وصفات تقليدية

أفضل وصفات دجاج على طريقة الملك

أفضل وصفات دجاج على طريقة الملك

نصائح التسوق الدجاج على غرار الملك

قم بشراء دجاجات كاملة واطلب من الجزار تقسيمها لك إلى أرباع. ستوفر في المتوسط ​​5 دولارات للرطل أو أكثر.

الدجاج على غرار الملك نصائح الطبخ

يستغرق طهي الساقين وقتًا أطول من الثديين. للحصول على نتائج أكثر اتساقًا ، ضع علامة على الدجاج على الشواية ثم قم بطهيها في الفرن.


كلاسيك تشيكن لا كينج

Classic Chicken a la King غني ودسم ومصنوع من الصفر. وصفة العشاء السهلة هذه تقدم بشكل رائع مع الأرز أو المعكرونة أو الخبز المحمص أو البسكويت!

تسجيل الدخول وحفظ الوصفة في ملف التعريف الخاص بك.

Classic Chicken a la King غني ودسم ومصنوع من الصفر. وصفة العشاء السهلة هذه تقدم بشكل رائع مع الأرز أو المعكرونة أو الخبز المحمص أو البسكويت!


وصفة دجاج الملك

تذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة.

تُضاف شرائح الفلفل الحلو وتُقلى حتى تصبح طرية ، حوالي 8-10 دقائق.

يُرفع الفلفل بملعقة مثقوبة ويوضع جانباً.

يُضاف الدقيق إلى الزبدة في المقلاة ويُحرّك حتى تختفي جميع الكتل.

قلبي ببطء في مرق الدجاج والحليب.

يقلب ويطهى حتى يتكاثف الخليط حتى يصبح قوام المرق رقيقًا.

أضيفي الملح والمريمية والفطر.

يُضاف صدر الدجاج ويُطهى حتى يصبح غليظ القوام ويصبح كثيفًا حتى يصبح قوام المرق سميكًا.

يقلب في القشدة الحامضة ويجفف شيري.

اطبخي حتى يصبح ساخنا وفقاعات.

قدميها ساخنة فوق المعكرونة الساخنة المطبوخة أو الأرز أو البطاطس المهروسة.

اقترحت الوصفات القديمة تقديمه فوق بسكويت اللبن الرائب الساخن والمقسّم محليًا.

* جوليان يعني تقطيع الخضار إلى شرائح صغيرة.

عادة ما يتم قطعهم على القطر.

لهذه الوصفة قم بتقطيع شرائح الخضار إلى قطع بطول 1-1 1/2 بوصة.

ملاحظات الدجاج أ لا كينج


الوصفة الأصلية لهذا الطبق تستخدم الفلفل الملون.

تستخدم الوصفات اللاحقة الفلفل الأخضر والفلفل وهو فلفل أحمر حلو.

ربما كان ذلك لأن الفلفل الملون موسمي.

الفلفل الحلو المعلب متوفر في أي وقت ويمكن استبداله بالفلفل الأحمر أو الأصفر أو البرتقالي.

جميع وصفات دجاج لا كينج في كتب وصفاتي التي يرجع تاريخها إلى عام 1947 استخدمت صفار البيض.

أعتقد أن الغرض الوحيد الذي قدموه هو إعطاء الصلصة اللون الأصفر.

لون العنبر لشيري يفعل نفس الشيء.

يمكن استبدال الشيري بالطبخ الجاف.

الاختلاف الاساسي في طبخ الشيري والشيري الجاف هو ان الملح يضاف لطبخ الشيري للتتبيل.

في حالة استخدامه ، اضبط الملح في الوصفة وفقًا لذلك.

بالنسبة للدجاج ، يمكنك استخدام اللحوم الداكنة بدلاً من اللحوم البيضاء # xa0 أو مزيج من الاثنين.

إذا كنت تنوي طهي الدجاج ، أضف نكهة إضافية بإضافة القليل من أوراق الكرفس أو قطع الكرفس والبصل الصغير المفروم إلى القدر.


مكونات دجاج لاكنج

تتكون قاعدة صلصة دجاج لا كينج من خليط من الرو زبدة و طحين لجميع الاستخدامات. يعمل الدقيق كمكثف للصلصة. لاحظ أن هذه الوصفة تتطلب زبدة غير مملحة. إذا لم يكن لديك سوى زبدة مملحة في متناول اليد ، فستحتاج إلى حذف الملح من الوصفة تمامًا ، وبدلاً من ذلك ، قم بتتبيله حسب الرغبة بمجرد الانتهاء من طهي الصلصة.

يتكون جسم الصلصة من مرق الدجاج غير المملح و كريمة خفق ثقيلة القوام.

إذا كنت تراقب سعراتك الحرارية ، يمكنك خفض نصف ونصف. ومع ذلك ، يجب أن تلاحظ أن الصلصة لن تكون سميكة تمامًا ولن تكون فاسدة.

الصلصة متبلة بمزيج بسيط ولذيذ من ملح كوشير ، فلفل أسود ، مسحوق ثوم ، و فلفل أحمر. مرة أخرى ، إذا كان لديك فقط مرق دجاج كامل الصوديوم ، فاحذف الملح تمامًا من هذه الوصفة وتبله حسب الرغبة في النهاية.

الخضار تجعل هذه الوصفة الكلاسيكية شهية ولذيذة. وهم على النحو التالي: فلفل أحمر ، بصل ، كرفس ، بازيلاء، و الفطر. تريد أن تكون جميع الخضروات بنفس الحجم تقريبًا في هذا الطبق. فكر في حجم حبة البازلاء وابذل قصارى جهدك لتقطيع الفلفل والبصل والكرفس لتتناسب.

نصيحة الإصلاح السريع: فلفل الجرس

الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر لهما ملامح نكهة متشابهة جدًا. يمكنك تجاوز التجفيف وتقطيع الفلفل الأحمر تمامًا وإضافة مصفاة (4 أونصات) جرة من الفلفل المفروم في نهاية عملية الطهي بدلاً من ذلك. سوف يدخل الفلفل الحلو في نفس الوقت مع البازلاء المجمدة والدجاج.

نصيحة الإصلاح السريع: الفطر

إذا كنت ترغب في تسريع العمل التحضيري بشكل كبير ، فقم بشراء الفطر مغسولًا ومقطعًا بالفعل. بعد ذلك ، كل ما عليك فعله لتجهيزهم للمقلاة هو منحهم فرمًا تقريبيًا!

نصيحة الإصلاح السريع: الدجاج

سوف تحتاج حول كوبين من الدجاج المقطّع، ويجب طهيه قبل أن يتحول إلى الصلصة. لا تتردد في تحضيره مسبقًا إذا لزم الأمر!

استخدمنا وصفتنا السهلة للحصول على صدور دجاج بالفرن مثالية لدجاج لا كينج ، ولكن يمكنك أيضًا صنع دجاج مشوي بالكامل في إحدى الليالي ، ثم تحويل بقايا الطعام إلى دجاج على طريقة الملك في اليوم التالي!

إذا كنت حقًا بحاجة إلى حل سهل ، فهناك دائمًا الدجاج المشوي الذي يتم شراؤه من المتجر الخيار كذلك.

  1. اطبخ الخضار - نذوب الزبدة على نار متوسطة عالية ونقلب مكعبات الفلفل الحلو والبصل والكرفس والفطر. خففي النار وغطيه لمدة 6 دقائق حتى تنضج الخضار.
  2. اصنع الصلصة - لتكثيف الصلصة ، يرش الدقيق فوق الخضار ويقلب لمدة 1 دقيقة. ثم أضيفي مرق الدجاج رشة واحدة كبيرة في كل مرة مع التقليب حتى تمتزج تمامًا وتصبح ناعمة بعد كل إضافة.
  3. الموسم والنضج - بمجرد دمج المرق بالكامل ، أضيفي المتبقي من التوابل واتركيه على نار هادئة حتى يتكاثف قليلاً.
  4. أضف اللمسات الأخيرة - أخيرًا ، حركي البازلاء والقشدة المجمدة ، وأعيدي المزيج على نار هادئة. اتركيها تنضج لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أضيفي الدجاج. إذا أضيف الدجاج باردًا ، ستحتاجين إلى إبقاء الصلصة على نار هادئة حتى تسخن تمامًا. يقلب بين الحين والآخر للتأكد من أنه لا يحترق. ثم قدم واستمتع!

مكونات

  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • نصف رطل (240 جم) فطر مقطع إلى شرائح
  • 1/4 كوب (60 جم) فلفل أخضر مفروم
  • 6 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 3 أكواب (750 مل) نصف ونصف
  • 4 أكواب (1 كجم) دجاج مطبوخ مكعبات
  • 4 أونصات (120 جم) برطمان من الفلفل الحلو المقطع ، مصفى
  • 2 صفار بيض
  • 2 ملاعق كبيرة شيري وسط
  • 8 قذائف فطيرة دافئة

طريقة

الخطوة 1

تسخين الزبدة المذابة في مقلاة كبيرة غير لاصقة. يُضاف الفطر والفلفل الأخضر ويُطهى مع التحريك حتى يصبح طريًا (لمدة 5 دقائق تقريبًا).

الخطوة 2

يقلب في الدقيق لجميع الأغراض حتى يمتزج. يُحرّك المزيج تدريجيًا نصف ونصف ويُطهى مع التحريك حتى يتماسك.

الخطوه 3

أضف مكعبات الدجاج والفلفل الحلو. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم تُخفّف النار ويُطهى مغطى لمدة 5 دقائق.

الخطوة 4

في وعاء خلط صغير ، اخفقي صفار البيض حتى يتجانس. أضيفي القليل من الصلصة الحارة مع التقليب. اسكب الخليط ببطء مرة أخرى لمنع التكتل. يُطهى مع التحريك حتى يتماسك.

الخطوة الخامسة

يقلب في الشيري والملح. يُسكب مزيج الدجاج في قشرة فطيرة. قدميها دافئة.


  • زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو للقلي
  • 8 صدور دجاج ، مقطعة إلى شرائح
  • 2 بصل مقطع شرائح
  • 1 فلفل أحمر مقطع شرائح (اختياري)
  • 2 × 250 غ سلات فطر مقطعة إلى شرائح
  • 60 مل زبدة
  • 80 مل دقيق الكيك
  • 750 مل حليب
  • حفنة من البقدونس المفروم
  • أرز سبيكو طويل الحبة مسلوق للتقديم
  1. سخني القليل من الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية واقلي الدجاج على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون. يتبل ويترك جانبا. اقلي البصل والفلفل. اجلس جانبا.
  2. سخني القليل من الزيت واقلي الفطر على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون. أعد كل الفطر إلى المقلاة وأضف الزبدة. يرش الدقيق ويقلى لمدة دقيقة. أضيفي الحليب ببطء مع التحريك حتى يتجانس. الموسم.
  3. يُعاد الدجاج والبصل والفلفل ويُسخن من خلاله. أضف البقدونس. يقدم مع الأرز.

يجمد

يبرد تمامًا ثم يُجمد في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر. لإعادة التسخين ، ضعيها في قدر وسخنيها ، غطيها ، على نار هادئة ، تفتيت وقلبي بشكل متكرر حتى تصبح ساخنة. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر لمنعه من الاحتراق في القدر.


دجاج A La King & # 8211 غني ، كريمي ومليء بالخير

/> بواسطة ايرين مولر

دجاج دسم لا كينج: طبق مناسب حقًا للملك. الصورة: مرفقة.

هل تبحث عن وجبة سريعة وسهلة لإرضاء جمهور جائع؟ من المؤكد أن Chicken A La King هو وضع علامة على جميع الصناديق للحصول على وجبة شهية ولذيذة ومرضية. إنها واحدة من تلك الوجبات حيث يتم ضمان الوجبة الثانية.

وصفة دجاج لا كينج الكلاسيكية غنية ، كريمية ولذيذة. في أقل من 30 دقيقة يمكنك الحصول على هذه الوجبة جاهزة من الصفر. (بدون الصلصة الجاهزة ، يمكنك شراؤها من السوبر ماركت.) أيضًا ، إذا كان لديك بعض بقايا الدجاج الإضافية من وجبة أخرى ، فاستخدمها لإعداد هذا الطبق الشهير. عائلتك سوف تحبك لذلك.

يتكون دجاج لا كينج من صدور الدجاج وهي أصغر جزء من الدجاج. جنبا إلى جنب مع الفطر اللذيذ ، هذه الوجبة مليئة بالعناصر الغذائية التي تحتاجها أجسامنا للبقاء بصحة جيدة. هل تعلم أن الفطر منخفض في الكوليسترول وغني بالبروتين ومليء بالفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والسيلينيوم وفيتامين د والبوتاسيوم؟ بالتأكيد وجبة فائزة!

قدمي هذا العشاء السهل على الأرز أو المعكرونة أو الخبز المحمص أو حتى البسكويت! يمكنك أيضًا تجميد أي بقايا طعام ليوم آخر.


يعتبر Chicken à la King Heroes خدمة يدوية أنيقة

لطالما تساءلت كيف نجح الطعام "الفاخر" للأجيال السابقة في أن يصبح شائعًا للغاية ، حيث يبدو (ويتذوق) العديد منهم كأخطاء. لكن الناس في الأمس لم يأكلوا أشياء مثل سلطة الجمبري وسلطات الجيلاتين لأنهم كان إلى - كانت هذه الأشياء التي أثاروا حماستهم حقًا! عندما تمشوا في سهرة في أفضل ملابس الحفلات الخاصة بهم ، سيتم الترحيب بهم بطاولة أنيقة مليئة بالأعشاب المعلقة ، وموس السمك المصبوب (مع مقل عيون الزيتون!) ، والخبز المحمص في دجاج لا كينج. بعد ذلك ، مع تقدم القرن العشرين ، اخترع البشر وجبات العشاء التلفزيونية ورش الجبن وكريمة حساء الفطر باسم "التقدم". خضعت الأطباق الراقية سابقًا لتطورها الخاص للتكيف مع العصر. خذ على سبيل المثال دجاج آ لا كينج المذكور أعلاه: بحلول الوقت الذي ولدت فيه في الثمانينيات ، كل ما كنت أعرفه هو أنه كان متجولًا ويأتي في علبة. كيف غير كريمة.

قررت أن ألقي نظرة أخرى على Chicken à la King ، وكما هو الحال مع العديد من الأطباق القديمة ، هناك العديد من الحكايات الملونة حول أصولها. لقد وجدت أن هذه القصة التي شاركها العظيم كريغ كلايبو رني هي الأكثر مصداقية ، وكشفت أنها نشأت في مؤسسة فاخرة للغاية تسمى فندق برايتون بيتش. في أوائل القرن العشرين ، كان هذا الامتداد الطويل من الخط الساحلي موطنًا لبعض أفخم الفنادق في أمريكا - أرض العجائب لقضاء الإجازة على شاطئ البحر والتي جذبت كل أثرياء العالم ومشاهيرهم. لقد فاتني كل هذا الروعة على بعد أميال قليلة وبضعة عقود. ولكن على الرغم من أن جانبي في بروكلين لم يكن مكان ولادة طبق الدجاج الفاخر ، إلا أننا لم نرغب أيضًا في الحصول على البطاطس المقلية والمعلبة. إذا كنت ترغب في جعل الكلاسيكية أكثر عرضية ، فافعلها بالطريقة الصحيحة: بتحويلها إلى بطل. إذا كان بإمكاننا الحصول على أبطال دجاج بارم ، وأبطال دجاج فرنكيس ، وأبطال دجاج وفلفل ، فلماذا لا يكون لدينا أبطال دجاج آ لا كينج؟ نحتاج إلى الضغط على زر الترجيع في هذا الوضع برمته ، والعودة إلى جذور الطبق ، وإزالة كريمة حساء الفطر من المعادلة ، وأخيراً إعطاء Chicken à la King المستقبل الذي يستحقه.

هذا البطل مقتبس من الوصفة الأصلية التي طُبعت على الكتيب الخاص بفندق برايتون بيتش الذي اختفى منذ فترة طويلة. يتم صنع الصلصة بشكل تقليدي باستخدام شيري ، ولكن إذا لم يكن لديك أي منها في متناول اليد ، فسيعمل نبيذ مقوى آخر مثل الخمر أو مارسالا بشكل مثالي. من أجل الصورة أدناه ، قمت برش الصلصة برفق على بطلي ، لكنني أغرقتها في المزيد من الصلصة قبل تناولها ، ثم ألعقت الزائدة من الطبق. هذا جيد للغاية ، وسوف أضعه على أكثر بكثير من مجرد هذه الشطيرة.


دجاج الملوك

يتكون هذا العشاء المكون من وعاء واحد من قطع الدجاج المطبوخة مع الفطر والجزر والبازلاء الخضراء الطرية في صلصة الكريمة.
بقلم ايمي كيسي

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ، حوالي 1 كوب
  • 2 كوب فطر مقطع شرائح
  • 2 جزر كبيرة ، مقطعة إلى أعواد الثقاب ، حوالي 1 كوب
  • & frac14 كوب طحين
  • 1 & frac12 كوب حليب
  • 1 & frac12 كوب مرق دجاج
  • & frac12 ملعقة صغيرة فلفل
  • & frac12 إلى 1 ملعقة صغيرة ملح - اعتمادًا على مدى ملوحة مرق الدجاج مع اندفاعة من البهارات
  • 1 كوب بازلاء مجمدة
  • 6 أكواب دجاج مطبوخ ومقطع
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم
  • نودلز بيض عريض ، أرز ، بسكويت أو نقاط توست للتقديم
  1. في قدر كبير على نار متوسطة ، أضيفي الزبدة وزيت الزيتون. عندما تذوب الزبدة ، أضيفي البصل والفطر والجزر. تُقلى لمدة 8-10 دقائق أو حتى تبدأ الخضار في التحول إلى اللون البني.
  2. يقلب مع الدقيق ويطهى لمدة 1 دقيقة. أضيفي الحليب ومرق الدجاج ببطء مع التحريك المستمر واتركيه حتى الغليان. استمر في الطهي لمدة 3-4 دقائق أو حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً وتغطي ظهر الملعقة. يضاف الفلفل والملح والبهارات. قلبي البازلاء والدجاج والبقدونس. استمر في الطهي حتى يسخن تمامًا ، حوالي 1 - 2 دقيقة.
  3. قدميها فوق المعكرونة أو الأرز أو البسكويت أو الخبز المحمص.

آمي كيسي ، من شمال نيوجيرسي ، كاتبة عمود عن الطعام في New Jersey Herald ومؤلفة كتب طبخ. لقد طورت مجموعة كبيرة من الوصفات كطاهية شخصية وأيضًا أثناء الطهي لعائلتها المكونة من خمسة أفراد. شاهد المزيد من وصفاتها في كتاب الطبخ الذي نشرته للتو لعشاء القراء الإلكترونيين لمدة عام - 52 وصفة سهلة ولذيذة لإضفاء الإثارة على تخطيط قائمة عائلتك.

يجب أن يكون هذا ألذ دجاج على الإطلاق استمتعت بتناوله على الإطلاق. لقد اتبعت الوصفة تمامًا كما هي مكتوبة. لقد اشتريت دجاجًا مشويًا من متجر البقالة المحلي والذي أعتقد حقًا أنه أضاف نكهة لطيفة إلى الطبق. كما أنني استخدمت فطر بورتابيلا الصغير الذي يعد أحد الأشياء المفضلة لدي. الشيء الآخر الوحيد الذي أود أن أقوله هو أن الوصفة لا & # 8217t هو تقليب البصل والجزر معًا في البداية لأنهم يستغرقون معظم الوقت ونصف الطريق من خلال إضافة الفطر. لقد طهيت هذه حتى تحولت إلى اللون البني قليلاً. أشعر عندما تحمر البصل أنه يجلب أفضل نكهة لأي طبق تقريبًا.

أنا & # 8217m سعيد للغاية لأنك استمتعت بوصفي. شكرا لتعليقاتكم الكريمة & # 8211 طبخ سعيد!

لذيذ جدا. لم يكن لديّ ما يكفي من الدجاج لذا استخدمت المزيد من البازلاء والجزر. أيضا ، أنا & # 8217m عدم تحمل اللاكتوز لذلك استبدلت اللوز المعتدل. يُقدم مع بسكويت العجين المخمر ، إنه طعام مريح في أفضل حالاته!

شكرا لتعليقك جوان. لقد صنعته أيضًا بحليب جوز الهند لعملائي من الطهاة الشخصيين الذين يتناولون منتجات الألبان مجانًا.

كان هذا لذيذ جدا! قلصت قليلاً من الحليب وأضفت بعض الشيري الجاف ونصف جرة من الفلفل الحلو. كما أنني طهيت الجزر بمفرده لبضع دقائق قبل إضافة البصل والفطر. لقد سلقت 40 أوقية. كيس من صدور دجاج كروجر المجمدة مقدما. لقد قمت بزيادة الوصفة بمقدار 1-1 / 2 مرة وكانت نسبة الخضار والصلصة مع كيس الدجاج بأكمله جيدة.

إضافات رائعة لوصفة لور! شكرا للمشاركة مع الجميع :)


دجاج الملوك

1. لتحضير صلصة الفيلوتيه ، سخني الزبدة في مقلاة ثقيلة. يُضاف الدقيق ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، أو حتى يتحول لون الجوز الفاتح إلى البني. أضيفي مرق الدجاج تدريجيًا مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا ومكثفًا. نضيف قطعة البصل المرصعة بالقرنفل إلى المقلاة مع أوراق الغار. يُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُنزع البصل وورق الغار. يقلب في الشيري ، ثم يغطى السطح بغلاف بلاستيكي ويترك جانبًا.

2. تذوب الزبدة في طاجن كبير مقاوم للحريق. اطهي الدجاج على دفعات على نار عالية لمدة دقيقتين أو حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. إزالة. يُضاف البصل والفطر إلى الطاجن ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف الفليفلة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

3. تُعاد قطع الدجاج إلى الطاجن وتُسكب فوق صلصة الفيلوتيه. يقلب حتى يتجانس. يُطهى ، مغطى ، على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك مرتين أو ثلاث مرات أثناء الطهي. يُضاف الكريمة والبقدونس ويُتبل جيدًا بالملح والفلفل المُكسر ويُقدّم مع الأرز المطهو ​​على البخار.


شاهد الفيديو: دجاج كنتاكي منزلي رائع و بطعم ينافس المحلات (كانون الثاني 2022).