وصفات تقليدية

طماطم كاملة في عصيرها

طماطم كاملة في عصيرها

أولاً ، نقطع الطماطم إلى نصفين على شكل x. نضع قدرًا من الماء حتى يغلي ، ثم نطبخ الطماطم لمدة 3-4 دقائق.

نخرجها في وعاء كبير ونتركها تبرد. ثم ، بسكين ، قشر الطماطم وإزالة الظهر. نقوم بهذه العملية فوق وعاء لأن الطماطم تترك عصيرها الذي نستخدمه لملء البرطمانات.

نضع الطماطم في برطمانات ونملأها بالعصير المتبقي منها ، نضيف ملعقة صغيرة من الملح و 2 سكر في كل برطمان ونغلق الغطاء جيداً.

ضع منشفة في قاع المقلاة ، ضع البرطمانات واملأ المقلاة بالماء. يغلي على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة أو حتى الغليان.


الطماطم في عصيرها الخاص & # 8211 وصفة سهلة وبسيطة يمكن لأي شخص صنعها

الطماطم في عصيرها لذيذة للغاية. أنصحك بتجربة هذه الوصفة البسيطة ، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بطعم الطماطم اللذيذ ، حتى في فصل الشتاء.

المكونات الضرورية:

  • 3 كيلو طماطم صغيرة
  • 2 كغ طماطم أكبر
  • 60 غرام ملح ، 50 غرام سكر
  • بهارات حسب الرغبة (قرفة ، قرنفل ، بهارات)

طريقة التحضير:

أول شيء علينا القيام به هو تحضير البرطمانات. تعتمد جودة الطماطم على الجرار التي سيتم حفظها فيها لفصل الشتاء.

من المهم جدًا ليس فقط شطف البرطمانات جيدًا ، ولكن أيضًا تعقيمها في الفرن. في نفس الوقت ، اغسلي الجفون واغليها.

اغسل الطماطم الصغيرة ثم وخزها بعود أسنان. ضعي الطماطم في الجرار المعدة مسبقًا.

نقشر الطماطم الكبيرة ونقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها حتى تغلي في مقلاة. غطي المقلاة بغطاء. ضعي المقلاة على الموقد على نار خفيفة.

نضع الطماطم المسلوقة في مصفاة وتأكد من أن عصير الطماطم لا يحتوي على بذور. تبلي عصير الطماطم بالملح والسكر (أضيفي ملعقة كبيرة من الملح والسكر إلى 1.5 لتر من العصير). ثم تضاف القرفة والتوابل الأخرى حسب الرغبة (القرنفل ، البهارات).

ثم اغلي عصير الطماطم. بعد أن يغلي ، نسكبه في برطمانات مع طماطم صغيرة. عقم البرطمانات لمدة 9 دقائق. نغلق الجرار بأغطية ونلفها في بطانية أو منشفة سميكة.

دعهم يبردوا ببطء بين عشية وضحاها. بعد أن تبرد البرطمانات تمامًا ، قم بتخزينها في مكان مظلم وبارد ، ويفضل أن يكون ذلك في القبو أو المخزن. أنا أستمتع الطبخ!


الطماطم في عصيرها الخاص ، لفصل الشتاء & # 8211 وصفة خالية من المواد الحافظة ، سريعة وسهلة

الطماطم في عصيرها لذيذ جدا. في المرة الأولى التي تذوقتها فيها عند أخت زوجي وقد أحبوها حقًا. سألته عن الوصفة ، ومنذ ذلك الحين ، كل عام ، أضع بضع علب من الطماطم في عصير خاص بي لفصل الشتاء. أنصحك بتجربته أيضًا!

مكونات وعاء سعة 1 لتر:

  • طماطم مخبوزة صلبة
  • سبا مسلوق (يكفي لملء البرطمان)
  • نصف ملعقة كبيرة ملح و 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 500-600 مل عصير طماطم (حسب الطماطم في البرطمان) ، فص ثوم
  • 4-5 أوراق الكشمش ، 1-2 أغصان شبت

طريقة التحضير:

اغسلي الطماطم الناضجة ، ضعيها بقوة في برطمانات معقمة سعة 1 لتر. في كل جرة ، أضف 4-5 أوراق من الكشمش ، و 1-2 غصن من الشبت ، وشريحة من الثوم المقطع.

صب الماء المغلي فوق الطماطم في برطمانات. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية. نتركهم جانبا لمدة 10 دقائق.

صفي الماء من البرطمانات وضعيه في الحوض. ضعي عصير الطماطم في قدر واطبخي. بعد أن يغلي ، نسكبه فوق الطماطم. غطي البرطمانات بالغطاء واتركيها جانباً لمدة 5 دقائق.

بعد 5 دقائق ، اسكب عصير الطماطم من البرطمانات في قدر. أضف الملح والسكر. تخلط جيدا وتترك العصير يغلي لمدة 1 دقيقة. ثم اسكب عصير الطماطم مرة أخرى في البرطمانات.

نغلق الجرار بأغطية ونقلبها رأسًا على عقب. لفها ببطانية دافئة أو منشفة واتركها تبرد تمامًا. بعد أن تبرد ، نقوم بتخزينها في مكان مظلم وبارد ، ويفضل أن يكون ذلك في القبو أو المخزن. شهية جيدة وزيادة الطبخ!


مكونات

ضعي قدرًا من الماء على النار حتى يغلي.

اغسلي الطماطم واتركيها جانباً نصف كيلو وستستخدمينها في صنع العصير الطازج منها. اجعل ما تبقى منها على شكل حرف X في الجزء العلوي. ثم احرقها لمدة 20 ثانية في ماء مغلي ، ثم أخرجها في مصفاة لتصريفها وتبريدها ، حتى تتمكن من تقشيرها.

قشر القرع وابشره واعصر العصير.

ضعهم في برطمانات مغسولة ومعقمة. هنا(انقر) ، يمكنك قراءة مقال كامل حول التعقيم الصحيح لوعاء التعليب.

قطع الطماطم المتبقية إلى قطع كبيرة وتمريرها جيدًا بخلاط رأسي.

العصير الذي يتم الحصول عليه ، يُمزج مع ملعقة صغيرة من الملح ويُسكب في برطمانات فوق الطماطم بأكملها. إذا كنت تحبها ، يمكنك تصفيتها وتركها على ما يرام ، بدون قشور أو بذور.

قم بلف الأغطية وضع البرطمانات في وعاء. قم بتغطيتها بما يكفي من الماء لتغطيتها بإصبع واحد ووضع القدر على النار.

يغلي لمدة 30 دقيقة ، من لحظة غليان الماء.

ثم اتركها تبرد في الوعاء ، ثم أخرجها وامسحها وقم بتسميتها ووضعها في المخزن. حظا جيدا في ذلك!

وصفات مماثلة و GT و GT و GT روسي شيري لا بوركان (انقر للحصول على وصفة)


الطماطم في عصيرها الخاص

تُغسل الطماطم وتُسلق في الماء المغلي لمدة 30 ثانية تقريبًا. أزلها بملعقة ، اتركها لتبرد قليلاً في مصفاة ثم قشر الجلد وقطّع إلى نصفين وأزل السيقان الخضراء ، صفي العصير الزائد عن طريق الضغط قليلاً في يدك ثم ضعه في برطمانات معقمة مسبقاً في الفرن. عندما يمتلئ نصف الجرة ، رشي ملعقة كبيرة من الملح ، ضعي ورقة ريحان ملصوقة على جدار البرطمان للحصول على طعم ومظهر أكثر إمتاعًا ، ثم استمري في ملء البرطمان بالطماطم.

ستترك مسافة 3 سم إلى فوهة البرطمان ، وهذه المسافة ضرورية في مرحلة التعقيم.

عندما تمتلئ البرطمانات ، أغلقها بأغطية محكمة ، ثم قم بتعقيمها في الفرن على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. قم بإزالته ووضعه في الأسرة ، واحتفظ به حتى يبرد تمامًا.

هذه الوصفة مثالية لتحضير الصلصات والحساء والأطباق الأخرى.


طماطم كاملة مقشرة في عصيرها 400 جم ، بريميل

وصف المنتج: عندما ينتهي موسم الطماطم الطازجة ، يقدم لك Primeal طماطم كاملة مقشرة مخبوزة في الشمس الإيطالية. مثالية للطبخ ، كاملة أو مقطعة في البيتزا والفطائر. الصندوق المعدني بدون بيسفينول أ ** سهل الفتح ومريح للاستخدام ويسمح لك بالاستمتاع بفضائل الخضروات على مدار العام.

** وفق اللوائح المعمول بها

منتج عضوي مضمون بدون مواد حافظة. يمكن استخدامه للأطباق الساخنة أو الباردة.

المكونات: طماطم كاملة مقشرة * ، عصير طماطم *

* مكونات من الزراعة العضوية

بدون ملح مضاف

يستخدم: إنه ممتاز لجميع الأطباق المصنوعة من الطماطم ، الباردة أو الساخنة. تحل محل الطماطم الطازجة ، ويمكن استخدامها كاملة (طماطم بروفنسال) ، أو مطحونة (طبقة بيتزا وفطائر).

شروط التخزين والاستهلاك: يحفظ في مكان بارد وجاف بعيداً عن الضوء. بعد الفتح ، يحفظ باردا ويستهلك في مدة أقصاها 4 أيام

مسببات الحساسية: 0

بلد المنشأ: الزراعة في الاتحاد الأوروبي

شهادة: IT-BIO-004

يدعوك Priméal لاكتشاف واحدة من أكثر مجموعات الأطعمة العضوية وتنوعًا من أجل وجبات صحية! يقدم لك PRIMÉAL مجموعة كبيرة من الأطعمة المعلبة بحيث يكون لديك نظام غذائي متوازن ولذيذ ومتنوع على مدار العام.


طماطم كاملة ، محفوظة في عصيرها الخاص.

الطريقة المفضلة لدي لحفظ الطماطم خلال فصل الشتاء. أنا أفضلهم بدلاً من المرق. يحتفظ برائحة ورائحة الطماطم الطازجة. يمكنك استخدام الطماطم الصيفية والطماطم الرومانية والطماطم الكرزية الكاملة.

يستمر طوال الشتاء دون أي مشاكل. لقد وجدت في القبو جرة منذ 3 سنوات وما زالت تبدو خالية من العيوب ، ولم يتغير الطعم.

اغلي الماء في قدر كبير وواسع. اصنع علامة X في قاع الطماطم (قطع القشر قليلاً) واغمسها لبضع ثوان في الماء المغلي. انزع الطماطم بالمضرب وقشرها. عند تقشيرهم ، اعملوا فوق وعاء أو وعاء ، مع الضغط على كل العصير المتبقي.

لدي طماطم صغيرة ، تركتها كاملة ، إذا كانت كبيرة ، قم بتقطيعها إلى 2 أو 4. توضع الطماطم المقشرة في برطمانات معقمة وتضغط برفق لتثبت جيدًا.

املأ بالعصير حتى تمتلئ البرطمانات تقريبًا ، ثم ضع الغطاء وشدّه.

ضع منشفة في قاع إناء كبير ، أغلق البرطمانات واسكب الماء حتى يمتلئ 3/4 الإصيص. ضعي كل شيء على نار متوسطة واتركيه يغلي حتى يتبقى ثلث الماء.

أو يمكنك استخدام الفرن: ضع منشفة في قاع صينية ، ضع البرطمانات واملأ 3/4 الصينية بالماء. اخبز في 150 درجة تقريبا. 20-25 دقيقة من لحظة بدء الغليان (لاحظ كيف يغلي)

هذا كل شيء. إنه طبيعي ، خالٍ من المواد الحافظة ولذيذ. يمكن تحويلها بسهولة إلى هريس ، أو وضعها على هذا النحو في مستحضرات مختلفة.


الطماطم في عصيرها الخاص

إنها علبة لذيذة وسهلة التحضير ومتينة. تتناسب الطماطم المحفوظة بهذه الطريقة جيدًا مع الحساء والمرق والصلصات أو في أي طعام يتطلب الطماطم.

المكونات: 2 كغ طماطم ، ثلاث ملاعق كبيرة ملح طعام.
تحضير: قطعي الطماطم إلى قطع أكبر واخلطيها بالملح. اتركيهم لمدة 10 دقائق ، ضعيهم في برطمانات ، احشيهم واتركي العصير متبقًا. شد الأغطية جيدًا واغليها في حمام مائي لمدة 30 دقيقة ، من اللحظة التي بدأ فيها الماء في الغليان.

يمكن تخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر. فهي لذيذة ، وتحافظ على طعم ورائحة الطماطم الطازجة.

نصيحة حواء: يمكنك إضافة الخضار المقطعة جيدًا ، تلك التي تحبها ، أو يمكنك إضافة ورق الغار وبعض حبات الفلفل في كل وعاء.

جرب وصفات مماثلة


حساء الطماطم

حساء الطماطم هو الغداء المثالي للاستمتاع بفترة ما بعد الظهيرة الباردة ، ولكنه مناسب أيضًا لأمسيات الصيف.

طاولة ل: 6

جاهز خلال: 45 دقيقة

صعوبة: استرخاء

قائمة المكونات

• 2 جزر
• 2 عود كرفس
• 2 بصل
• 2 فص ثوم
• زيت الزيتون
• علبتان من الطماطم المقطعة أو الكاملة في العصير الخاص بهم
• 6 حبات طماطم ناضجة جدًا
• القليل من الريحان الطازج

كيف تستعد؟

1. في وعاء عميق حيث قطرت فيه القليل من زيت الزيتون ، أضيفي الجزر والكرفس والبصل المفروم واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
2. نضيف الثوم المفروم ناعماً فوق الخضار ، ثم نضيف الطماطم المعلبة والطماطم الطازجة المقطعة.
3. اخلطي جيداً ، وعندما يبدأ الحساء في الغليان ، ضعي الغطاء على القدر واتركيه على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
4. في النهاية نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ثم أوراق الريحان الطازجة.
5. يمكنك استخدام خلاط يدوي لتصفية الحساء - ستحصل على قوام رائع!


فيديو: الطماطم ملكة السلطة صديقة كل الأنظمة اشرب عصيرها يوميا وانظر كيف ستصلح كبدك وصدرك ودماغك وعضمك ونظرك (ديسمبر 2021).