وصفات تقليدية

عجة لحم الخنزير

عجة لحم الخنزير

وصفة أومليت لحم الخنزير بتاريخ 27-01-2018 [محدث في 20-02-2018]

L 'عجة لحم الخنزير هو واحد من العديد من أشكال هذا الطبق الفرنسي الشهير. من الواضح أن العجة لها أصول قديمة جدًا ، ويقول البعض إنها تعود إلى الرومان القدماء ، لكن لا ينبغي الخلط بينها وبين العجة الإيطالية! نعم ، لأنه على عكس العجة ، لا ينبغي قلب العجة أثناء الطهي. وهذه هي بالضبط "الحيلة" التي تسمح لها بالبقاء طريًا بشكل جميل من الداخل ، في الواقع يجب أن يكون اتساق المركز "متدفقًا"! إذا كنت اليوم في حالة مزاجية للحصول على وصفة مع البيض ، فلا يسعني إلا أن أوصي بعجة لحم الخنزير والجبن ... ستحبها بالتأكيد ؛)

طريقة

كيفية صنع عجة لحم الخنزير

في وعاء ، يُمزج البيض مع الحليب والبارميزان والملح.
سخني القليل من الزيت في مقلاة واسكبي البيض المخفوق فيه.

يُطهى على نار متوسطة ، وعندما يبدأ البيض في النضج ، أضف شرائح الجبن إلى نصف عجة البيض.
رتبي لحم الخنزير وغطيه بالنصف الآخر من العجة.
طهي لمدة دقيقتين أخريين.

عجة لحم الخنزير جاهزة للتقديم.


عجة منتفخة

دورة ثانية خفيفة ومغذية لتجربتها مع حشوات مختلفة: عجة سوفليه يمكن اعتبارها قاعدة ناعمة لكل من الحشوات الحلوة والمالحة. هنا نقدمها لك في واحد وصفة خطوة بخطوة مناسب أيضًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا ويتناولون 260 سعرة حرارية فقط لكل وجبة:اومليت منفوخ مع الخضار المشوية. جربها أيضًا مع لحم الخنزير والجبن أو مع الفطر والنقانق.

قم بإعداد الحشوة أولاً ، مهما كان اختيارك: في هذه الحالة ، كرس نفسك أولاً وقبل كل شيء لطهي خضروات مشوية. الغسل الأول والتجفيف 3 كوسةتقليمهم وقطعهم بالطول ، وإزالة 1 من الباذنجان البنفسجي من الساق وقطعها. اغسل وجفف 2 طماطم ونقسمها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم. سخني صينية أو صينية شواء جيدًا واطهي الخضار المجهزة لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب. ضع ال خضروات مشوية على طبق ويتبل بثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز, ملح، 1 فص من ثوم مهروسة و مقشرة و 2 غصن من أوراقها المفرومة زعتر.

قصفت 3 بيضة فصل الصفار عن البياض. قصف الآخر 3 بيضة ترك في وعاء آخر ، أضف صفار من الأول إلى الثاني وضرب كل شيء بمضرب يحتوي على رشة من ملح و 30 جرام من جبنة البارميزان مبشور. جلد 3 بياض البيض تُترك بالمضرب الكهربائي وتُمزج برفق مع مزيج البيض والجبن.

قم بإعداد الحشوة أولاً ، مهما كان اختيارك: في هذه الحالة ، كرس نفسك أولاً وقبل كل شيء لطهي خضروات مشوية. الغسل الأول والتجفيف 3 كوسةتقليمهم وقطعهم بالطول ، وإزالة 1 من الباذنجان البنفسجي من الساق وقطعها. اغسل وجفف 2 طماطم ونقسمها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم. سخني صينية أو صينية شواء جيدًا واطهي الخضار المجهزة لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب. ضع ال خضروات مشوية على طبق ويتبل بثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز, ملح، 1 فص من ثوم مهروسة و مقشرة و 2 غصن من أوراقها المفرومة زعتر.

عندما يكون سطح عجة البيض انها لا تزال لينة تغطيتها مع خضروات مشوية محروم منثوم أو مع أي حشوة أخرى قمت بإعدادها. ثم قم بطيها إلى النصف لتشكيلعجة البيض. أغلق المقلاة بغطاء واستمر في الطهي لمدة دقيقة واحدة. قدميها على الفور.

تبحث عن نصيحة؟ فيما يلي بعض النصائح لطهي واحد عجة مثالية. اخفقي البيض بما يكفي لخلطهم: كلما قلتم ذلك ، كلما أصبحت العجة أكثر نعومة. اسكبي خليط البيض في المقلاة ، وعندما تبدأ في التكاثف ، ارفعي الحواف عن طريق تحريك البيضة النيئة تحتها ، مع إمالة الوعاء. قبل ملء العجة ، رجّي المقلاة لتتأكدي من أنها مرتخية من القاع. أخيرًا ، قم بطيها برفق عن طريق رفع رفرف بملعقة.


عجة لحم الخنزير

لتحضير عجة اللحم ، استخدم 2 بيضة لكل عجة ، ملح وفلفل ، محشوة بـ 50 جم من قطع اللحم المفروم و 30 جم من الطماطم الطازجة ، قم بطهي الأومليت واحدة تلو الأخرى ، في مقبض من الزبدة وأرفقها مع الصلصة الريحان والصنوبر.

الإصدار الرقمي متضمن

  • ابروز
  • بازيليكاتا
  • كالابريا
  • كامبانيا
  • إميليا رومانيا
  • فريولي فينيتسيا جوليا
  • لاتسيو
  • ليغوريا
  • لومباردي
  • ماركي
  • موليز

المطبخ الإيطالي الإصدار:

& نسخ: إصدارات Condé Nast s.p.a. - بيازا كادورنا 5 - 20123 رأس مال ميلانو 2،700،000 يورو IV. رمز الضريبة ورقم التسجيل في ضريبة القيمة المضافة ميلان لا. شركة 00834980153 بمساهم واحد

تعلم الطبخ عبر الإنترنت مع La Cucina Italiana

ابدأ الطهي الآن: جرب مجانًا لمدة 14 يومًا ، وقم بالإلغاء وقتما تشاء.

  • الوصول إلى العشرات من الدورات التدريبية عبر الإنترنت ، بلا حدود
  • خذ دروسًا جديدة كل أسبوع
  • تعلم من الطهاة المحترفين ، مع شرح فيديو عملي وبطاقات خطوة بخطوة
  • استمتع في أي وقت: أنشئ خطتك التعليمية بحرية من أي جهاز

الإصدار الرقمي متضمن
اشتراك المجلة السنوي
(12 إصدارًا) فقط بخصم 26،40 € 45٪

يتم اختبار أكثر من 1000 وصفة جديدة لك في مطبخ التحرير كل عام.
تلميحات وأفكار واقتراحات للاستمتاع بالمطبخ وتحضير أطباق ناجحة. يقدم المطبخ الإيطالي ، الذي تم تجديده مؤخرًا في رسوماته ، أعمدة تتراوح من مدرسة الطبخ إلى تعليم الطعام للأطفال ، ومن سياحة الطعام والنبيذ إلى الاتجاهات الجديدة.

الفوائد كثيرة ، بما في ذلك القدرة على قراءة مجلتك على جهاز لوحي!

يشمل الاشتراك جميع الإصدارات الرقمية على الأجهزة اللوحية

هل تريد الاشتراك؟ هل انت مشترك لكن النسخة لم تصلك؟ هل قمت بتغيير عنوانك؟
لهذه الأسئلة وغيرها ، خدمة الاشتراك تحت تصرفك:
بريد إلكتروني: [email protected] هاتف: 199133199 * من الاثنين إلى الجمعة من 9.00 إلى 18.00. فاكس: 199 144 199
انتقل إلى خدمة العملاء
هل تريد طلب تراكم أو إصدار كشك جرائد أو إصدار خاص؟ انتقل إلى خدمة المتأخرات

* تكلفة المكالمة للخطوط الأرضية من جميع أنحاء إيطاليا هي 11.88 سنت يورو للدقيقة + ضريبة القيمة المضافة بدون رسوم اتصال. بالنسبة لمكالمات الهاتف المحمول ، يتم ربط التكاليف بالمشغل المستخدم.


تحضير

1) لتحضير عجة لحم الخنزير المطبوخة اللذيذة في المنزل ، يجب أولاً تقشير البيض ووضعه في وعاء كبير إلى حد ما.

2) نخفق البيض بقوة ونتبله بقليل من الملح. يُسكب الحليب ويُمزج مرة أخرى لخلط المكوّنين وخلق مزيج رغوي قليلاً.

3) قم بإذابة كمية صغيرة من الزبدة في مقلاة غير لاصقة بالحجم المناسب لعجة متوسطة الحجم. بمجرد أن يسخن السطح ، اسكبي خليط الحليب والبيض واتركيه لبضع لحظات.

4) غطي المقلاة بغطاء واطهي العجة على نار متوسطة حتى يصبح القاع ذهبيًا بدرجة كافية وينفصل بسهولة عن السطح. الوقت المطلوب هو في المتوسط ​​4-5 دقائق ، لكننا نوصي بفحص الطهي قبل وقت قصير لمنع العجة من الاحتراق.

5) بمجرد أن تنضج العجة جيدًا ، مع إبقاء السطح كريميًا قليلاً ، أضف شريحة من لحم الخنزير المطبوخ مقطعة إلى قطع صغيرة بسكين على نصفها.

6) قم بطي العجة على نفسها لتشكيل الهلال الكلاسيكي ، ثم انقلها إلى طبق ثم احضرها إلى المائدة للاستمتاع بها وهي لا تزال ساخنة.


عجة لحم الخنزير والجبن

مكونات لشخص واحد:

  • بيضتان صغيرتان
  • ملعقة لطيفة من الحليب
  • بضع أوراق من البقدونس
  • قليل من الملح
  • قليل من الفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • شريحة لحم خنزير مطبوخ جيد النوعية
  • شريحتان من البروفولون
  1. قشر البيض في طبق ، وأضف قليلًا من الملح واخفقه بشوكة. نضيف البقدونس المغسول والمفروم والحليب والفلفل ونخفق مرة أخرى.
  2. سخني الزيت في مقلاة مقاس 22 سم واسكبي مزيج الأومليت. حرك المقلاة لتوزيع البيض على السطح بالكامل. خفف الحرارة ، غطيها بغطاء واطهي لمدة نصف دقيقة.
  3. انزع الغطاء وضع شريحة لحم الخنزير والجبن على نصف عجة البيض. قم بطي النصف الآخر من العجة فوق المكونات ، وقم بتغطيتها وسخنها لبضع ثوان.
  4. ضع عجة اللحم في طبق ، ربما ساخنة ، أو في ساندويتش واستمتع بوجبتك!

إضافة الحليب سوف يصنع العجة ناعم جدا وسيجعلها تنتفخ أثناء الطهي ، مما يجعلها شهية حقًا! حسب الرغبة ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من جبن البارميزان المبشور إلى البيض.

لا تخافوا إذا واصلت الأمر اليوم بشكل بسيط ، أجد أنه يمكننا ذلك بين الحين والآخر ، ولكن إذا كنت لا تتفق معي ، فأنا في انتظارك على صفحتي على Facebook من أجل & # 8220 عتاب & # 8221 !


المكونات

لتحضير عجة اللحم والجبن ، ابدأ بضرب البيض في cioitola مع رشة ملح وفلفل (1). تُذوّب الزبدة على نار خفيفة جدًا في مقلاة ذات قاع سميك غير قابلة للالتصاق (2). ثم اسكب خليط البيض (3) وقم بتغطية المقلاة بغطاء: بهذه الطريقة سوف ينضج البيض بشكل أفضل حتى على السطح ، دون التعرض لخطر الاحتراق.

بعد 3-4 دقائق ، عندما تبدو العجة مطبوخة ، حاول فصلها برفق من الحواف (4). إذا نجحت في هذه العملية ، يمكنك إضافة الحشوة ، وإلا استمر في طهيها لبضع دقائق ، وتغطيتها دائمًا وعلى نار خفيفة. ثم ضع شرائح لحم الخنزير المطبوخ على نصف العجة (5). قم بمداخلة قطع الإيمنتال إلى شرائح رفيعة (6).

أغلق العجة على الفور بطي الجانب الفارغ فوق الحشوة (7). غطيها بالغطاء واتركي العجة مع لحم الخنزير والجبن تطهى لمدة 2-3 دقائق ، ما يكفي من الوقت حتى تذوب الجبن (8).

قدمي العجة مع لحم الخنزير والجبن على الفور مع سلطة خفيفة.

إذا كنت تحب وصفة العجة مع لحم الخنزير والجبن ، فاتبع Chicco di Mais أيضًا على Facebook و Twitter و Google+ بينما ستجد هنا خاصًا مخصصًا لوصفات المقبلات والأطباق الرئيسية مع البيض!


كثير من الخلط عجة البيضوالكريب والعجة.
العجة البيض إنه تحضير فرنسي ، مثل الكريب ، لكنه يختلف عنه في تركيب المكونات.
يمكن أن يكون مالحًا وحلوًا ويتكون من بيض مخلوط قليلًا ولا يتم دمجه تمامًا.
يُقلى في الزبدة حتى يتحول إلى لون ضارب إلى الحمرة. تحتاج كل بيضة إلى عشرة جرامات من الزبدة التي يجب أزيزها قبل صب البيض.

تُطهى العجة على جانب واحد فقط ثم تُطوى إلى قسمين ، أو حتى إلى ثلاثة ، كما لو كانت تُشكل لفافة. أما طهي الداخل فيعتمد على إرادة الشخص الذي يطبخه وأذواقه.

عادة ما يكون من المعتاد في فرنسا ترك البيض خاليًا ، وهذا يعني عدم تخثر البيض تمامًا ولم يتم طهيه تمامًا.
توضع الحشوة في منتصف العجة ، على المقلاة ، قبل طيها ثم تركها للطهي لبضع ثوان.
أحيانًا يتم خلطها بخليط البيض وتقطيعها جيدًا قبل الطهي ، كما لو كانت عجة.
دعنا نذهب ونرى كيف يتم تحضير العجة.

ال أقصى عدد من البيض لاستخدامها في عجة هو ثمانية ، في حين أن العدد الأدنى هو ثلاثة (لطبق لشخصين).

العجة والعجة: إليكم الاختلافات

عجة لحم الخنزير

عجة الأرز


فطائر لحم الخنزير

النوتشي مع لحم الخنزير هو الطبق الأول مع نكهة مكثفة وممتلئة الجسم ، يتم تقديمها من لحم الخنزير النيء الذي تم تحميره للتو في الزبدة ومغمسًا في قشدة ناعمة ومغلفة محضرة بالكريمة وجبن البارميزان. طبق يذهل لبساطته وخيرته ويتم تحضيره في لمح البصر.

لهذه الوصفة يمكنك استخدام النوكي الجاهز ، أو يمكنك صنعها في المنزل باتباع الوصفة: // 1472 Potato gnocchi وعمل أقل من النصف بقليل لأن تلك الوصفة تسمح لك بالحصول على حوالي 1.3 كجم من النوكي ، بينما في هذه الوصفة تحتاج 500 جرام.

لتحضير جنوكتى لحم الخنزير ، ابدأ بإذابة 10 جرام من الزبدة في مقلاة كبيرة وبمجرد أن تبدأ في الغليان ، أضف الكراث المفروم واتركه يجف برفق على نار خفيفة.

بمجرد أن يصبح الكراث مناسبًا ، أضف 150 جرامًا من لحم الخنزير النيء مقطعًا إلى شرائح واطهي ما يكفي فقط لتغيير لونه ، من الأحمر الداكن إلى الوردي ، ثم أضف 200 مل من كريمة الطهي ، وطحن الفلفل و 40 جرام من المبشور تُمزج جبنة البارميزان جيدًا وتستمر في الطهي لبضع دقائق.

في نهاية الطهي ، اضبط الصلصة بالملح إذا لزم الأمر ، حتى كقاعدة عامة ليست هناك حاجة لأن لحم الخنزير وجبن البارميزان لذيذ جدًا بالفعل.

في غضون ذلك ، يُطهى 500 جرام من جنوكتى البطاطس في مقلاة مليئة بالماء المملح قليلاً ، حتى ترتفع جميعًا إلى السطح ، ثم يُصفى ويتبل بالكريمة وصلصة لحم الخنزير ، مع إضافة 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج.


عجة لحم الخنزير

ال عجة لحم الخنزير والجبن إنها إحدى نسخ الكلاسيكيات المحشوة عجة فرنسية أبسط وأكثر متعة هناك! مثالي لإحضار دورة ثانية بسيطة إلى المائدة ، يتم إعدادها في بضع دقائق ويحبها الجميع دائمًا. العجة ، على عكس العجة الإيطالية ، لها قوام ناعم وإسفنجي ، وعادة ما يتم تحضيرها بكميات صغيرة وفردية ، وتتميز بأنها مطبوخة على جانب واحد فقط. في نهاية الطهي يمكن حشوها حسب الرغبة ثم طيها على نفسها لتشكيل نصف قمر.

يتم تقديم العجة مع لحم الخنزير المطبوخ والجبن كمتنوع لذيذ جدًا ، وذلك على وجه التحديد لأن المكونات المستخدمة كحشوة هي المكونات الكلاسيكية ويحبها دائمًا الصغار والكبار. عادة ما يتم اختيار لحم الخنزير المطبوخ على أنه النوع الذي يسير دائمًا جنبًا إلى جنب مع الاستعدادات من هذا النوع ، ولكن يمكن أيضًا استبداله بلحم الخنزير في براغ ، وبالتالي لحم الخنزير النيء الحلو. كجبن ، من ناحية أخرى ، يمكنك الاختيار بين جبنة بروفولا ، حلوة أو مدخنة ، ويفضل أن تكون مقطعة بشكل رفيع ، بحيث تذوب على الفور ، جبن موزاريلا ، ربما يفضلها مع لحم الخنزير النيء ، أو نوع آخر من الجبن الرائب أو حتى الكريمة الجبن ، مثل الستراكينو أو النمو.


اومليت محشي

L 'عجة محشوة إنها وصفة سهل و بسرعة، لا يتطلب سوى القليل من المهارة اليدوية. نقدمها في مجموعتين من المقبلات: بروفولون ولحم الخنزير وبروفولون وكوسة. ممتاز أ غداء، ل وجبة عشاء، ولكن أيضًا إذا كنت تحب وجبة افطار مالح. العجة المحشوة اللذيذة هي دائمًا فكرة جيدة!

  • أومليت لحم و جبن
  • 4 بيضات
  • 50 جرام جرانا ادانو
  • 2-3 شرائح لحم خنزير مطبوخ
  • 1 قطعة زبدة
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح
  • فلفل
  • أومليت نباتي
  • 4 بيضات
  • 1 كوسة صغيرة
  • 100 غرام من البروفولون المدخن
  • 1 قطعة زبدة
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح
  • فلفل

إلعجة محشوة هو أمر خيالي الطبق الثاني، مثالي للغداء والعشاء وحتى للفطور إذا كنت تحب المالح. تحضيرها سهل: إنها "عجة" من البيض فقط ، طازجة جدًا ، مطبوخة على جانب واحد فقط ، محشوة بحشوة ومغلقة مثل كتاب.

تركيبات لتحضير واحد عجة محشوة لا حصر لها ، نقدم لك خيارين: الكلاسيكي اومليت محشو بلحم الخنزير والجبن والنباتي كوسة و جبنه. جيد جدا. الإحتياطات الوحيدة التي يجب إتباعها لتحضير عجة مثالية ، متميزة عن العجة الشائعة ، هو الحفاظ على السطح ليُحشى طريًا جدًا ، بحيث يمكن للحشو أن يلتصق بخليط البيض.

الاستعدادات على أساس البيض إنهم دائمًا جشعون وسهل التحضير ، من لفائف العجة إلى العجة المخبوزة من خلال كعكة العجة ، الأفكار كثيرة. أيضا الحلويات ، مثل عجة البرتقال أو Kirsch Omelette Soufflé.


بيادينا أومليت مع هام

  • 1 بيضة دجاج
  • 50 غ من دقيق القمح الطري صنف 00
  • 50 مل من الحليب
  • 100 جرام ستراكينو
  • 80 غرام من لحم الخنزير النيء أو المطبوخ
  • 50 جرام صاروخ
  • 10 غرام زبدة
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا

تجهيز

  • اكسر البيضة في وعاء واضربها بأسنان الشوكة.
  • نضيف الدقيق المنخل ويخلط بمضرب يدوي.
  • أضيفي الحليب تدريجيًا ، واخلطي دائمًا ، ثم أضيفي قليلًا من الملح.
  • غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.
  • في غضون ذلك ، اغسلي الصاروخ وتخلصي من السيقان وجففيه بورق المطبخ.
  • حرك الستراتشينو بالشوكة حتى يصبح قشديًا.
  • سخني مقلاة غير لاصقة وأذوب فيها الزبدة.
  • يُسكب المزيج في الخليط ويقلب المقلاة لتغطية القاع بالتساوي.
  • اطهي العجة على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اقلبها بملعقة.
  • أثناء طهي الجانب الثاني ، انشر جبنة الستراكينو. ضع العجة على طبق ، وقم بتغطية نصفها بشرائح لحم الخنزير النيء ، والجرجير ، ثم قم بطيها إلى النصف وقدمها على الفور.

تعليق واحد:

أنا مونتويا جازيل من الفلبين ، كنت أعاني من مشكلة كبيرة في حياتي الزوجية ، لذا قرأت شهادتك حول كيف يساعدك الدكتور إخيد في استعادة زوجك وقلت إنني سأجربها واتصلت بالدكتور إخيد للمساعدة لقد وعدني بمساعدتي في حل مشكلتي. الآن أنا سعيد جدًا بحياتي لأن كل مشاكلي قد ولت. شكرا للدكتور Ikhide العظيم للمساعدة وشكرا لك سيلينا.

يمكنك التواصل معه عبر هذا البريد الإلكتروني: - [email protected] وأعدك بأنه لن يخيب ظنك.

أنا سعيد جدًا & # 8230 & # 8230 تذكر هنا بريده الإلكتروني: - [email protected] أو whatsapp: - +2349058825081

أكو سي مونتويا Jazhel mula sa pilipinas ، ako ay nasa malaking problem sa aking buhay sa pag-aasawa kaya nabasa ko ang iyong patotoo sa kung paano tulungan si Dr. upang matulungan ako في nangako siyang tulungan ako na malulutas ang aking problem. ngayon masaya ako sa aking buhay dahil ang lahat ng aking mga problem ay tapos na. Salamat sa mahusay na Dr Ikhide para sa tulong في Salamat sa iyo Selina.


فيديو: Incredible modern pork processing factory technology u0026 other amazing farming poultry production (شهر اكتوبر 2021).