وصفات تقليدية

مربى البرتقال - نار حلوة

مربى البرتقال - نار حلوة

إنه ليس مربى برتقال مر. على الاطلاق.

  • برتقالي 4-5
  • 400 غرام سكر

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

تحضير الوصفة مربى البرتقال - سويت فاير:

يغسل جيدا ويقشر 4 حبات برتقال كبيرة. قطع بسكين صغير كل قطعة من اللب بين القشرة فوق وعاء حتى لا تضيع قطرة من العصير.

تزنها بحيث تصبح 500 جرام من اللب والعصير. أضف 400 جرام من السكر (أنا أستخدم السكر الخام) ، اخلطها وضعيها في صينية آلة الخبز. يبدأ برنامج المربى. تركت البرنامج مرتين لأجعل المربى أحلى. إذا كنت تريد عمل مربى ، فدع البرنامج يقوم بعمله مرة أخرى.


مواقع النصائح

1

إذا لم يكن لديك آلة خبز ، يجب سلقها على نار خفيفة.

2

اتبع الصور لفهم أفضل

3

أنا لا أقوم بتقطيع أو طحن البرتقال ، على أي حال فإنه يتفتت قليلاً عند خلطه ، من اللذيذ أكل قطع من كرات اللحم ....


مربى البرتقال استثنائية!

تحضير مربى البرتقال اللذيذ! على الرغم من أن الوصفة تتطلب القليل من الوقت والصبر ، إلا أنك ستكافأ تمامًا على مجهودك. المربى له مذاق جيد جدًا ولكنه قوي أيضًا في نفس الوقت.

المكونات (بنسبة 2: 1):

طريقة التحضير:

1. اغسل البرتقال جيداً ، ثم قشره بغشاء وبذور ، بحيث يبقى اللب والعصير فقط.

نصيحة. يمكنك تحضير قذائف مسكرة من القذائف.

2. قطّعي قشور 2 برتقالة إلى قشور رفيعة ، وأضيفيها إلى قدر ، وصب الماء واغليهما مرتين لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وبالتالي إزالة الطعم المر.

3. في الوعاء مع اللب ، أضف السكر والقشور السائلة المصفاة. ضعيها على نار خفيفة واطهي التركيبة لمدة 1-3 ساعات ، اعتمادًا على القوام الذي تريده للمربى.

4. ينخفض ​​حجم الانحشار مرتين ويصبح أكثر قتامة في اللون. صبها في الجرار.


100 عام من الوصفات القديمة: قطع من مربى البرتقال وشربات البرتقال

نقدم لكم في هذا القسم وصفات قديمة مأخوذة من "معاهدات" مختلفة مع تحديد المصدر في كل مرة.

نحن نتطلع إلى هذا "قطع مربى البرتقال" و "شربات برتقالية" ، وكلاهما وصفتان يتم نشرهما و icircn "كتاب الطبخ و mdash 1501 الأطباق" (1935) ، مع مقدمة بقلم كونستانتين باكالباشا.

قطع مربى برتقال

تأخذ خمس حبات برتقالات ، احتفظ بها لبضع ساعات في الماء البارد ، ثم ابشرها برفق على المبشرة واتركها تغلي حتى تنقع جيدًا ، ثم أخرجها واتركها تبرد. قم بتقطيعها إلى قطع على طبق حتى لا يضيع العصير الذي يتدفق منها ، وقطعها نظيفة من البذور والقشرة الصلبة الموجودة على السطح البرتقالي. تزن 1 كجم. من السكر ونضعه مثلج في tingire ، r & acircnduri-r & acircnduri ، مع قطع البرتقال ، اسكب العصير المتدفق منها وأضف ملعقة كبيرة أخرى من الماء. ثم نضع الصبغة على نار خفيفة جدا حتى يذوب السكر ، ثم نطفئ النار حتى يغلي بسرعة ، نضع عصير نصف ليمونة ونحاول دائما أن تتماسك بسرعة ، وعندما تتماسك اسكب المربى.
يمكن صنعه مثل المربيات الأخرى ، أي بعد غلي البرتقال ، ضعه على النار مع السكر المسحوق ، اربط السكر بثلاثة لترات من الماء ، ثم ضع القطع وثلج السكر المربوط واتركه يغلي مرة أخرى على نار عالية ما يربط.

شربات البرتقال

تُطحن البذور مع حبتين من البرتقال والثلج في حبة البندق ، ويُسكب فوقها لترًا من الماء وتُمزج جيدًا. & يسركن هذا الخليط يذوب 1 كيلو. السكر ونشعل النار وتصفى مع بياض البيض. يصفى من خلال مصفاة ويضرم النار مرة أخرى. ابشري القشرة الرقيقة فوق ثلاث حبات برتقالات وضعيها في السكر المغلي ، واتركيها تنضج ثم صفيها مرة أخرى ، ثم ضعي الصبغة على نار عالية حتى تتماسك مثل أي شربات ، وخفضي الصبغة واتركيها تبرد. يمكنك إمساك إصبعك وفركه. بعد قطع الحبل ، أضف القليل من عصير الليمون.


من المطبخ الروماني القديم: قطع مربى البرتقال وشربات البرتقال

قطع مربى برتقال و شربات البرتقال وصفتان من الوصفات المنشورة في & # 8220Kitchen Tables - 1501 Dishes & # 8221 (1935).

تم إعداد مقدمة المجلد بواسطة قسطنطين باكالباشا ، وفقًا لأجربريس.

قطع مربى برتقال

تأخذ خمس حبات برتقال ، وتحفظها في ماء بارد لبضع ساعات. ثم ابشر القشر برفق على المبشرة واتركه حتى يغلي حتى ينقع جيدًا. ثم أخرجها واتركها تبرد. نقطعها إلى قطع على طبق حتى لا يضيع العصير الذي يتدفق منها عن طريق تقطيعها من النقط والقشر الصلب الموجود فوق البرتقالة. تزن 1 كجم. من السكر ونضعه في الصفيح صفيًا صفًا ، مع قطع البرتقال ، نسكب العصير المتدفق منها ونضيف ملعقة أخرى من الماء. ثم نضع الصبغة على نار خفيفة جدا حتى يذوب السكر. ثم أشعل النار حتى تغلي بسرعة ، ضعي عصير نصف ليمونة ، وحاولي دائمًا أن تتماسك بسرعة ، وعندما تتماسك ، اسكبي المربى في برطمانات.

يمكن صنعه مثل المربيات الأخرى ، أي بعد غلي البرتقال ، بدلًا من وضعه على النار بالسكر المطحون ، اربطي السكر بثلاثة لترات من الماء ، ثم ضعي القطع في السكر المربوط واتركيه يغلي. على نار عالية مرة أخرى حتى ما يتقيد.

شربات البرتقال
  • البرتقال
  • بذور البرتقال
  • السكر
  • بياض البيضة
  • قشر البرتقال المبشور
  • عصير ليمون

طحن البذور مع اثنين من البرتقال في حجر الجوز. صب فوقهم لترًا من الماء واخلطهم جيدًا. نذوب 1 كجم من السكر في هذا الخليط ، ونشعل النار ونصفها ببياض بيضة. يصفى من خلال مصفاة ويوضع على النار مرة أخرى. ابشري القشرة الرقيقة فوق ثلاث حبات برتقالات وضعيها في السكر المغلي ، واتركيها تنضج ثم صفيها مرة أخرى ، ثم ضعي الصبغة على نار عالية حتى تتماسك مثل أي شربات ، وخفضي الصبغة واتركيها تبرد حتى تصل إلى ما تشائين. يمكن أن تمسك بإصبعك وفركه. بعد قطع الحبل ، أضف القليل من عصير الليمون.


البرتقال الأحمر الحلو

مربى البرتقال الأحمر، مربى رائع ورائع أصنعه خلال هذه الفترة لأن البرتقال الأحمر بسعر جيد ، بالإضافة إلى أنه المفضل لدى طفلي.

اشتريت صندوقين من البرتقال الأحمر لتستمتعوا طوال الوقت بوجبة إفطار طازجة لا غنى عنها ، ومن كيلوغرامين ونصف ، صنعنا ثلاث عبوات من المربى.

غسلت البرتقال جيداً وقشرته بالسكين ، ثم أزلت كل شريحة مع تجنب القشر قدر المستطاع لأنه يعطي المربى طعمًا مرًا ، وحصلت على 700 جرام من لب البرتقال.

أضع البرتقال في قدر بقاع مزدوج ، وأضفت تفاحتين مقشرتين ووضعتهما على مبشرة كبيرة (حوالي 150 جم) وسكر بني.

*يحتوي التفاح على البكتين ويساعد على تخثر المربى.

قمت بغلي المربى لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى اكتسب قوامًا ، ثم قمت بنقله ساخنًا في برطمانات مغسولة ومعقمة.

*إذا أردت وتأكدت من أن البرتقال غير معالج ، يمكنك إضافة قشر برتقالة مبشور في النهاية ، سيعطي المربى رائحة رائعة.

وضعتهم في وضع مقلوب وغطيتهم ببعض مناديل المطبخ ، استمتعوا!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


مربى البرتقال

هناك العديد من الإصدارات ، لكنها تعتمد أيضًا على الأذواق. أنا أحب أن تكون مرارة ، لذلك لا أمانع في ترك القشرة. للحصول على مربى أقل مرارة ، قشر وإزالة الجزء الأبيض. هناك طرق أخرى تُترك لتنقع فيها لمدة 24 ساعة ، لكن هذه الطريقة تناسبني تمامًا!
يمكن تقديمه على الخبز والفطائر والفطائر وحتى بعض الأطباق التي تتطلب مربى البرتقال.
يمكن صنعها بكميات أكبر وهي أيضًا هدية رائعة إذا قمت بعمل سلال مع هدايا العيد.
من الأفضل القيام به في الشتاء عندما يكون البرتقال رخيصًا وفي الموسم.

المكونات:
1 برتقالة بقشرة رقيقة
2 ملاعق كبيرة ماء
1/2 كوب سكر

اغسل البرتقال جيدًا.
قطع الرؤوس.
نقطع إلى ثمانية أرباع ونقطعها باستخدام محضر الطعام.
يُضاف في قدر مع الماء والسكر ويُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك كثيرًا.
تصب في جرة بعد أن تبرد.
احفظه في الثلاجة.


فيديو: ما هي أسرار نجاح المربى مع الشيف فاطمه ابو حاتي (شهر اكتوبر 2021).