وصفات تقليدية

يفتح Bettolino Kitchen في Redondo Beach

يفتح Bettolino Kitchen في Redondo Beach

تم افتتاح Bettolino Kitchen في Redondo Beach مع الشيف الحائز على نجمة ميشلان Fabio Ugoletti ، الذي انتقل إلى الولايات المتحدة من إيطاليا لافتتاح المطعم ، على رأسه. المطبخ محاط بجدران زجاجية كبيرة حتى يتمكن رواد المطعم من مشاهدة الحدث ، والقائمة فريدة من نوعها ولكنها إيطالية بجوهرها. أتيحت لنا الفرصة لطرح بعض الأسئلة على المالكين حول أحدث مساعيهم.

باختصار ، ما هو المفهوم؟
مطبخ إيطالي حديث.

ما الذي ألهم هذا المفهوم؟
الإلهام مستمد من حبنا للناس والطعام والمجتمع. إنه لمن دواعي سروري أن نرى الضيوف يتمتعون بتجربة لا تُنسى داخل جدراننا الأربعة.

ما في الاسم؟ هل الاسم يعني أي شيء ومن أين أتى؟ ما هو بيتولينو؟ يوجد في إيطاليا ristorantes و trattorias و osterias و pizzerias وأكثر من ذلك بكثير. هذه كلها مطاعم ، كل منها مختلف إلى حد ما في طبيعته. قبل وجود هذه المطاعم ، كان هناك مطعم بيتولينو. تخيل أنها من القرن السابع عشر وأنت مسافر يتجول من مدينة إلى أخرى. تأتي عبر قرية صغيرة. يوجد في القرية منازل ومحلات تجارية وبيتولينو. أنت جائع ، لذا فأنت تمشي في بيتولينو. إنه حيوي ، فالناس في كل مكان ، هناك ضجة من المحادثات ورائحة الأطعمة المطبوخة الطازجة. يقترب منك المالك بكأس طويل من النبيذ وطبق دافئ من الطعام.

هكذا نريد أن يشعر ضيوفنا عند دخولهم أبوابنا. اليوم ، باتولينو غير موجود ، لكن ثقافة تقديم الطعام والشراب اللذيذ مصحوبة بالخدمة الدافئة أصبحت متأصلة في المطاعم الإيطالية الحديثة.

هل هناك أي شيء مميز في لافتة مطعمك وشعارك؟ ومن صممها؟
قررنا الاستمتاع بتصميم شعارنا. نحن نحب المنافسة الجيدة ، لذلك استخدمنا logotournament.com. لقد نشرنا مفهومنا جنبًا إلى جنب مع فكرة أساسية عن الشعار ، وتنافس مئات الفنانين على تصميم شعارنا. بعد دورة شعار استمرت أسبوعًا ، اخترنا فائزًا صمم نسختين من شعارنا: دائرة للطوابع والعلامات التجارية ونسخة مستطيلة للافتات الخارجية.

ما هو المثال المفضل لديك عن هذا المفهوم أو المطبخ الذي جربته في مكان آخر؟
أسلوبنا في الطهي هو أخذ الأطباق الإيطالية التقليدية وإضفاء لمسة حالية عليها. مطعم آخر لديه فلسفة مماثلة سيكون Tin Roof Bistro.

هل هناك مزودين أو منتجات متخصصة ستقدمها وتريد إبراز علاقتك بها؟
نحصل على خبزنا من مخبز العم بول (جوليانو في جاردينا) أو نصنعه في المنزل. المنتجات المحلية التي نحصل عليها من ابن عمنا توم ، الذي يعمل في LA Specialty ، واللحوم التي نحصل عليها من العم فيني. نحن نستورد نبتة البرسيوتو دي بارما ، بارميجيانو-ريجيانو ، والخل البلسمي التقليدي القديم من مودينا.

إذا أُجبرت على تسمية طبق واحد يحتاج الناس إلى زيارته في المطعم ، فماذا سيكون؟ لماذا هو مهم وكيف يتم صنعه؟
هذا صعب على الرغم من أن جميع أنواع الباستا الخاصة بنا مصنوعة منزليًا ، إلا أنني أعتقد أن الطبق الذي يميزنا حقًا هو طبق جانسيا (خد لحم العجل المطهو ​​ببطء ، وتقليل النبيذ الأحمر ، ومهروس البطاطس والكرفس ، ونصائح الهليون المقلي). نكهات هذا الطبق تكمل بعضها البعض بشكل جيد - إنها لذيذة للغاية!

لماذا الشيف متحمس لهذا الطعام؟
كان فابيو أوجوليتي يطبخ في الفنادق الفخمة ومطاعم الأكل الفاخر في جميع أنحاء إيطاليا منذ أن كان عمره 14 عامًا. أدرك في سن مبكرة أن المطبخ هو المكان الذي يريد أن يكون فيه. شغفه هو صنع طعام رائع كانت الجدة تصنعه ، ولكن بتقنيات حديثة.

هل يوجد برنامج بار؟ إذا كان الأمر كذلك ، ما هو كل هذا؟
لدينا قائمة نبيذ مذهلة مع 75 في المائة من النبيذ الإيطالي والنبيذ المحلي بنسبة 25 في المائة الأخرى من جميع أنحاء كاليفورنيا. جميع أنواع البيرة لدينا من مصانع الجعة المحلية. لدينا أيضًا مشروبات غازية منزلية الصنع (المفضل لدي هو ريحان بلاك بيري: بوريه بلاك بيري ، والريحان ، والحمضيات الطازجة ، والمياه الفوارة). نحن بصدد الحصول على ترخيص من النوع 47 والذي سيسمح لنا بصب الكوكتيلات المصنوعة يدويًا.

ماذا تريد أن تعرف عنه؟ ما هي التجربة التي تتطلع إلى إنشائها لعملائك؟
نريد أن نكون معروفين بالمأكولات الإيطالية الأصيلة / الحديثة مع خدمة ضيوف استثنائية في جو مفعم بالحيوية والحيوية.

ما الذي يميزك عن جيرانك أو منافسيك في الموقع والمطبخ؟
تتمتع عائلة Giuliano / Liguore بسنوات وسنوات من الخبرة في المطاعم مع سلالة دم مطعم يعود تاريخها إلى الخمسينيات من القرن الماضي. الخدمة والاهتمام بالتفاصيل التي يقدمونها إلى الطاولة ، جنبًا إلى جنب مع مهارات فابيو في الطهي ، هي تجربة منزلية. ناهيك عن الطاقة والجو الذي تشعر به عند دخولك أبوابنا.

هل لديك فكرة في رأسك عن نوع المطعم الحاصل على تصنيف نجوم؟ ما تصنيف النجوم الذي تريده؟
نحن متواضعون - مثاليون. لسنا من نوع الفريق الذي يقول إننا سنحصل على خمسة نجوم ، لكننا نختارهم تمامًا.

من صمم الديكور الخاص بك؟ ما الذي كنت تبحث عنه مع المساحة وهل كانت هناك أي عقبات جديرة بالتحديد في هذه العملية؟
قام Andreanna Liguore ، أحد المالكين ، بتصميم المطعم. إنها تحب المظهر الريفي الحديث وأنجزت ذلك بمزيج من طاولات الخشب والزنك ، والجدران الخشبية التي تم تجديدها ، والثريات المستصلحة من برميل النبيذ ، والشمعدانات المصنوعة من مصابيح إديسون.


لقد أنشأنا القائمة النهائية لأفضل المطاعم الإيطالية في ساوث باي لأنه ، حقًا ، هناك شيء أكثر راحة من الطعام الإيطالي؟ إنها الوجبة التي يمكن أن تكون دائمًا في مزاج جيد ، وعادة ما يكون هناك شيء للجميع ، حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً! تحقق من قائمتنا لأفضل المطاعم الإيطالية في ساوث باي والتي تتراوح من الإيطالية الحديثة إلى مطعم تراتورياس المتأثر بولاية كاليفورنيا ، وبيتزرياس المملوك عائليًا المريح ، إلى ريستورانتي الأصيل المتخصص في الكلاسيكيات. سواء كنت تبحث عن المعكرونة المثالية الملفوفة يدويًا أو تناول الطعام الطازج المفضل للعائلة ، فإن هذه المطاعم الإيطالية مثالية لأي ليلة في South Bay & # 8211 Date night ، أو المتعة العائلية ، أو الاحتفالات مع الأصدقاء!

أعتقد أننا فوتنا واحدة؟ انضم إلى مجموعة الفيسبوك الخاصة بنا ودعنا نناقش!

طعام ايطالي في El Segundo

جام انوتيكا

مطبخ كاليفورنيا على قماش إيطالي حديث متخصص في الباستا الملفوفة يدويًا في الشارع الرئيسي. ايل سيجوندو.
https://www.eatjame.com/

طعام إيطالي في مانهاتن بيتش

سلاي للمطبخ الإيطالي

أسلوب الطهي لدينا هو أسلوب إيطالي ريفي يتميز بقائمة دوارة من الباستا الطازجة والمجففة واللحوم والبيتزا المطهوة على الحجر والخضروات والنبيذ من مزرعة مقاطعة سانتا باربرا الخاصة بنا ، ومزرعة سلاي ومزرعة الكروم.
https://www.slayitaliankitchen.com/

ليدو دي

جميع طعامنا في Lido Di Manhattan Ristorante & amp Bar رائع. يقوم طهاتنا بصياغة كل وصفة أصلية بشكل مثالي لإبراز النكهات الطبيعية لجميع مكوناتنا الطازجة. تشمل بعض الأطباق المتميزة معكرونة الفودكا والبيتزا الأصلية ، والتي تصل دائمًا ساخنة مع قشرة هشّة منعشة. تتناسب مع موضوع Cali-Italian ، جميع السلطات ممتازة ، لا سيما صلصة & # 8220Green Goddess & # 8221 ، التي تحتوي على الكمية المناسبة من اللدغة. هذه الاختيارات اللذيذة مصحوبة بقائمة واسعة من النبيذ عالي الجودة ، وجميع أنواع الخبز والمعكرونة والضمادات من Lido & # 8217 مصنوعة منزليًا من البداية.
https://www.lidodimanhattan.com/

طعام إيطالي في شاطئ هيرموسا

فريتو ميستو

مقهى إيطالي به أطباق معكرونة خاصة بك بالإضافة إلى قائمة نبيذ واسعة وخيارات نباتية.
https://www.facebook.com/frittomistohb

سبوموني تراتوريا وبيتزيريا

Spumoni هو مطعم إيطالي مقره في لوس أنجلوس. تعد البيتزا والباستا والأطباق الإيطالية الكلاسيكية الأخرى هي المفضلة في هذا الموقع غير الرسمي لسلسلة الأحياء.
http://www.spumonirestaurants.com

مطبخ مطعم ماما دي الأصلي الإيطالي

يتم تحضير كل طبق من أفضل المكونات فقط باستخدام الوصفات الأصلية لجدتي ونعلم أنك ستستمتع بها كما يستمتع بها جميع عملائنا المخلصين.
https://mamadshermosa.com/

مطعم راديشي الإيطالي

Radici هي شركة عائلية متخصصة في تقديم الطعام الإيطالي الأصيل في أجواء راقية وحديثة. شاركت المالكة Laura Francisco مع Lucia Gasbarri ووالدتها والشيف التنفيذي لدينا لإنشاء Radici. نشأت لوسيا في باتشينترو بإيطاليا بينما كانت تشاهد والدتها تعد الباستا محلية الصنع والأطباق الإيطالية من وصفات عائلية كانت تنتقل عبر الأجيال. Pacentro هي قرية صغيرة في منطقة Abruzzo بإيطاليا تشتهر بتقنيات الطبخ البسيطة واللذيذة. في Radici ، يتم اشتقاق زيت الزيتون الخاص بنا من أنصاف الكرة الأرضية المختلفة حول العالم. نحن ننتج مكرونة منزلية الصنع ومكونات طازجة من سوق المزارعين المحليين ونختار فقط أفضل المأكولات البحرية واللحوم من الموردين المحليين.
https://www.radicihermosabeach.com/

الطعام الإيطالي في ريدوندو بيتش

مطبخ بيتولينو

يقع Bettolino Kitchen داخل مركز تجاري متواضع ، ويهدف إلى منحك تجربة غير متوقعة تنافس تلك الموجودة في البنادق الكبيرة. يمتلك مطعم Bettolino Kitchen ويديره الجيل الرابع من South Bay Restaurateurs ، وهو يأخذ طابعًا عصريًا على الأطباق التي تتوقعها في مطعم إيطالي كلاسيكي.

جميع الباستا محلية الصنع ، والحلويات مخبوزة طازجة ، والكوكتيلات مصنوعة من الخدوش والديكور هو نفس من الهواء المنعش. نحن نصدر المنتجات المحلية كلما أمكن ذلك ولدينا برنامج إعادة التدوير للمساعدة في تقليل بصمتنا الكربونية.

نحن متخصصون في المأكولات الإيطالية في كاليفورنيا مع المعكرونة محلية الصنع والمأكولات البحرية الطازجة ولكن لدينا ما يرضي الجميع في قائمتك.
https://www.bettolinokitchen.com/

فاتو مانو ، متجر الباستا

Fatto a Mano ، The Pasta Shop هو مطعم إيطالي للطلبات الخارجية تم إنشاؤه للأشخاص الذين يقدرون المعكرونة التقليدية محلية الصنع والأطعمة الإيطالية المصنوعة من مكونات عالية الجودة وخالية من التطور واتباع الوصفات التقليدية من شبه جزيرة البحر الأبيض المتوسط. في متجر المعكرونة الخاص بنا ، يمكنك العثور على أي نوع تقريبًا من المعكرونة من السباغيتي إلى Pappardelle بالإضافة إلى Gnocchi و Ravioli ، ويمكنك تناولها مع أي صلصة تقليدية: بيستو ، كوسة وروبيان ، طماطم وريحان ، كاسيو إي بيبي ، بولونيز و أكثر.
https://www.pastashoprb.com/

الطعام الإيطالي في تورانس

مطعم Scardino & # 8217s Scardino & # 8217s الإيطالي

سكاردينو هي عائلة مملوكة ومدارة من قبل ristorante إلى حد كبير يمكن أن يجدها المرء في أحياء أي مدينة في جنوب إيطاليا. وصفاتنا الأصيلة تأتي من جميع المقاطعات الجنوبية للبلاد. نقوم بإعداد المعكرونة والبيتزا والمأكولات البحرية بعناية كل يوم باستخدام مكونات عالية الجودة ، ومعظمها مستورد من إيطاليا. تجعل ضيافتنا الإيطالية الحميمة والدافئة من سكاردينو الخيار الأمثل للترفيه عن عائلتك وأصدقائك.
http://scardinos.com/

جوليانو & # 8217s & # 8211 مطعم إيطالي

منذ عام 1975 ، جلب جوليانو & # 8217 نكهات العالم القديم لآبائنا وأجدادنا إلى جنوب كاليفورنيا. بدأنا كمتجر شطائر مع مواقع عبر الخليج الجنوبي ، وقد تطورنا لنمثل أكثر الأطعمة الإيطالية أصالة في لوس أنجلوس.
https://www.giulianosdeli.com/

مطعم Gaetano & # 8217s

مطعم Gaetano's هو مطعم عائلي يركز على جودة الطعام والخدمة الممتعة. نشعر أن أهم جزء في Gaetano هو التجربة. منذ اللحظة الثانية التي تدخل فيها بابنا ، من واجبنا أن نجعل كل زيارة خاصة.
https://www.gaetanosonline.com/

تشارلي & # 8217s | نيويورك الإيطالية المشتركة

تشارليز إيطالي هو مطعم إيطالي تقليدي من الحي القديم في القلب - والذي تطور بمرور الوقت. في جوهرها تراث من الوصفات العائلية. يمزج تطور تشارلي العصري في طبخ نانا بين المنتجات الطازجة للسوق المستدامة والمفضلة المجربة والحقيقية ، بالإضافة إلى عناصر القائمة الموسمية المتغيرة باستمرار. يتيح لنا تطوير شراكات وثيقة مع المزارعين المحليين الذين نعرفهم إحضار المنتجات من المزرعة إلى مطبخنا في نفس اليوم. انضم إلينا في Charlie's واستمتع بتجربة تطور جديد ولذيذ للمشترك الإيطالي في الحي.
http://www.charliesitalian.com/

مطبخ مطعم ماما دي الأصلي الإيطالي

يتم تحضير كل طبق من أفضل المكونات فقط باستخدام الوصفات الأصلية لجدتي ونعلم أنك ستستمتع بها كما يستمتع بها جميع عملائنا المخلصين.
http://mamadsredondo.com/

Primo Italia & # 8211 باستا وبيتزا مصنوعة يدويًا

على مدى أجيال ، احتفلت عائلاتنا بأذواق الحياة حول مائدة العشاء ، مستمتعين بتقاليدنا من الباستا والصلصات والفينو و e dolci & # 8212 ونريد أن ندعوك للمشاركة في تراث الطهي هذا. يتم إحياء التقاليد الإيطالية عندما نتذكر الماضي ونخلق ذكريات جديدة ، وكل وجبة تقرب العائلة والأصدقاء من بعضهم البعض من خلال محادثة وضحكات مفعمة بالحيوية. الشيف سانتي وفريقنا متحمسون للطبخ الإيطالي وتاريخه العميق. لقد ابتكر قائمة غنية وفيرة باستخدام مزودين محليين ومكونات جيدة في صنع الباستا محلية الصنع والبيتزا المطهوة على الخشب وأطباق أسماك البحر الأبيض المتوسط.

من منطقة كامبانيا ، موطن ساحل أمالفي ونابولي ، إلى جزيرة صقلية ، نقدم لك قلب وروح جذورنا وتقاليدنا ومأكولاتنا. من اللحظة التي تدخل فيها ، ندعوك إلى نقلك & # 8212 حيث توضح صورنا العائلية ماضينا الملون ، وقائمتنا تعبر عن مطبخنا الحي. في بريمو إيطاليا ، نريد مشاركة جذورنا الإيطالية الجنوبية معك.
https://www.eatprimo.com/

اكلات ايطالية في جاردينا

مطعم Lomeli & # 8217s الإيطالي

تعال وتذوق الفرق في مطعم Lomeli & # 8217s الإيطالي! قائمة الطعام لدينا مليئة بالأطباق الكلاسيكية اللذيذة ، مباشرة من نابولي. مفتوح للإخراج! نحن & # 8217 مطعم رومانسي دافئ في جنوب كاليفورنيا يقدم المأكولات الإيطالية الرائعة. عليك & # 8217 تجربة فيتوتشيني مع ألفريدو ، الجمبري مع صلصة زبدة الثوم على الطريقة الإيطالية ، أو أي واحدة من اللازانيا. نحن معروفون حقًا بالبيتزا حيث نصنع العجين والصلصة الخاصة بنا ونستخدم مزيجًا من 3 أنواع من الجبن. تحظى بيتزا مارجريتا بشعبية كبيرة! نقدم أيضًا صواني الحفلات ، المعبأة بشكل احترافي ، لجعل حفلة شركتك القادمة ، أو النزهة ، أو أي نوع من اللقاءات معًا متعة للجميع! نحن نقدم أيضًا خدماتنا لأي شخص داخل دائرة نصف قطرها 10 أميال.
https://lomelis.com/

مطعم ايتاليان كافيه الايطالي

Eatalian Café هو جوهر التزامنا بإنتاج منتجات عالية الجودة ، وهو مكان مريح حيث ستشاهدنا نحول المكونات البسيطة إلى أطعمة مصنوعة يدويًا خلف أحد الإعدادات المغلقة بالزجاج.


مطبخ بيتولينو يفتح أبوابه يوم الأربعاء!

/> مطبخ بيتولينو، وهو مطعم إيطالي حديث مملوك عائليًا يقع على بعد خطوات قليلة من قرية ريفييرا في ريدوندو بيتش ، ويفتح أبوابه رسميًا يوم الأربعاء ، 25 مارس.

رؤية الثنائي الشقيق والأخت فينس جوليانو وأندريا جوليانو ليغور وزوجها شون ليغور ، تدعو Bettolino رعاة South Bay و Angelenos على حد سواء لتجربة وجبة إيطالية مثالية. مع شعار "نحن لا نأتي إلى المائدة لتناول الطعام ، نأتي لتناول الطعام معًا" ، يجلب بيتولينو القيم العائلية والطعام الإيطالي الأصيل إلى ساوث باي ، بإذن من الشيف التنفيذي فابيو أوجوليتي. تم زرع فابيو مؤخرًا من فلورنسا بإيطاليا ، وهو حائز على نجمة ميشلان انتقل إلى لوس أنجلوس لفتح بيتولينو ، حيث جلب تقنياته الحائزة على جوائز ولهجة إيطالية إلى القائمة.

تقول Andreanna Giuliano Liguore: "افتتح والداي Gaetano عندما كنت في الثامنة من عمري وقضيت وقتًا أطول هناك مقارنة بالمنزل". "بيتولينو مكان نأمل أن يفخر به والدنا الراحل. إنه يوفر كل ما دافع عنه - طعام رائع وأجواء مريحة وعائلة."

نشأ فينس وأندريان في عائلة طعام في ساوث باي ، وأمضيا طفولتهما في مطعم غايتانو الخاص بوالديهما ، حيث يعملان جنبًا إلى جنب في المطبخ وأمام المنزل. يأتي فينس وأندرينا من قائمة طويلة من رواد المطاعم ، وقد بدأ أجدادهم مطاعم ديلي جوليانو في جاردينا ، كاليفورنيا ، مما ألهم والدي فينس وأندرينا ، ستيف ودوري ، لافتتاح مطعم Gaetano's Deli في عام 1993 ، والذي تحول في النهاية إلى مطعم Gaetano's. بعد وفاة والدهم ، ساعدوا والدتهم في إدارة المطعم بنجاح والحفاظ على فلسفة والدهم في العمل الجاد والطعام الجيد والخدمة على قيد الحياة. في عام 2010 ، انتقل فينس إلى إيطاليا لحضور معهد Apicius Culinary Institute في فلورنسا. أثناء وجوده هناك ، أصبح فينس صديقًا مقربًا لمعلمه الشيف فابيو أوجوليتي ، وهو أحد رموز الطهي مع أكثر من 25 عامًا في صناعة المواد الغذائية. بعد أن التقى فينس بفابيو في الفصل ، أقنع فابيو بزيارة كاليفورنيا والتشاور مع جايتانو ، قبل أن يقرر في النهاية نقل عائلته من إيطاليا إلى أمريكا لفتح بيتولينو إلى جانب فينس وأندرينا وشون.

سيقدم Bettolino خدمة الغداء والعشاء. هناك مقاعد تتسع لـ 65 مقعدًا على الطاولات والمقصورات والمقاعد المشتركة. مع درجات اللون الأزرق الداكن واللمسات الخشبية ، يسمح المطعم للضيوف بإلقاء نظرة خاطفة على طعامهم المصنوع من نوافذ زجاجية كبيرة تحيط بالمطبخ. يتم تعليق الشمعدانات الخفيفة مع لمبات Edison على طول الجدران ، بينما يأتي الضوء الطبيعي من صف النوافذ المطلة على Palos Verdes Blvd.


المقبلات والمقبلات

لكن للأسف ، لا يمكننا العيش على الخمور وحدنا. لحسن الحظ ، كان الشيف فابيو أوجوليتي الحائز على نجمة ميشلان وموظفي بيتولينو كيتشن مستعدين جميعًا لتقديم المأكولات الإيطالية الكلاسيكية الحديثة.

كما ذكرنا سابقًا ، كانت كرات اللحم طريقة رائعة لبدء الوجبة. إنها كرات لحم بقري 100٪ ملفوفة يدويًا تُقلى في المقلاة ثم تُقلى لمدة 30 دقيقة في الصلصة قبل أن تُغطى بزيت الريحان. نحن نتحدث عن طبقات وطبقات من النكهة في عبوة صغيرة. تُعد كروستيني المصاحب أوانيًا مثالية لتقطيع الصلصة.

كرات اللحم التقليدية وكروستيني.

في فئة الدخول ، دفعتني هذه الزيارة إلى أخذ عينات من سمك فيليه وسمك السلمون المشوي. نظرًا لأن قائمة Bettolino موسمية ، فقد لا يكون سمك فيليه دائمًا خيارًا في القائمة. تستدعي نتائج التوابل والشوكة الخبيرة الخاصة بهم مكالمة مسبقة لمعرفة ما إذا كان هذا القطع موجودًا في القائمة قبل التأرجح لتجربته.

تم التعامل مع السلمون بشكل جيد وكان ملوحة لطيفة حتى النهاية. كان سرير القرنبيط والبطاطس المهروسة دورًا مثيرًا للاهتمام في الأطباق الجانبية أيضًا.

سمك السلمون المشوي على طبقة من القرنبيط والبطاطا المهروسة.


تعرف على كيفية صنع المعكرونة مع الشيف الحائز على نجمة ميشلان فابيو أوغوليتي @ بيتولينو كيتشن

المعكرونة دائما فكرة جيدة. والحقيقة الممتعة ، المعكرونة هي أحد أطعمتي المفضلة!

حصلنا أيضًا على طلب مشروبات لذيذة. أنا شخصياً لا أشرب الكحول ، لكنني كنت سعيدًا جدًا لأن هذا المطعم يقدم بالفعل مشروبات رائعة. حصلت على النعناع الخيار (4.50 دولار) ، جزء من قائمة المشروبات الغازية المميزة الخاصة بهم! لقد كان منعشًا للغاية لدرجة أنني اضطررت إلى إعادة التعبئة! لديهم أيضا المشروبات المنعشة الأخرى بما في ذلك ليموناضة توت مشكل ، جريب فروت + زنجبيل. تحقق من قائمة المشروبات الخاصة بهم هنا.

انتهى فابيو للتو من شرح كيفية صنع النوكي وطبق Gnocchi di Piselli! حان الوقت لبشر الجبن! نعم!


الآن ، حان الوقت لصنع بلدي! كنا شركاء في أزواج وكان شريكي @ Wong.Foodie! اذهب للتحقق منها على Instagram!

هذه Chelsey Hale ، مدوّنة أسلوب حياة لـ West Coast Capri ، على الرغم من أنها صنعت المعكرونة بنفسها ، فقد تم الانتهاء منها أمامنا!

بلوجر صورة مرآة سيلفي! يضم @ Tanayas.Table أيضًا!

حان الوقت لبشر الجبن في طبق الباستا الخاص بنا الآن!

شعرت بالفخر بنفسي لأنني صنعت هذا الطبق! يمكنني أن أوضح كيفن في المرة القادمة كيفية صنعه! وهو سهل للغاية أيضًا!

ال فئة صنع المعكرونة تم تدريسه من قبل فابيو كان ممتعًا للغاية. كان من الرائع الاختلاط بالمدونين والمؤثرين الآخرين مع إظهار مهارتنا في الطهي (أو نقصها)! لدي اعتراف بالرغم من ذلك. عندما كسرت البيضة للتخلص من بياض البيض ، كنت في الواقع. انسكبت البيضة على الأرض. يا إلهي. كم هذا محرج.

شيء جيد أنهم قدموا بيضة أخرى رغم ذلك!

يبدأ الفصل بتدريس فابيو ويوضح للجميع كيفية صنع معكرونة النوكي. ثم جاء دورنا لنرى كيف استمعنا جيدًا ونفعل ذلك بأنفسنا! أثناء محاولتي استيعاب جميع المعلومات والتوجيهات ، كنت أواجه صعوبة حقًا في محاولة توثيقها كلها على وسائل التواصل الاجتماعي في نفس الوقت. يا لها من تلاعب! لكن لحسن الحظ ، كان فابيو مفيدًا حقًا وقدم لنا بعض المؤشرات.

و! منذ أن كنت أريد أن أحاول صنع جنوكتشي دي بيسيلي مرة أخرى مع Kevin في المنزل ، لست بحاجة إلى تذكر جميع المكونات. يتم تقديم الوصفة بالكامل في نهاية الفصل حتى أتمكن من تجربتها مرة أخرى!

أوصي بهذا لأي شخص مهتم بنشاط ممتع يقوم به مع أصدقائه أو شخص آخر مهم! إنه لا يُنسى ويختلف عن المواعيد المملة لنتناول العشاء. إنه نشاط تفاعلي يمكنك القيام به مرارًا وتكرارًا! وحجم الجزء رائع! نظرًا لأنها تعتمد على البطاطس .. (لم أكن أعرف مطلقًا أن النوكي مصنوع من البطاطس) ، فإن الأجزاء رائعة! جزء واحد لعمل قابل للمشاركة للغاية لشخصين أو حتى ثلاثة. عنجد! لم أستطع حتى إنهاء نصف ما لدي!


للتسجيل ، فقط اتصل بـ Bettolino Kitchen!
يتم تقديم فئة الجنوكتشي على أساس أسبوعي. فقط اتصل وقم بالحجز! يكلف 45 دولارًا للشخص الواحد (بحد أدنى 4 أشخاص) والتي تشمل طبق جنوكتشي وكأس من النبيذ. يم!


هناك فصل طبخ آخر - يضم وجبة من خمسة أطباق!
نظرًا لأن دروس الطهي شهدت طلبًا مرتفعًا مع سعة محدودة في المطعم ، فقد دخلت Bettolino مؤخرًا في شراكة مع Custom Design في El Segundo لتوفير مساحة أكبر وتعليم المزيد من الأطباق. سيقوم الشيف فابيو بتدريس كيفية طهي وجبة نبيذ مكونة من خمسة أطباق (تبدو رائعة!) وسيتغير الطبق شهريًا. يبدأ من 85 دولارًا للشخص الواحد بسعة أقصاها 30 شخصًا! لذا قم بالتسجيل!


ملاحظة. نظرًا لأن المطعم نفسه على بعد 10 دقائق بالسيارة من الشاطئ ، اجعله موعدًا مع أصدقائك! أنا شخصياً ذهبت إلى الشاطئ بعد فصل المعكرونة (لقتل الوقت لأن حركة المرور كانت قاتلة) وكان من الرائع المشي على طول الشاطئ والاسترخاء والتحديق في المناظر الجميلة! وبالتالي. اصنع المعكرونة ، وأكل المعكرونة ، واشرب الخمر ، وقم بالسير حول الشاطئ!

تبوك:
مطبخ بيتولينو
211 Palos Verdes Blvd، Redondo Beach، CA 90277


استعراض المطعم & # 8211 Bettolino Kitchen

جولي مارسيليتا بصندوق غداء. صورة (CivicCouch.com).

مطبخ بيتولينو: حديث مرات من عائلة إيطالية قديمة

يتمتع الإيطاليون بمفردات كاملة للأماكن التي يمكنك فيها شراء وجبة ، اعتمادًا على مستوى الشكليات وتخصص الطهي وأسلوب الديكور. إنهم يعرفون الفرق بين ristorante و trattoria و cucina و osteria و enoteca و bari و locanda ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من المصطلحات الإقليمية مع ظلال أكثر دقة للمعنى.

لقد تعلمت للتو فصلًا دراسيًا آخر في Redondo's Bettolino Kitchen. بيتولينو مصطلح قديم لنزل ريفي ، أو أحيانًا مقصف عسكري أو عمالي. لكن التصميم الداخلي الذكي هنا يشير إلى عاملين في مجال التكنولوجيا بدلاً من خدم في الصناعة.

نظرًا لتراثها & # 8212 ، افتتحت العائلة مطعم جوليانو ديلي في الخمسينيات من القرن الماضي وفتحت مطعم جايتانو في عام 1990 & # 8212 ، القائمة كانت مفاجأة. تشتهر هذه المطاعم بأطباق جنوب إيطاليا الكلاسيكية البسيطة. هنا يقدم الشيف فابيو أوجوليتي أفكارًا مثيرة وحديثة. المكونات الطازجة في المقدمة والوسط ، والمعكرونة مصنوعة طازجة ، والعروض التقديمية مذهلة في بعض الأحيان. رز التونة مغطى بشرائح رقيقة من الخبز المحمص مثل أشرعة السفينة ، مع تاج من البراعم الرقيقة مثل الأعشاب البحرية. ونعم ، التونة النيئة من التقاليد الإيطالية ، باستخدام الزيوت المنكهة والخضروات النيئة حيث يستخدم اليابانيون فول الصويا والبونزو.

يعتبر الكالاماري طبقًا للمبتدئين في كل مكان ، لكن الشيف أوجوليتي لا يكسر فتات الخبز والمارينارا. بدلاً من ذلك ، يقلى مع الكراث وأوراق براعم بروكسل ويستخدمها لتزيين عصيدة من دقيق الذرة مع صلصة الثوم الرقيقة. إنه عرض جميل وكان أحد المعالم البارزة في وجبتنا. التجريب هنا ليس هوسًا - كانت سلطة البنجر وفية للفكرة الكلاسيكية المتمثلة في تسليط الضوء على المنتجات الطازجة ، والخضروات الموسمية والجبن الممزوجة برذاذ من البيستو. الآن في هذا الصيف ، قد يتحولون إلى استخدام طماطم الإرث ، ولكن إذا تم تقديم نسخة البنجر عند زيارتك ، فجربها.

لقد تأثرت بتنوع الصلصات والاستعدادات بين الأطباق الرئيسية. لم يكن حتى بدأت في كتابة هذا التعليق حتى أدركت أن هناك طبقًا واحدًا فقط في القائمة يحتوي على صلصة حمراء إيطالية قياسية. كان جبن الباذنجان. لقد طلبناها فقط للحصول على خط أساس للمقارنة. طلبنا أيضًا صدور الدجاج المحشو بلحم الخنزير ، والخرشوف والفطر المحشو بالتورتيليني ، وصدر البط فوق الريزوتو ، واللينجويني المليء بالكاكاو مع لحم الضأن ، والفطر ، وصلصة البارميزان. حتى مع وجود العديد من الأطباق ، كان علينا تقديم تنازلات. كنت أرغب في تجربة المعكرونة المحشوة بذيل الثور أو سمك الهلبوت المقشر بالفستق ومرتجف حتى اللحظة الأخيرة.

عندما كنا نمرر بعضنا البعض ، ظهر إجماع على أن البطة كانت المفضلة على مائدتنا ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن الريزوتو تحتها كان غنيًا برائحة كريمية. كان هناك تعادل رباعي في المركز الثاني. كان لكل عنصر نكهات مدروسة جيدًا وإعداد الخبراء. كانت المعكرونة المليئة بالكاكاو ، والتي اعتقدت أنها قد تكون مجرد حداثة ، لذيذة مع صلصة لحم الضأن وصلصة البارميزان. أضافت نكهة الشوكولاتة توازناً ، تشبه إلى حدٍ ما صلصة المولي المكسيكية المعتدلة. مسحنا الطبق حتى يجف بالخبز.

الدجاج المحشو بلحم الخنزير كان خفيفًا بعض الشيء بالنسبة لحنكي. أعتقد أن تناول المزيد من الأعشاب والفلفل في لحم الخنزير كان سيجعله أكثر إثارة للاهتمام ، لكن رفاقي أحبوه تمامًا كما كان. أظهر العنصران البسيطان ، الباذنجان والبارميزان والخرشوف والفطر الرافيولي ، أن هذا المطبخ يمكن أن يتحول إلى الكلاسيكيات بأسلوب أنيق.

صناديق Bettolino Kitchen betto. صورة (CivicCouch.com).

يحتوي Bettolino Kitchen على قائمة نبيذ محترمة جدًا وكان خادمنا Marcus سخيًا مع العينات. قائمة البيرة الخاصة بهم جيدة بشكل غير عادي وتشمل شذوذ مثل الجعة الآيسلندية وهناك مشروبات غازية خالية من الكحول مصنوعة حديثًا لمن يحبونها.

كان من الصعب أن نقرر ما يجب أن نتناوله للحلوى ، لكننا تمكنا من الاستقرار على توت العليق كروستاتا وكعكة الجبن الريكوتا. لقد فاجأنا خادمنا أيضًا بإحضار عنصر ماسكاربوني مخفوق ومرنغ مع الفراولة الطازجة وصلصة الكاكاو ، والتي فكرت فيها ولكني توقعت أن تكون حلوة جدًا. لم يكن كذلك. كان الكاكاو يوازن الأشياء بشكل جيد وكان خفيفًا ولذيذًا. كانت كعكة الجبن واحدة من الأنواع النادرة حيث يمكن للمرء أن يتذوق الجبن حقًا ، وفي هذه الحالة تم تعديله بصلصة البرتقال بالنعناع وقشرة بسكويت اللوز. كانت الكروستاتا أقل بريقًا ، وهي عبارة عن معجنات توت صغيرة مثالية محاطة بالكريمة الإنجليزية والتوت الطازج ، وكذلك مصنوعة جيدًا مثل أي شيء آخر.

كان العشاء أقل من 50 دولارًا للشخص الواحد ، بما في ذلك المشروبات ، وهو أمر رائع لهذا المستوى من الطهي ، لذلك قررت أنا وزوجتي العودة لتناول الغداء في عطلة نهاية الأسبوع. (القائمة مماثلة لوجبة غداءهم في منتصف الأسبوع ، باستثناء واحد سأصل إليه بعد قليل).

قررنا أن نطلب سلطة الخوخ والدجاج المشوية و "صندوق بيتو" - مجموعة مختارة من أربعة عناصر صغيرة يختارها الشيف. خلال الأسبوع ، تكون هذه حساء ، وسلطة ، وطبقًا رئيسيًا ، وجانبًا ، ولكن في عطلات نهاية الأسبوع تكون "وجبة فطور متأخرة". في ذلك اليوم ، كانت فطيرة مملوءة بالقهوة ، وطماطم محشوة بالديك الرومي ، وطماطم التونة ، وسلطة الأفوكادو ، وبيضة فلورنتين مع بروسسيوتو. لقد طلبنا اثنين من المشروبات الغازية ، والريحان والكمثرى والزنجبيل ، وكلاهما كان باردًا ومنعشًا وكان جيدًا بشكل مذهل مع طعامنا. ذكر خادمنا أنهم سيقدمون الكوكتيلات قريبًا ، لذلك قد يتم أيضًا تقديم نسخ صلبة من هذه.

كانت السلطة تحتوي على قطع من الخوخ المشوي والدجاج والأفوكادو مع مزيج من الخضار التي تشمل الفجل الطازج والمخلل. لقد كان مزيج نكهة ناجح للغاية. أضاف الفجل البهارات اللطيفة والحدة على الفاكهة والأعشاب وذكّرني بنكهات النزهة الصيفية.

بالنسبة لعلبة البيتو ، كانت فطيرة القهوة حداثة لطيفة ، وسلطة التونة والأفوكادو مع البراعم والجرجير كانت رائعة في السلطة الكلاسيكية. كانت الطماطم المحشوة الصغيرة تحتوي على نكهات تتناسب بشكل جيد مع الديك الرومي وفراش الهليون ، لكنني أعتقد أنهم قد يرغبون في إعادة التفكير في العرض التقديمي. تم تقديمه في وعاء صغير مربع وكان من الصعب تقطيعه دون رمي القطع على الطاولة. كانت هذه أيضًا مشكلة العنصر الأخير في هذه اللوحة. تم تقديم البيضة مع قطعة كبيرة من بروسسيوتو في هولاندايز زلق ، مما يجعلها مهمة على مستوى الخبراء لتقطيعها بسكين الزبدة. إذا تم قطع بروسسيوتو أو تم تقطيع الأشياء لفترة وجيزة لكانت لذيذة تمامًا وأقل مشكلة. كانت الفاتورة حوالي 20 دولارًا فقط بالمشروبات ، وحسنت موقفنا ، كما ينبغي أن تكون وجبة فطور وغداء جيدة.

يعتبر Bettolino Kitchen هو الأحدث من بين العديد من المطاعم الإيطالية التي تفتح في المنطقة وحقيقة أنها أصبحت جيدة جدًا قريبًا أمر رائع. إنه مطعم لأي شخص يسعد بالنكهات الطازجة والتجهيزات الحديثة ذات الجذور الثقافية العميقة. إنه يوضح أنه عندما تضع عائلة من التقليديين رأيهم في ذلك ، يمكنهم إنشاء تحفة فنية حديثة.


مطبخ بيتولينو & # 8211 المطبخ الإيطالي الحديث

المصطلح & # 8220Michelin star & # 8221 هو السمة المميزة للجودة لتناول الطعام الفاخر في المطاعم حول العالم. عرض فيلم "The Hundred-Foot Journey" في العام الماضي تصوير المدى الذي يقوم به أصحاب المطاعم الفرنسيون للحصول على هذه المكانة المرغوبة للغاية.

يعد South Bay محظوظًا للغاية لأن لديه مطعمًا به طاهٍ تنفيذي حصل على نجمة ميشلان المرغوبة حيث لم يتم منح هذه الجائزة سوى عدد قليل من المطاعم في لوس أنجلوس. حصل Fabio Ugoletti على الجائزة المرموقة في Al Gallopapa في Castellina Chianti ، إيطاليا.

تم افتتاح Bettolino Kitchen مؤخرًا في Redondo Beach ، وهو مملوك ومدار من قبل الأخ والأخت فريق Vince Gaetano و Andreanna Liguore. إنهم من قدامى المحاربين في مشهد مطعم South Bay ، ويمتلكون مطعم Gaetano الشهير في South Torrance. تقييمي لمطعم Gaetano هنا.

كيف نشأت Bettolino Kitchen قصة مثيرة للاهتمام. قرر فينس جايتانو أنه يريد صقل معرفته بالطهي وانتقل مؤقتًا إلى إيطاليا للتسجيل في مدرسة الطبخ. أثناء إقامته في إيطاليا ، أصبح صديقًا جيدًا لمدرسه الشيف فابيو أوجوليتي.

الشيف التنفيذي فابيو أوغوليتي

حتى بعد تخرج فينس من مدرسة الطبخ ، حافظ على صداقته مع فابيو. قادت المشاركات الاستشارية فابيو إلى مطعم Gaetano ومن خلال زياراته قرروا معًا فتح مطعم جديد. اتخذ فابيو التغيير الجريء من خلال نقل عائلته الشابة من فلورنسا إيطاليا إلى ساوث باي.

قدمت Andreanna Liguore الاستشارات للتصميم الداخلي. يضيء الضوء الطبيعي الداخل ويمنح المطعم طابعًا غير رسمي. تعمل وفرة الخشب المتعثر بشكل فعال على تعويض التصميم الداخلي ذي اللون الرمادي الحجري. الشيف Ugoletti وفريقه متاحون للمشاهدة أثناء العمل حيث يمكن للرواد مشاهدة المطبخ من مقاعدهم.

أحد المشروبات الغازية المميزة & # 8211 الكمثرى والزنجبيل

سيقدر الأفراد الذين يتجنبون المشروبات الكحولية أن بيتولينو كيتشن لديها مجموعة من المشروبات الغازية المميزة. The Pear and Ginger is quite refreshing and makes for a great way to cleanse your palate between courses. It is topped with fresh diced pears. Their other soft drinks include Blackberry Basil, Cucumber Mint and Mixed Berry Lemonade.

Farro with diced peppers and cucumbers served with an arugula salad

Farro is appearing on more menus these days, but has been a long-time Italian staple. It is a healthy whole grain known for its nutty flavor and delicate chewy nature. Diced cucumbers, bell peppers and tomatoes were combined with farro and served on a plate with arugula tossed with balsamic vinaigrette. I really enjoyed this dish because it was both chewy and crunchy and the balsamic dressing nicely offset the arugula.

One of Bettolino Kitchen’s appetizers is an attractively laid out dish of hand rolled meatballs. The spicy tomato sauce with the thin crispy crostini gave the dish a nice balance.

Calamari and brussel sprouts over polenta

Calamari e Cavoletti – Calamari and brussel sprouts doesn’t sound all that appealing, but when you present it in Italian, it sounds intriguing. The polenta was amazingly soft and not dense whatsoever. Diced brussel sprouts, pancetta and calamari were layered on top of the polenta. A sweet white garlic sauce was drizzled over the entire dish. The end result was extremely satisfying.

Gnocchi stuffed with chicken, pancetta and sausage

Gnocchi is not one of my favorite dishes as it is too dense for my liking. Bettolino Kitchen’s wasn’t like that at all as each dumpling was soft, velvety and pillowy in nature.They were stuffed with chicken, pancetta and sausage. The dish was topped with shaved pecorino Toscano.

Pasta is handmade in-house and it was evident eating their Cinque Strati or simply “5 layers”. This was a unique “lasagna” consisting of wild boar ragu with a hint of cocoa powder, porcini mushrooms, fresh herbs, parmesan sauce and topped with fresh arugula.

Prosciutto wrapped scallops

Capesante was full of color as the prosciutto wrapped scallops were surrounded with mashed butternut squash and topped with sauteed asparagus tips. This dish was cooked to perfection and flavorful as well.

While Vince resided in Italy, he discovered guancia or braised veal cheek. Veal cheek is braised for 6 hours and served with a red wine reduction, potato celery root puree and sauteed asparagus tips. The result in the braising yielded extremely tender veal cheeks and combined with the red wine reduction, this dish was an unexpected surprise.

The Whipped Mascarpone is meant to be shared. It includes meringue cream, fresh strawberries and dark cocoa sauce.

Cheesecake with an almond biscotti crust

The Ricotta & Almond Cheesecake has a delicious almond biscotti crust.

Chocolate mousse topped with fresh strawberries and slivered almonds

Chocolate Mousse is topped with fresh strawberries, slivered almonds, evoo and salt flakes.

Coffee served from an Italian coffee press

My decaf coffee was served in an Italian coffee press.This was the ultimate in classy coffee experiences!

While I didn’t mention wine, Bettolino Kitchen offers a nice selection of domestic and Italian wines. South Bay local beers on tap include Smog City and Strand Brewing Company.

I’m grateful that Vince and Andreanna took the bold leap to open a modern Italian kitchen in the South Bay. I no longer have to leave the South Bay to satisfy my urge for cutting edge Italian cuisine.

* Items mentioned in this article were provided on a complimentary basis for the purpose of this review. This story was accurate when it was published and reflects the uninfluenced opinion of the reviewer.


Happy Hour at Bettolino Kitchen

When I last visited Bettolino Kitchen, their adult beverages were limited to beer and wine. At that time, they told me that they applied for a license to allow them to serve craft cocktails.

Since that time, Bettolino Kitchen celebrated their first anniversary and also obtained the license to serve craft cocktails. Knowing this, I invited a friend to join me for their “Happy Hour”.

Believe it or not, their Happy Hour is daily from 2pm – 6pm. This even includes Saturday. What interested me about their happy hour is that it’s not a substandard offering of their menu. Their happy hour is simply “$3 off All Starters, Beer, Wine and Cocktails”.

Made with Sonoma Bros vodka, fresh lime and Bundaberg ginger beer

They offer their interpretation of many of the current popular craft cocktails. I was amused to see “Riviera Mule” on the cocktail list because when you think of the animal, the name seems like an oxymoron. To their credit they use Bundaberg ginger beer from Australia and that is probably what made the difference to me. This ginger beer is very smooth and doesn’t overpower the drink.

Beets with buffalo mozzarella, basil and heirloom tomatoes

The Beet Caprese comprised of buffalo mozzarella, basil and heirloom tomatoes and of course beets. What made this dish extraordinary was the pesto drizzle applied to the top. The pesto drizzle paired nicely with the beets.

Hand rolled meatballs served with a spicy red sauce.

The polpette (meatballs) are hand rolled with a spicy tomato sauce and served with crisp crostini. Looking at them you may not realize that they are spicy, but there is a fair amount of red pepper flakes to bring a bead of sweat to your forehead. The meatballs are delicious and extremely addictive.

Crisp crostini topped with an assortment of fresh clams, mussels, shrimp and calamari

The Crostone Frutti di Mare was served with crisp crostini topped with an assortment of fresh clams, mussels, shrimp and calamari mixed with a tomato white wine sauce. The sauce was light and didn’t overpower the offering as I was able to enjoy the seafood flavors.

Habanero infused Cabrito tequila with grapefruit juice and lime juice

The Spicy Paloma was an interesting take on the popular tequila cocktail. It is comprised of habanero infused Cabrito tequila, grapefruit juice and lime juice. This drink definitely had a nice spicy edge to it.

High West Rye, Bitters, Vermouth, Luxardo liqueur, ice sphere

While I’m don’t order bourbon that often, The Brooklyn via Manhattan was a surprise to me. Instead of adding a cherry to their manhattan, they use Luxardo liqueur. It elevates the drink by adding a slight taste of cherries and almonds. The addition of an ice sphere gives it a magical presentation.

Hand cut pasta squares with fresh tomatoes, asparagus and mushrooms in a white wine sauce

While entrees aren’t discounted during happy hour, we decided to split one. Because they make their pasta in-house, we ordered the Fazzoletti. The dish comprised of hand cut pasta squares, tomatoes, asparagus, mushrooms and fresh herbs. This was sauteed in a simple garlic white wine sauce and was absolutely delicious. The pasta was velvety soft and almost melted in my mouth. The garlic white wine sauce was delicious and because it wasn’t tomato based, you can taste the freshness of the asparagus, mushrooms and the tomatoes. I highly recommend this dish.

In addition to their daily happy hour from 2pm – 6pm, Bettolino Kitchen offers other specials. One that I just discovered is their “Tre Vini” or Three different courses paired with three different wines. The cost is only $35 with wine and $25 without and available on Monday nights.


Bettolino Kitchen, a Handmade Pasta Haven in Redondo Beach

The South Bay is once again stepping up its quality food offerings, with tomorrow’s unveiling of Bettolino Kitchen in Redondo Beach. Adjacent to the Riviera Village, Bettolino is the work of brother and sister restaurateur team Vince و Andreanna Giuliano and her husband Sean Liguore. The new casual space joins recent spots like Steak & Whisky in Hermosa Beach in creating airy, light-filled rooms that focus on local craft — and aren’t afraid to go heavy on the wood.

For Bettolino, the rehabbed wood comes in the form of sanded-down flooring, playfully battered four tops and a few long communal tables with high-back chairs. Wine earns front and center focus inside the 65 seat room, which features an open bar at one end. As for food, expect focused, handmade Italian dishes from Italian chef import Fabio Ugoletti, who earned a Michelin star at Al Gallopapa in Castellina.


With summer just around the corner it’s easy to say that Los Angeles is a beautiful city.

As the sun shines a little brighter and the heat increases beyond a temperature that is acceptable, it’s clear to see that this city has a lot to offer to both tourists and locals. As a resident, I spend a good amount of time exploring various areas in search of amazing food. Pasadena, Echo Park, Downtown Los Angeles, and Santa Monica are a few locations where I’ll frequently park my car in hopes of discovering delicious plates. While there are places that I know well there are others which I haven’t devoted enough time to understanding. One perfect city is Redondo Beach. To familiarize myself with the food in the city, I took advantage of a dinner invitation to Bettolino Kitchen and decided to see what I would discover.

Before any plates arrived to the table I sat across from a few other guests in attendance. A few introductions, a couple of laughs, and some cocktails across the table were the best way to begin. Since I knew the drive back home would be a fairly long one, I decided to opt out of any liquor. Instead, I took a glass of water and gave my full attention to the food that began to arrive.

The first plate was the Watermelon Panzanella ($8). The green salad of arugula and onion sprouts came with cubed watermelon, cucumbers, feta cheese, herb croutons, and was lightly drizzled with shallot vinaigrette. Reading the menu alone I found the salad paired some of my favorite ingredients together nicely. The juicy watermelon combined with soft and sharp feta cheese, alongside the flavored croutons were a delicious combination. Placing all of that on top of the fresh greens gave a salad that was best to start the dinner.

Following the salad was the Gnocchi di Piselli ($19). The beautiful plate held a collection of green pea infused potato dumplings that were sprinkled with an Italian fennel sausage. Falling on top of that were sun-dried cherry tomatoes, a Parmesan fondue, and English pea sprouts. I’ve come to love gnocchi even more as I’ve visited many restaurants and the gnocchi served here was incredibly delicious. I loved how tender yet delicate the potato dumplings were and the way they aligned perfectly with the rich and sausage. The two together offered a mouthwatering flavor combination that was easily enhanced with the tomatoes, Parmesan, and pea sprouts. This was a perfect dish and one that made the long drive completely worthwhile.

The main dish to the evening was the Guancia ($28). The dish took a cauliflower and potato mash with sautéed Brussels sprouts and sat them underneath a 4-hour braised veal cheek that was covered in a red wine sauce. I loved how bold and rich the veal was as it inhaled the wine sauce. The moment I put my fork into it, the meat pulled apart and released a single amount of steam that drew me in for a first bite. That bite quickly turned into a second and then a third in which I fell in love with the flavor of the veal. Taking up mounds of the soft mash only made the veal taste better and the lightly seasoned Brussels was the right amount of green needed for the plate.

Looking for the best way to end the evening, I was served a plate of Ricotta & Almond Cheesecake ($9). The dessert had an almond biscotti crust with a ricotta cream cheese cake and an orange zest and orange mint sauce on the side. I loved how soft, sweet, and creamy the cake was and that the crust had a gently nutty taste. What made it incredible was the mint sauce that I swirled the cake in. It was a thin and lightweight sauce that didn’t take away from the cake, but merely added a refreshing cool minty flavor to it all.

While I’ve spent a lot of time in familiar cities that are somewhat close to me, I’m glad I went a bit out of my area to Redondo Beach. Dining in Bettolino Kitchen and tasting the plates served from the hands of the chef was a great way to spend the evening. From the fresh salad to the creamy dessert, and each plate in between, I liked that I have a new place to go whenever I make the trek down to Redondo Beach.

Follow Them.
Address: 211 Palos Verdes Blvd, Redondo Beach, CA 90277
Phone: (310) 375-0500
Hours: Sunday to Thursday – 11:00am to 9:00pm and Friday & Saturday 11:00am to 10:00pm.
Social: Website, Facebook, Instagram, and Twitter.


شاهد الفيديو: 220 The Village Unit#101, Redondo Beach, CA 90277- FOR LEASE (كانون الثاني 2022).