وصفات تقليدية

شوربة ميسو (وصفة غير تقليدية)

شوربة ميسو (وصفة غير تقليدية)

سخني الماء في قدر. نضيف المكعب المركز وصلصة السمك ونتركه حتى يذوب المكعب تماما.

بشكل منفصل ، اخلطي الميسو مع ملعقتين كبيرتين من الحساء الذي تم الحصول عليه مسبقًا. ثم أضفه إلى الحساء.

يُضاف التوفو المقطّع إلى مكعبات صغيرة ، ويُقطع الأعشاب البحرية إلى قطع ويقطع البصل إلى دوائر. يقلب برفق. يغلي على نار خفيفة لمدة متوسطة إلى 5 دقائق.

قدميها على الفور.


Za & # 8217atar هو مزيج من النكهات الشرقية. توجد في لبنان وسوريا وتركيا وإسرائيل وغيرها. ضعيها فوق الحمص ، في عود لبناني مع القليل من زيت الزيتون ، هو والهيل

نظرة عامة على الخصوصية

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربة التصفح لديك. من بينها ، يتم تخزين ملفات تعريف الارتباط المصنفة حسب الضرورة على متصفحك ، فهي ضرورية للتشغيل الأمثل للموقع. نستخدم أيضًا ملفات تعريف الارتباط التي وضعتها جهات خارجية والتي تساعد في تحليل وفهم كيفية استخدام المستخدمين لهذا الموقع. لن يتم تخزين ملفات تعريف الارتباط هذه على متصفحك إلا بموافقتك ، ولديك أيضًا خيار تعطيل ملفات تعريف الارتباط هذه. قد يؤثر تعطيلها على تجربة التصفح على هذا الموقع.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك أثناء التنقل عبر الموقع. من بين ملفات تعريف الارتباط هذه ، يتم تخزين ملفات تعريف الارتباط المصنفة حسب الضرورة على متصفحك لأنها ضرورية لعمل الوظائف الأساسية للموقع. نستخدم أيضًا ملفات تعريف الارتباط الخاصة بطرف ثالث والتي تساعدنا في تحليل وفهم كيفية استخدامك لهذا الموقع. سيتم تخزين ملفات تعريف الارتباط هذه في متصفحك فقط بموافقتك. لديك أيضًا خيار إلغاء الاشتراك في ملفات تعريف الارتباط هذه. لكن إلغاء الاشتراك في بعض ملفات تعريف الارتباط هذه قد يكون له تأثير على تجربة التصفح لديك.

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تتضمن هذه الفئة فقط ملفات تعريف الارتباط التي تضمن الوظائف الأساسية وميزات الأمان لموقع الويب. لا تخزن ملفات تعريف الارتباط هذه أي معلومات شخصية.


حساء الخضار للمناعة

تخلص من نزلات البرد الموسمية ببعض الوصفات البسيطة جدًا المليئة بالفيتامينات ، والتي ستعيد شحن بطارياتك وتعيدك إلى قدميك.

يُطهى البصل والثوم ومعجون الثوم والفطر في زيت الزيتون على نار خفيفة-متوسطة لمدة 7-8 دقائق ، حتى يصبح البصل شفافًا ، ضعي المزيج في قدر كبير ، والذي ستستخدمينه لطهي الحساء.

نضيف حساء الخضار والماء إلى القدر ، متبوعًا بالفاصوليا المقشرة (ضعي الفاصوليا المجمدة في ماء ساخن لمدة 15 ثانية وقشرها) ، والفلفل الحلو والتوفو.

نخلطهم ونتركهم في درجة حرارة متوسطة. يُغلى المزيج في الغليان ، ثم تُخفّف الحرارة ويُضاف معجون الميسو.

يخلط جيدا وقبل التقديم يضاف البصل الاخضر.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


الوصفة اليابانية للعيش حتى الشيخوخة والبقاء نشيطًا وصحيًا

& # 8222A الجسم الجيد والوظيفي والصحي هو أحدث بيان في عالم الموضة. & # 8221 كيوكازو واشيدا ، ناقد الموضة.

صادفت مؤخرًا كتابًا صغيرًا ولكنه غني بالمعلومات من تأليف نعومي مورياما بعنوان "النساء اليابانيات لا يتقدمن في العمر ولا يكتسبن الوزن".

يحتوي هذا الكتاب على وصفات لذيذة لا يجب أن تفوتها القائمة اليومية ونصائح ومعلومات مفيدة.

مثل، على مدار الخمسة وعشرين عامًا الماضية ، حققت المرأة اليابانية الرقم القياسي العالمي في طول العمر، 86.4 سنة. ليس فقط النساء ، ولكن أيضًا الرجال اليابانيين لديهم أعلى متوسط ​​عمر متوقع بين الناس في 192 دولة. يُعزى الكثير من هذا التمييز إلى نظام الأكل الصحي.

يدعو مورياما في كتابه القارئ إلى مطبخ والدته في اليابان ويكشف أسرار الحياة الطويلة والصحية. إذا اتبعت النصيحة ومارستها طوال حياتك ، فستكون النتائج مبهرة.

إليكم الوصفة اليابانية للعيش في سن متقدمة والبقاء نشيطًا وصحيًا.

1. مكونات المطبخ الياباني بسيطة ومتسقة وتستهلك يوميًا:
• خلال
• خضروات البحر
• خضروات مطحونة
• الصويا
• أرز
• الفاكهة
• شاي أخضر

2. يستمتع اليابانيون بوجبات منزلية يومية.
تتكون الوجبة التقليدية من سمك مشوي ووعاء أرز وخضروات على نار خفيفة وحساء ميسو وشرائح فواكه للحلوى وشاي أخضر.
يستهلك اليابانيون ما يقرب من 10 في المائة من أسماك العالم ، على الرغم من أن سكان اليابان يمثلون حوالي 2 في المائة من سكان العالم.
تبلغ كمية الأسماك التي يستهلكها اليابانيون 150 رطلاً للفرد سنويًا ، مقارنة بالمتوسط ​​العالمي البالغ 35 رطلاً.
يمكن أن يفسر الاستهلاك اليومي لأحماض أوميغا 3 الدهنية سبب عيش اليابانيين حياة طويلة وصحية ، والتي تضاف إليها كمية أكبر بخمس مرات من الخضروات الصليبية والبروكلي والملفوف والقرنبيط وبراعم بروكسل ، مقارنة بالاستهلاك الأمريكي.

3. يستخدم اليابانيون ما هو طازج وفي الموسم. وفقًا للمؤلف Moriyama ، تعد محلات السوبر ماركت اليابانية & # 8222 كاتدرائيات عصرية. لا يُظهر الطعام تاريخ انتهاء الصلاحية فحسب ، بل يُظهر أيضًا الوقت. سيشتري اليابانيون الأسماك واللحوم والخضروات أو الأطعمة الجاهزة التي تم تعبئتها قبل نصف ساعة من ذلك اليوم. & # 8221

4. يأكل اليابانيون أجزاء صغيرة ومتنوعة في الوجبة. منذ سن مبكرة ، يتم تعليمهم تناول الطعام ببطء والاستمتاع بكل رشفة. ويتم تقديم الطعام على أطباق تمثل ثلث حجم الأطباق الأمريكية.
المبادئ الأساسية لتقديم الطعام محلي الصنع:
• لا تملأ الأطباق بالكامل
• لا تقدم حصة كبيرة من كل طبق
• يتم تقديم كل طبق على طبق مختلف
• الأقل دائما أكثر
• يتم ترتيب كل نوع لتقديم الجمال الطبيعي
• يجب تزيين الطعام قليلاً
• ما هو طازج هو الأفضل.

5. الطعام الياباني خفيف (غذائي). تتم معظم عمليات الطهي فوق الموقد ، باستخدام تقنيات مختلفة ، مثل: البخار ، أو المقلاة ، أو القلي ، أو البطاطس المطبوخة على نار خفيفة أو مقلاة في مقلاة. يستخدم الشيف الياباني الزيوت الصحية والمرق العطري لتتبيل الطعام. وعلى الرغم من أن الوجبة خفيفة ، إلا أنك تشعر بالرضا والرضا ولكنك غير راضٍ تمامًا.

6. يأكل اليابانيون الأرز بدلاً من الخبز في كل وجبة. هذا فرق مهم بين الأكل في الشرق والغرب. الفرق هو الاستهلاك المفرط للدقيق المكرر ، وهو سبب رئيسي للسمنة في أمريكا اليوم.
بدلًا من تناول الخبز في كل وجبة ، جرب حصة من الأرز البني (نصف كوب) أو الحبوب الكاملة الأخرى 1-2 مرات في اليوم.

7. في اليابان ، يعتبر الإفطار أهم وجبة في اليوم وأكثرها اتساقًا. يمكن أن تتكون من مجموعة متنوعة من الأطباق ، صغيرة الكمية ، والتي تشمل الشاي الأخضر ، والأرز المسلوق ، وحساء ميسو مع التوفو والكراث ، وأوراق صغيرة من الأعشاب البحرية السحابية ، وعجة من بيضة أو قطعة من السمك.

8. يتم استهلاك الحلويات الحلوة بشكل أقل تواترا في اليابان وبكميات أصغر بكثير من استهلاكها في أمريكا. هذا لا يعني أن الشوكولاتة والمعجنات والبسكويت والآيس كريم وكعك الفاصوليا الحمراء غير محل تقدير.
بدلاً من ذلك ، لا يميلون إلى إدراك الضرر الذي يمكن أن يلحقوه بالجسم عندما يستهلكون بإفراط.

9. لدى اليابانيين مفهوم مختلف عن الطعام. بينما يهتم الأمريكيون بالنظام الغذائي وفقدان الوزن ، يتم تعليم اليابانيين وتشجيعهم على الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطعمة دون القلق بشأن النظام الغذائي. ومع ذلك ، مع إدخال النمط الغربي للوجبات السريعة ، فإن معدل السمنة بين الشباب الياباني آخذ في الازدياد.

10. التمرين هو جزء من الطقوس اليابانية اليومية. وفقًا لمقالة مجلة تايم عام 2004 ، فإن اليابانيين يتمتعون بصحة جيدة وفي حالة ممتازة ، فهم أشخاص نشيطون يمارسون الحركة أثناء النهار. & # 8221 لقد أنشأوا منطقة يمارسون فيها ركوب الدراجات في جميع أنحاء المدينة ، والمشي ، والتسلق ، و بشكل عام أسلوب حياة نشط.

& # 8211 شاهد المزيد في: http://suntsanatos.ro/10-motive-pentru-care-japonezele-nu-imbatranesc-sau-nu-se-ingrasa-3865.html#sthash.nQ7Q7PBz.dpuf

إذا أعجبك هذا المقال ، يمكنك مشاركته على:

أصدقائي الأعزاء,

يسعدنا أن نبقى على تواصل معك وعلى شبكات التواصل الاجتماعي ، ولهذا ندعوك لمتابعتنا على الصفحة فيسبوك ، حيث يمكننا مناقشة أخبارنا ومقالاتنا معًا. قم بزيارة صفحتنا على Facebook هنا .


بضع كلمات عن. معجون ميسو

ميسو هي كلمة يابانية تعني "الفاصوليا المخمرة". عادة ما يتم العثور على الميزو على شكل عجينة سميكة ، والحبوب المستخدمة أثناء التخمير تكون دائمًا تقريبًا فول الصويا. أثناء عملية التخمير ، بالإضافة إلى فول الصويا ، يمكن إضافة الشعير والأرز أو الحنطة السوداء لتحقيق مذاق معين. لا يزال الميزو يستخدم على نطاق واسع في اليابان ، سواء في المطبخ التقليدي أو الحديث ، وقد اكتسب مكانة رائدة في جميع أنحاء العالم.

عادة ما يكون قوام الميسو عجينيًا وسميكًا نسبيًا ، مع اتساق زبدة الفول السوداني ، لكن اللون والطعم يمكن أن يختلفا اختلافًا كبيرًا ، اعتمادًا على العديد من عوامل التخمير. تم وصف أنواع مختلفة من الميسو بأنها مالحة ، وحلوة ، وترابية ، بنكهات الفاكهة أو نكهة الزعتر.

يتنوع لونه من الأبيض إلى البني الغامق ، ويغلب طعمه مالح ويستخدم لتحضير الصلصات ، ومخلل الخضار ، وتحضير التغميس ، والزجاج للحلويات.

أشهر استخدام له هو مع التوابل اليابانية "هونداشي / داشي" ، وبالتالي الحصول على حساء يسمى "ميسو شيرو" (حساء ميسو) ، أحد الأطباق الرمزية في المطبخ الياباني.

الميسو عادة ما يكون مالحًا ، لكن نكهته تعتمد على عوامل مختلفة في عملية التخمير والمكونات المستخدمة. غالبًا ما تحتوي ملعقة صغيرة من الميسو على 200-300 ملليجرام من الصوديوم ، ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات الحديثة أنه على الرغم من محتواها العالي من الصوديوم ، لا يبدو أن الميسو يؤثر على نظام القلب والأوعية الدموية بالطريقة التي يمكن أن تؤثر بها الأطعمة الأخرى عالية الصوديوم في بعض الأحيان. .

اعتمادًا على المكونات ، يختلف لون توابل ميسو من الكرز الداكن إلى الأصفر الفاتح. أكثر فئات الميزو شيوعًا هي:

  • شيروميسو (ميسو أبيض) - لديه أقصر وقت تخمير ومكوناته الرئيسية هي الأرز والشعير وكمية صغيرة من فول الصويا. طعمه أحلى من التشكيلة الحمراء
  • Akamiso (red miso) - لديه عملية نضج أحيانًا لأكثر من عام. يتغير لون النضج ، من الأبيض إلى الأحمر أو حتى البني الداكن
  • Awasemiso (مزيج ميسو) - يتكون من عدة أنواع من خليط ميسو. للخليط دور في تحسين أنواع معينة من الميسو والحصول على نكهة أكثر توازناً.

مصنوعة من فول الصويا ، هذه المعكرونة اليابانية لذيذة عند إضافتها إلى حساء اللحم البقري أو عند استخدامها كصلصة لأرجل الدجاج والسمك الأبيض. تستخدم معكرونة ميسو لتحضير الحساء والصلصات والمخللات والمهروس.

الميزو هو أحد أغنى مصادر البروتين وفيتامين ب 12 وغالبًا ما يستخدم كبديل للحوم في معظم الأطباق النباتية الشرقية.


المكونات رامين & # 8211 شوربة يابانية & # 8211 رامين بالميسو

الحساء الأساسي:

  • 1 كجم من عظام لحم الخنزير (استخدمت شوكة العظام)
  • 800 جرام من عظام الدجاج (الظهر والمخالب والرقبة وما إلى ذلك)
  • 1 قطعة زنجبيل 5-6 سم
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 2 باقات كبيرة بصل أخضر
  • 2-3 لترات من الماء العذب

لإنهاء حساء الرامين:

  • 100 جرام من معجون الميسو الأحمر (هذا ما استخدمته ، يمكنك أيضًا استخدام الميسو الأبيض)
  • 1 ملعقة صغيرة مغطاة (أو أكثر) معكرونة دوبانجيانغ الحارة (مصنوعة من الفاصوليا المخمرة / فول الصويا / الفاصوليا والفلفل الحار)
  • 1-2 ملاعق كبيرة من زيت السمسم
  • 2 ملاعق كبيرة مغطاة بحبوب السمسم المقلية قليلاً
  • 2 فص ثوم كبير ، مبشور ناعم (على مبشرة ذات ثقوب صغيرة)
  • 3 سم. الزنجبيل الطازج المبشور
  • 1 كراث (40 جرام) مفروم ناعم
  • 250 جرام لحم خنزير مفروم
  • 2-3 ملاعق كبيرة من السكر (استبدلت به 150 مل. من ميرين & # 8211 نبيذ ياباني حلو ، خاصة للطبخ)
  • ملح للتذوق
  • ملعقة صغيرة فلفل أبيض (أو أقل ، إذا كنت لا تحب التوابل أكثر من اللازم)

للتقديم:

  • 75 جرام نودلز رامين (مجففة) لكل حصة (300 جرام لأربع حصص كبيرة)
  • الطبقة المفضلة التي كتبت عنها بالتفصيل أدناه

قمم الرامن

بدون الإضافات اللذيذة المصاحبة لها ، رامين ليس أكثر من وعاء من حساء المعكرونة. تتراوح التزيين المستخدمة من الخضار النيئة أو المقلية إلى قطع اللحم المتسقة والبيض المتبل والتوابل المختلفة وما إلى ذلك. تذكر: قبل الانتهاء من الرامين ، يجب أن تكون الطبقة العلوية في متناول اليد ، ومجهزة ، ومقطعة ، إلخ. في الصورة أدناه ، يمكنك رؤية جميع الإضافات التي استخدمتها ، وجاهزة للتركيب في أوعية.

أكثر الإضافات المحببة لرامين

هؤلاء هم بيض أجيتسوكي تاماغو و لفة لحم الخنزير المتن لحم الخنزير، وهذه تتطلب نقعًا مسبقًا ، يجب أن يتم ذلك في اليوم السابق لتقديم الرامن. من خلال النقر على الصور أدناه ، يمكنك الوصول إلى الوصفات المعنية ولا تغفل عن حقيقة أنه يجب إكمال هذين الطبقين مسبقًا.

أذكر أنه ليس من الضروري جعل Chashu ملفوفًا ، يمكنك أيضًا تحضيره على شكل كتلة ، بكمية أقل. يمكنك العثور على جميع التفاصيل في الوصفة التي يمكنك الوصول إليها بنقرة واحدة على الصورة أدناه.

الطبقة الشعبية الأخرى:

  • براعم الخيزران المخلل & # 8211 Menma & # 8211 لقد استخدمتها أيضًا ، ويمكن العثور عليها في المتاجر الآسيوية.

  • أنواع الطحالب المختلفة، الأكثر استخدامًا هي قطع غيوم (تستخدم أيضًا للسوشي) و واكامي. لقد استخدمت الغيوم.
  • حبوب الذرة حلوة أو مسلوقة أو مطبوخة على البخار & # 8211 استخدمتها أيضًا.
  • كراث وبصل أخضر مفروم ناعم & # 8211 البثور & # 8211 استخدمتها أيضًا.
  • الطبقة الأخرى المستخدمة بشكل شائع هي براعم الفاصوليا (لم أستخدمها ، لأنني لم أكن أمتلكها) وشرائح من كعك السمك & # 8211 كامابوكو (لم يكن لدي أي من هؤلاء).

كيفية تحضير & # 8211 وصفة فيديو

شوربة رامين الأساسية

الحساء الآسيوي الأساسي أبسط بكثير من الحساء الأوروبي. اكتشفت هذا من ناميكو، مؤلف مدونة Just One Cookbook وسلسلة كتب شهيرة جدًا عن المطبخ الياباني. عادة ، يشتمل الحساء الأساسي الذي يستخدمه اليابانيون في الرامن وغيرها من المستحضرات على عظام كثيرة فقط ، للحصول على حساء مركّز قدر الإمكان ، ويستخدم البصل الأخضر والثوم والزنجبيل كنكهة. هذا يعني أنه ليس كل بقايا من حساء الدجاج أو اللحم البقري المصنوع من الكرفس والبقدونس والجزر يمكن أن تتحول إلى رامين. على الأقل ، ليس في واحدة حقيقية.

وصفة الرامين الخاصة بي تحتوي على نفس الحساء الأساسي ، بسيط جدًا. الشيء الوحيد الذي فعلته بشكل مختلف هو تقصير وقت الطهي كثيرًا. عادة ، يلجأ اليابانيون إلى غليان مستخرج طويل ، يطبخ العظام على نار منخفضة جدًا لمدة 5 ساعات على الأقل. قرأت متغيرات يتم فيها غلي العظام حتى 18 ساعة ، لذا فإن كل تلك الوصفات "السحرية" على الإنترنت ، والتي تعد برامين في 30 دقيقة ، بعيدة كل البعد عن الحقيقة. هذا ممكن فقط إذا كنت تعيش في اليابان وتجد كل شيء جاهزًا في المتجر ، من الحساء المركز إلى الإضافات.

اعتقدت أن التحضير ، بما في ذلك الطبقة ، يستغرق وقتًا طويلاً بالفعل ، التفت إليه طباخي متعدد الطهي بالضغط HEINNER HPCK-38BKمما يضغط على وقت الطهي كما يعرفه أفضل. بدلاً من 5 ساعات على الأقل ، قمت بطهي حساء شديد التركيز في ساعة و 45 دقيقة فقط. في نهاية هذا الوقت ، كانت العظام مطبوخة لدرجة أنني أستطيع كسرها بأصابعي. ببساطة ليس لدي شك في أن استخراج جميع المواد من العظام قد اكتمل.

نظرًا لحقيقة أنه أثناء الطهي في جهاز Heinner متعدد الطهي ، لا يتبخر السائل ، سنحصل على كمية أكبر من الحساء الأساسي مما هو ضروري لـ 4 حصص من الرامين. يمكن تخزين الحساء في الفريزر واستخدامه في مناسبات أخرى عندما تشعر بهذه الأطعمة الشهية.

تبّل الحساء بالرامين والميسو

هل تحتاج سكر لشوربة رامين؟ نعم ، هذا مطلوب! بادئ ذي بدء ، لأن أهم شيء في المطبخ الياباني هو أومامي. لا تفكر في أومامي مع وضع الغلوتامات أحادية الصوديوم في الاعتبار ، لأن هذا ليس هو ما يدور حوله. أومامي هو طعم يحتوي على جميع & # 8211 حلو ، مالح ، مر ، حامض & # 8211 هو التوازن المثالي للطبق. بالطبع ، هناك مكونات في الرامن تضفي علاقة مهمة مع أومامي. باستا ميسو ، باستا دوبانجيانغ ، صلصة الصويا ، إلخ. لكن معجون الميسو ، بالإضافة إلى عمقه المميز وتعقيده ، له طعم مر بعض الشيء ، وهو أمر مطلوب للتوازن مع شيء حلو. هذا هو سبب استخدام السكر في هذا الحساء المعقد. لقد استبدلت السكر بالميرين ، وهو نبيذ أرز حلو ، وغالبًا ما يستخدم في المطبخ الياباني.

قبل التقديم ، عند تتبيل الحساء ، تأكد من:

  • الطعم متوازن تمامًا بين المالح والمر والحلو ، ولا شيء منه هو السائد.
  • يجب أن يكون طعم الحساء مكثفًا ، لأن المعكرونة وجزء كبير من الطبقة العلوية غير متبلة على الإطلاق! طعمها مثل الحساء.
  • الحساء ساخن جدًا (يتذمر قليلاً على النار) قبل التقديم ، لأن طبقة الرامن ستكون باردة.

يتم تقديم حساء الرامن ساخنًا ويمكن تقديم بعض الأطباق الجانبية على المائدة. أتمنى أن يكون مفيدًا وأنا في انتظارك بأخبار جيدة عن رامينك الأول!


وصفة اليوم: حساء ميسو بلحم الخنزير

حساء ميسو بلحم الخنزير: قطع لحم الخنزير ، لحم خنزير مفروم ، صلصة هويسين ، ثوم ، نودلز ، شوربة دجاج ، بهارات ، صلصة صويا ، معجون ميسو ، فطر ، براعم الخيزران ، ذرة ، براعم الفاصوليا ، بصل أخضر ، أعشاب بحرية.

حساء ميسو مع لحم الخنزير

المكونات:

  • 1/2 كيلو بطن لحم الخنزير ، شرائح
  • 1/3 كوب لحم خنزير مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة إسوس هويسين
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 كيس نودلز
  • 2 علبة شوربة دجاج
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملاعق كبيرة معجون ميسو
  • الفطر المجفف
  • براعم الخيزران
  • حبوب الذرة
  • براعم الفاصوليا
  • بصل أخضر مفروم
  • البهارات حسب التفضيل
  • الأعشاب البحرية
  • ادامامي

طريقة التحضير:

سخني مقلاة بالزيت. نضع شرائح لحم بطن الخنزير ولحم الخنزير المفروم والثوم. دعها بنية. أضف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وملعقة كبيرة من صلصة الصويا. تدخل.

أضف 1 كوب من الماء. اتركه يغلي في المقلاة بغطاء لمدة 20-30 دقيقة. يُضاف شوربة الدجاج ، 2 كوب ماء ، معجون ميسو ، 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة بهارات ، فطر ويغلى المزيج.

اطبخ النودلز. يُصفّى ويُترك جانباً. في وعاء كبير ، ضعي الشوربة وأضيفي النودلز والغطاء حسب الرغبة ثم قدميه.


حساء ميسو مع التوفو والواكامي

إنها المرة الأولى التي أتناول فيها حساء ميسو وأول مرة أصنعها في المنزل. يجب أن أعترف أنني معجب بالذوق! لم أكن أتوقع أن يكون من يعرف ماذا ، خاصة وأن كل شيء بني ولا يبدو فاتح للشهية ، لكنه فاجأني! لها رائحة فريدة وهي خفيفة وملء في نفس الوقت.

في اليابانحساء ميسو يتم تقديمه دائمًا مع الأرزوليس قبل الوجبات كما هو الحال في بلدنا أو في بلدان أخرى. اكتشفت هذا الآن أثناء كتابة الوصفة ، وليس قبل ذلك عندما أعددتها. أكلته على الغداء ، قبل السلطة.


وصفة شوربة ميسو بالخضار النيئة والتوفو

كنت ألعب مع حساء ميسو منذ فترة ، لكنني وجدت أخيرًا وصفة تروق لي.

إنه حساء يتم تحضيره بسرعة ومليء بالعناصر الغذائية الصحية. منذ أن بدأت رحلة جديدة مع جسدي ، كانت الأمور مذهلة بشكل غير متوقع: لقد اكتشفت العديد من الأذواق الجديدة ، واكتشفت الأذواق المثيرة في بعض الخضروات التي لم أكن قد أخذتها في الاعتبار حتى الآن.

المكونات لوجبتين

  • 4 فطر شيتاكي مجفف
  • 12 آذان خشبية جافة
  • فلفل صغير
  • عشب البحر أو الأعشاب البحرية المجففة كومبو - انظر هنا
  • أوراق الكرنب الصيني
  • أوراق الكرنب الملفوف
  • 150 غرام من التوفو
  • زيت السمسم المعصور على البارد 1 ملعقة كبيرة - انظر هنا
  • صلصة المحار 3 ملاعق كبيرة
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا - انظر هنا
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم العضوية
  • معجون البطاطا الحلوة 6 أعواد
  • نودلز الأرز 20 غرام
  • ملعقتان صغيرتان من معجون ميسو الصويا المخمر - انظر هنا
  • فلفل في 5 ألوان - انظر هنا

طريقة التحضير

ضعي فطر الشيتاكي والأذن الخشبية وأوراق الأعشاب البحرية في 3 أكواب أو سلطانيات ، ثم احرقها بما يكفي من الماء لتغطيتها. أتركهم لمدة ساعة على الأقل لامتصاص الماء والانتفاخ. أستعيد الماء الذي كان فيه فطر الشيتاكي واستخدمه في الحساء.

بعد الترطيب يبدو شيئًا كالتالي:

بعد ذلك ، قمت بغلي وعاءين من الحساء وشيء ما ، حيث قمت بغلي معكرونة البطاطا الحلوة ونودلز الأرز.

في غضون ذلك ، قمت بقطع الأذنين الخشبية والأعشاب البحرية وفطر شيتاكي. توضع هذه في القدر لتمرير بضع دمامل فوقها.

قطعت الفليفلة إلى شرائح رقيقة.

كما تم تقطيع أوراق الكرنب الصيني والملفوف Kale ووضعهما على طبق مع المكونات الأخرى.

بعد ذلك ، أخذت ملعقتين صغيرتين من معجون ميسو الذي أذابتُه بالماء من فطر شيتاكي (الذي تم تحضيره) بني وأضفت 3 ملاعق كبيرة من صلصة المحار و 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة ، وكلها تشكل الحساء الأساسي.

التوفو ، أي قمت بتقطيعه إلى نصف المربع أدناه.

في الماء الذي طهوا فيه المعكرونة ، أضفت قاعدة الحساء الموضحة أعلاه ، التوفو ، فطر شيتاكي ، آذان خشبية وأعشاب بحرية. دعهم يغلي لمدة 1-2 دقيقة لدمج النكهات.

في هذه الأثناء ، في وعاءين من الحساء ، ضعي الخضار النيئة: الملفوف الصيني واللفت والفليفلة. ثم اطحنوا الفلفل الطازج بخمسة ألوان.

فوق الخضار في الأطباق ، صب الحساء المغلي مع الملمع. يصفى زيت السمسم ويضاف إليه بذور السمسم. أطحن القليل من الفلفل لرائحة تترك فمك يسيل!

الحساء له نكهة خاصة ، يشبه الحساء الصيني الحامض ، فهو سميك جدًا وملء. بعد صحن من الحساء لم أستطع أكل الطبق الثاني.

يمكن أن تكون الخضار النيئة أيضًا جزر وكرفس ... لإلهام الجميع. التوفو مالح لذا لم أضع الملح في الحساء.


وصفة منزلية صغيرة منفوشة تقليدية. الوصفات الكلاسيكية ليوم 1 ديسمبر

يوصى باستخدام بعض التوابل المطحونة حديثًا. بهذه الطريقة سوف تكون قادرًا على الاستمتاع بالمزيد من رائحتها ونكهتها. بعد التأكد من أن لدينا جميع المكونات اللازمة ، نقوم أولاً بإعداد الحساء من عظام اللحم البقري مع النخاع والخضروات. طعمه يصنع العجائب في المعكرونة الصغيرة. قبل استخدامه ، قم بتصفيته وتبريده.

مكونات:

  • 300 غرام لحم مفروم أو لحم خنزير أو غنم
  • 700 غرام لحم بقري مفروم
  • 250-350 مل شوربة عظم مركز بالخضار
  • 22 غرام ملح
  • 5 غرام بذور كمون
  • 5 غرام فلفل أسود
  • 3 غرام زعتر مجفف
  • 3 غرام كزبرة مطحونة
  • 10 غرام بابريكا مدخن
  • 50 غرام ثوم
  • 5 جرام من صودا الخبز

طريقة التحضير:

وصفة منزلية صغيرة منفوشة تقليدية. مرري نوعي اللحم ، مرريهما عبر المفرمة معًا ، حتى يخلطوا جيدًا. من المستحسن القيام بذلك مرتين. تُخلط التوابل وتُطحن معًا في ملاط ​​أو مطحنة. إذا كانت مطحونة طازجة ، تكون النكهة أقوى ، وفقًا لـ A1.

قشر الثوم وابشره أو اطحنه في الهاون. بعد أن ننتهي ، نبدأ في عجن العجين كطفل. يمكننا استخدام الروبوت أو تحضير كل شيء يدويًا. نضع خليط اللحم مع صودا الخبز والبهارات معا ونعجنها.

وصفة منزلية صغيرة منفوشة تقليدية. أثناء العجن ، قم بتقطير حساء العظام شيئًا فشيئًا. يجب أن نصل إلى تناسق أكثر دسمًا ، ويجب ألا يكون جافًا مثل تركيبة كرات اللحم. غطي المعجون بورق احباط وضعيه في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة. خلال هذا الوقت ، تعمل النكهات ويخرج اللحم بشكل مثالي للصغار.


مكون الجازباتشو

  • 700 جرام من الطماطم اللحمية المطبوخة جيدًا (يمكن أن تكون من أصناف مختلطة ، كما أضفت الطماطم الكرزية للمربى)
  • 100 جرام من الخيار الطازج وزنها بعد التقشير والبذور
  • 60 جرام بصل مقشر
  • 150 جرام من الفلفل الأحمر ، وزنها بعد تنظيفها من السيقان والبذور
  • 1 فص ثوم
  • 1 فلفل حار (اختياري)
  • 75 جرام خبز منزلي بدون قشرة
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 1 حزمة بقدونس
  • 2-3 أغصان ريحان طازج (اختياري)
  • 100 مل زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة تاباسكو
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • اختياري & # 8211 للتزيين: فلفل بني (مكعبات صغيرة) ، خيار بني ، زيتون أسود منزوع النواة ، مفروم ، زيت زيتون بكر ممتاز ، أوراق ريحان طازج أو بقدونس

كيف تستعد

1. بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه ، تحتاج لعمل جازباتشو منعش إلى شيء واحد فقط: خلاط قوي ، قادر على تحويل جميع المكونات إلى هريس جيد. من المهم اختيار مكونات عالية الجودة وخضروات طازجة ومطهية جيدًا.

2. لتحضير الجازباتشو ، اغسلي الطماطم جيداً وقطعيها إلى أنصاف أو أرباع حسب الحجم. إذا كنت تستخدم طماطم كرزية ، فإنها تُترك كاملة. ضعي كل الطماطم في الخلاط واخلطيها حتى تذوب. نضيف البصل المفروم ، الثوم المهروس ، الخيار المفروم ، الفلفل الحار (إذا استخدمناه) والفلفل الأحمر ، كلهم ​​مقطع كبير.

3. نقع الخبز في ماء بارد ثم اعصره جيداً وأضفه في الخلاط ، يليه البقدونس الأخضر والاختياري والريحان المفروم. أضيفي زيت الزيتون البكر الممتاز واخلطيهم بسرعة عالية حتى يصبح كل شيء مهروسًا جيدًا. نضيف الخل وصلصة التاباسكو والملح والفلفل حسب الرغبة. تخلط جيدا والجازباتشو لدينا جاهزة.

4. يكون جاهزًا ، لكن قبل التقديم يوصى بالبقاء في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، ويفضل أن يتم ذلك طوال الليل. خلال هذا الوقت ، سوف "تصادق" النكهات بعضها البعض وسيصبح هذا الحساء البارد لذيذًا حقًا. قبل التقديم ، يُسكب الجازباتشو في الأطباق ، ويمكنك اختياريًا إضافة بعض مكعبات الثلج. يُرش زيت الزيتون البكر الممتاز ويُزين بقطع من الخضار النيئة والزيتون المفروم. سارت الامور بشكل جيد مع الخبز المحمص.