء الأخرى التي أنا متحمس جدًا لها في خطوط الأنابيب!


المفتاح لجعل لحم البقر طريًا في القلي السريع هو التأكد من تقطيعه بشكل صحيح. تذكر أن تقطعها نحيف و ضد التيار (أو ألياف العضلات في اللحم). ستعمل أي قطعة لحم تقريبًا مع Beef Stir Fry:

  • ستيك سيرلوين (بلدي الذهاب!): قطع قليلة الدهن ومثيرة ومتوسطة السعر. جيد أيضًا للشوي أو صنع الكباب / الأسياخ.
  • ستيك تشاك: شريحة لحم خفيفة الوزن ولذيذة وصديقة للميزانية. نظرًا لأن هذا القطع يأتي من منطقة كتف البقرة ، فقد يكون أصعب قليلاً. ومع ذلك ، عندما يُسمح بتتبيله طوال الليل ، يمكن أن يكون هذا القطع طريًا ومثيرًا للعصير. حاول العثور على شريحة لحم تشاك التي تم قطعها من أعلى الكتف ، والتي تحتوي على أكثر رخام دهني في منطقة تشاك.
  • ثلاثي الأطراف: قطع كبيرة مثلثة ومتوسطة السعر. إنها مخلية من العظم وطرية إلى حد ما. Tri-tip هو الأكثر شعبية على الشواية.
  • ريب آي: قطع غنية ، رخامية بالكامل وأكثر تكلفة. هذا القطع طري للغاية لدرجة أنه غالبًا ما يتم تناوله بمفرده.
  • الجناح شريحة لحم: قطع بسيط وخالي من العظم وصديق للميزانية. يتم تقطيع شريحة لحم الخاصرة إلى شرائح رقيقة جدًا ، مما يجعلها مثالية للقلي.

الأسئلة الشائعة حول الوصفة

هل يمكنني استخدام الدجاج بدلا من ذلك؟ إذا كنت تستخدم الدجاج ، فتأكد من إعطائه وقتًا أطول على كل جانب حتى ينضج تمامًا في المنتصف. أوصي باستخدام قطعة أرق من الدجاج. إذا كنت تستخدم أي نوع آخر من اللحوم ، فتأكد فقط من طهيه بالكامل وبذل قصارى جهدك للحصول على طبق جيد.

هل يمكنني صنعه في الطباخ البطيء؟ يمكنك صنع هذا في الطباخ البطيء ولكنك لن تحصل على نفس طبق المقرمش. أضيفي اللحم البقري مع جميع مكونات الصلصة في قدر الطبخ البطيء واطهيها على نار عالية في غضون 2-3 ساعات أو على نار خفيفة لمدة 4-5 ساعات. بعد ذلك ، يمكنك إضافة الخضار المقلية وتركها حتى تدفأ.

هل يمكنني استخدام الخضار المجمدة؟ يحتوي Costco على كيس من الخضروات المجمدة يعمل بشكل رائع مع القلي السريع على الطريقة الصينية. إذا قررت السير في هذا الطريق ، فاستغرق وقتًا أطول عندما تقلى الخضار الخاصة بك حتى يتم تسخينها وتصبح راضيًا عن الملمس.

ما هي صلصة هويسين؟ إنها صلصة سميكة حلوة وحامضة

هل هذا صحي؟ لحم البقر المنغولي ليس الخيار الصحي لأنه لحم بقري مقلي. تساعد إضافة الخضار واستخدام صلصة الصويا منخفضة الصوديوم في الأمر.


شاهد الفيديو: اللحم بالطريقة الصينية (ديسمبر 2021).