وصفات تقليدية

إنتاج غني في وادي نابا

إنتاج غني في وادي نابا

عندما يمشي ريتش فرانك باب مصنع النبيذ الخاص به، رايلي ، الراعي الألماني المنقذ الملتصق بكعبه ، تعلم على الفور أنك على وشك الاستمتاع ببعض المرح. كان فرانك يرتدي الجينز ، وزرًا غير مطوي ، وقبعة بيسبول (جميعها مخيط بشعار Frank Family) ، ويذهب إلى مجموعتنا كما لو كان قد خرج للتو لمدة دقيقة. من الواضح أن فرانك رجل مهم. يمكنك سماعها بالطريقة التي يتحدث بها ، وترى في السيارة أنه أوقف أمام المبنى (سيارة مرسيدس زرقاء وردة الذرة مكشوفة من عام 1971) ، وشعر بها بالطريقة التي يصافح بها يدك. لكنه لم يأت مرة واحدة على أنه أبهى. لقد حصل بالتأكيد على الحق في أن يكون متعجرفًا ، ولا شك. قد تستغرق سيرته الذاتية أيامًا حتى تنفجر ، لكنني أشعر أنه مجرد نفس الرجل الذي كان دائمًا. إنه نوع الرجل الذي تريد تناول بيرة معه ، أو أفضل من ذلك مع كأس من نبيذ عائلة فرانك.

نبيذه رائع ويسهل العثور عليه إلى حد ما إذا نظرت بجدية كافية (تتوفر كابينة Napa في معظم متاجر النبيذ). لكن فرانك فاميلي هو أكثر بكثير من مجرد منزل كابرنيت كبير. إنها تختلف من بلان دي بلانك الأكثر هشاشة ، ولكن دسمًا بدقة ، والذي دغدغ لساني على الإطلاق (شربنا عام 2008) إلى أكثر المنافذ الفريدة والأكثر ثراءً التي مررت بها على الإطلاق. الميناء ، إذا أغمضت عينيك ، يقدم أشبه ماديرا أسمر ، مع نكهة بسكويت غراهام ونكهة مالحة تسبب الإدمان تمامًا ، ومع ذلك فإن اللون بني خالص وغني وعميق. إنه منحط ، مذاق كل نوع من أنواع الشوكولاتة ، وهو أمر لا يصدق.

ميزة مميزة بالنسبة لي ، إذا كان علي حقًا ، حقًا ، اختيار واحد ، إلى جانب الميناء ، إلى جانب blanc de blancs ، إلى جانب Chardonnay 2011 الذي تذوق ورائحة فطيرة التفاح المخبوزة الطازجة ، بالإضافة إلى Pinot 2011 الذي تم ربطه بأناقة رائحة الخزامى والتوابل ، يجب أن تكون فرانك فاميلي روج. إنه نبيذ فوار ، مصنوع من الشمبانيا المشتبه بهم المعتادين ، بينوت نوير وشاردونيه (معظمهم من الصنوبر) ، لكنه ملون بعمق مثل الصنوبر نفسه. إنها ليست فراولة بشكل مفرط ، كما قد يتوقع المرء من اللون ، فإنك تحصل على نكهات الكرز الداكنة التي تتميز بها البينوت وقليلًا من قشر البرتقال ، ومن المدهش تمامًا أنني اضطررت إلى منع نفسي من العثور على ركن في العشب لقضاء لحظة بمفرده معها.

شربنا نبيذنا في الهواء الطلق بينما كنا نأكل الجبن في الكهوف والتين الطازج ولوز الماركونا والروبيان بالثوم ، وشاهدنا صانع الباييلا ، جيرارد ، وهو يعد عشاءنا لنا. كانت الطاولة مغطاة ببياضات أرجوانية وكوبية ، وكان لدينا صفوف وصفوف من كروم العنب تحيط بنا ، وكان كل ذلك يشعر بالسحر بأجزاء متساوية غير رسمية ورائعة. روى فرانك قصة بعد قصة ، كل واحد ملطخ بالأشخاص والأماكن المشهورة ، كل واحدة تنتهي بضجة من الضحك ، زوجته الجميلة تتألق بقدر النبيذ في كأسي ، وهو مشهد أتمنى ألا أنساه أبدًا ، مشهد التي لا يمكن أن يؤديها إلا منتج بارع.

بعد أن أمضيت الكثير من الوقت مع فرانك وزوجته وجزء من طاقمه ، وتقاسموا وجبة لذيذة في المنزل الذي تزوج فيه مؤخرًا ، أشعر أنني أعرف الرجل. أشعر أنني أفهم لماذا نبيذه يحظى بشعبية كبيرة ومرغوبة ، ويشاهد الملايين برامجه التلفزيونية. قبعة البيسبول القديمة التي كان يرتديها عندما قابلته لأول مرة تحمل بلا شك الكثير من الألقاب. نبيذه ، على الرغم من اختلافهم جميعًا ، يتحدثون جميعًا بلغة ريتش فرانك - فهم يدلون ببيان ، إنهم محبوبون ، ويجعلونك ترغب في العودة للحصول على المزيد.

كانت التجربة بأكملها بالنسبة لي ، بشكل عام ، غنية جدًا جدًا.


تاريخ النبيذ في وادي نابا

من المؤكد أن العنب البري نما بكثرة في وادي نابا المبكر ، لكن الأمر تطلب من المستوطن جورج كالفيرت يونت الاستفادة من إمكانات المنطقة لزراعة عنب النبيذ. بنى Yount أحد المنازل في المنطقة وكان أول من زرع عنب نابا فالي في عام 1839. وبعد فترة وجيزة ، ساعد رواد آخرون مثل جون باتشيت وهاملتون ووكر كراب في تقديم أول كرمة العنب الاوروبي العنب في المنطقة.

الرواد والتوسع المبكر

يعود الفضل إلى تشارلز كروغ في إنشاء أول مصنع نبيذ تجاري في وادي نابا في عام 1861. وقد أدى نجاحه وقيادته إلى موجة من النمو الجديد ، وبحلول عام 1889 كان هناك أكثر من 140 مصنع نبيذ قيد التشغيل ، بما في ذلك شرامسبيرج (تأسست عام 1862) ، وبيرينجر (1876) و إنجلينوك (1879).

التحديات الأولى

ومع ذلك ، سرعان ما توقف هذا التوسع الهائل. بحلول مطلع القرن العشرين ، شهدت الصناعة انخفاضًا حادًا في الأسعار وسط بحر من فائض العنب ، ووجه وصول نباتات نبات الخُمار ضربة مذهلة حيث وقع أكثر من 80٪ من مزارع الكروم في الوادي ضحية لقمل الجذر المدمر. وصل تهديد أكبر لصناعة النبيذ في وادي نابا في عام 1920 مع سن الحظر. تم التخلي عن مزارع الكروم ومصانع النبيذ على مدى السنوات الـ 14 التالية مع استمرار عدد قليل من مصانع النبيذ في العمل من خلال إنتاج النبيذ المقدس.

استعادة

مع إلغاء الحظر في عام 1933 ، بدأت صناعة النبيذ في وادي نابا في التعافي البطيء. خلال هذا الوقت ، أعاد جون دانيال جونيور إحياء Inglenook ، وأعاد جورج دي لاتور تأسيس شركة Beaulieu Vineyards (BV) ، وبنى Louis M. Martini مصنع النبيذ الخاص به ، واشترت عائلة Mondavi مصنع Charles Krug Winery. أندريه تشيليشيف ، مهاجر روسي يعمل في فرنسا ، جاء إلى وادي نابا للعمل في شركة BV وأصبح أحد أعظم الشخصيات والمرشدين في تاريخ نبيذ وادي نابا.

صخور وادي نابا: التاريخ

بدأ تاريخ صناعة النبيذ الغني في وادي نابا قبل وقت طويل من اندفاع الذهب في كاليفورنيا.

نابا فالي فينترس

شكلت أوائل الأربعينيات نقطة مهمة في تاريخ وادي نابا ورسكووس عندما أدرك هؤلاء الخمرون الأوائل أنهم سيكونون أكثر نجاحًا في العمل معًا أكثر من العمل بمفردهم. في عام 1944 ، وقع سبعة من صانعي النبيذ اتفاقية الشراكة التي شكلت جمعية نابا فالي فينتنرز التجارية ، والتي تضم الآن 550 مصنعًا للنبيذ.

الخمسين سنة الماضية

يرجع ظهور نبيذ Napa Valley على المسرح العالمي إلى حد كبير إلى جهود صانعي الخمور لدينا خلال الخمسين عامًا الماضية. أشخاص مثل روبرت موندافي ، أعظم مسوق في وادي نابا ورسكووس ، يجسدون تمامًا الروح الجماعية والصداقة الحميمة التي أدت إلى نجاحنا وجودتنا.

إذا كان هناك حدث واحد يمكن أن يُنسب إليه الفضل في وضع وادي نابا على الخريطة ، فهو تذوق باريس لعام 1976. هذا التذوق الأعمى المقارن حرض كابيرنت ساوفيجنون وشاردونيه من كاليفورنيا مقابل أفضل أنواع النبيذ في بوردو وبورجوندي في تذوق أعمى. عندما تم التذوق ، كان الحكام قد منحوا أعلى درجات الشرف لـ Chateau Montelena Chardonnay و Stag & rsquos Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon. لن يكون وادي نابا هو نفسه أبدًا ، وسيزداد عدد مصانع النبيذ من بضع عشرات إلى عدة مئات اليوم.

القيادة البيئية

في عام 1968 ، تم إنشاء أول محمية زراعية America & rsquos هنا ، معلنة للعالم أن الزراعة هي أعلى وأفضل استخدام للأرض في وادي نابا. كانت Ag Preserve هي الأولى في سلسلة من المبادرات التي فرضها صانعو ومزارعو Napa Valley & rsquos على أنفسهم في كثير من الأحيان. من الانتكاسة النهرية ، وزراعة التلال ومراسيم تعريف مصانع النبيذ إلى مبادرات النمو البطيء ، تعتبر صناعة النبيذ في وادي نابا ورسكووس من أكثر الصناعات تنظيماً في العالم. لكن الغرض واضح: حماية الطابع الزراعي لوادي نابا. اليوم ، تواصل البرامج الاستباقية مثل Napa Green Certified Land و Napa Green Certified Winery هذا الإرث من الريادة البيئية.

الإشراف على المجتمع

تم افتتاح فصل جديد في تاريخ وادي نابا في عام 1981 ، عندما استضاف Napa Valley Vintners أول مزاد للنبيذ Napa Valley في منتجع Meadowood. على مر السنين ، أصبح مزاد Napa Valley ، كما هو معروف الآن ، الحدث الخيري الأكثر شهرة في العالم و rsquos ، حيث جذب المشاركين من جميع أنحاء العالم. نتيجة لذلك ، منحت عائدات NVV من خلال المزاد 200 مليون دولار للرعاية الصحية المحلية وبرامج تعليم الشباب والإسكان الميسور التكلفة منذ عام 1981.

وادي نابا AVA

هل تريد المزيد من وادي نابا في حياتك؟

اشترك ليصلك مجلة نابا مرتين في السنة مجانا! ستلقي نظرة فاحصة على كل ما يحدث في وادي نابا.


إنتاج غني في وادي نابا - وصفات

شرح شرح

يقع بعيدًا فوق وادي نابا ، وهو موقع بناء رائع بمساحة 110 فدانًا مع إطلالات ساحرة على بحيرة هينيسي ومزارع الكروم الجميلة المكسوة بمنحدرات التلال المحيطة. يقع بالقرب من Pritchard Hill ، أحد أكثر المناطق المرغوبة لمزارع الكروم / مصانع النبيذ ، مع صانعي النبيذ الذين يشملون Colgin و Bryant و OVID و Nine Suns و Brand و David Arthur. فرصة غير عادية لامتلاك أكثر من 110 فدانًا خاصًا وهادئًا والذي يتضمن حقل كرم كابيرنت ساوفيجنون الرئيسي + فدان بجانب التل وخطة معتمدة للتحكم في التآكل قد تسمح بحوالي. 2 فدان اضافي من الكروم الجديد حول موقع البناء.

توفر الإطلالات دون عائق على البحيرة ومزارع الكروم موقعًا مثاليًا لإنشاء مجمع / مزرعة عائلية خاصة بوادي نابا في هذا المجتمع المسور من العقارات المعمارية الضخمة المدهشة. تقريبا. 15 دقيقة إلى منتجع Auberge du Soleil الشهير عالميًا لتناول الطعام الفاخر. طريق معبدة وكهرباء وبئر ممتاز.


الدليل النهائي لوادي نابا

إذا كنت تبحث عن نبيذ جيد حقًا في الولايات المتحدة ، فتوجه إلى كاليفورنيا. يمكن القول إن وادي نابا هو منطقة صناعة النبيذ الأولى في البلاد. تقع مزارع الكروم في مقاطعة نابا قبالة ساحل المحيط الهادئ في شمال وسط كاليفورنيا ، وتنتج أنواعًا أكثر من النبيذ الفاخر ، في العديد من الأصناف ، أكثر من أي مكان آخر في أمريكا الشمالية. كانت كاليفورنيا تقدم النبيذ اللذيذ دون أي جوائز حتى عام 1976 ، عندما اعترف قاضٍ فرنسي بأن نبيذ نابا فالي أفضل من النبيذ الفرنسي في اختبار طعم أعمى [المصدر: غراي]. منذ ذلك الحين ، تم الاعتراف بمزارع الكروم في كاليفورنيا كقوة لا يستهان بها.

ساهمت الجغرافيا والمناخ المعتدل في تعزيز شهرة مقاطعة نابا في مجال النبيذ الرائع. يقع وادي النهر الخصب شمال سان فرانسيسكو. تضم المنطقة مجتمعات كاليستوجا وسانت هيلينا ونابا ويونتفيل وأنغوين ودير بارك وبحيرة بيريسا وروذرفورد وأوكفيل وأمريكان كانيون [المصدر: NapaValleyOnline].

تم تبريد تضاريس وادي نابا ، التي تم تبريدها بواسطة رياح الخليج وبنك الضباب الساحلي ، زراعة الكروم لأن الارتفاع يرتفع تدريجياً من الجنوب إلى الشمال. هذا يساعد على تلطيف الظروف المناخية المتطرفة. توفر المنحدرات الغربية المشجرة ظلاً بعد الظهر في الوادي ، مما يفيد العنب الأبيض. تفضل مزارع الكروم على المنحدرات الشرقية إنتاج العنب الأحمر [المصدر: ستيفنسون].

للإشارة إلى أن النبيذ يأتي من منطقة معينة ، عادةً ما تتضمن ملصقات صناعة النبيذ العالمية تسمية المنشأ. في الولايات المتحدة ، تسمى هذه مناطق زراعة العنب الأمريكية (AVAs). يشير الاسم عادةً إلى تسمية نبيذ قائمة على أساس جغرافي أو خاص بالمناخ. بشكل عام ، يمكن استخدام هذا التصنيف في الولايات المتحدة عندما يأتي 75 بالمائة من النبيذ من العنب المزروع في تلك المنطقة أو الولاية المعينة. في ولاية كاليفورنيا ، يجب أن يحتوي النبيذ على 100٪ من عنب كاليفورنيا و 85٪ يأتي من منطقة معينة. [المصدر: Napa Valley Vinters].

في هذه المقالة ، سوف نستكشف عنب وادي نابا والنبيذ الشهير وقطار النبيذ وادي نابا.

تحتوي ولاية كاليفورنيا على 107 منطقة لزراعة العنب الأمريكية (AVAs). حصل وادي نابا على التصنيف الأول واستمر في تحسين سمعته منذ ذلك الحين. على الرغم من أن نابا تشتهر بكابيرنت ساوفيجنون ذات الجسم الكامل ، إلا أن أنواع النبيذ الشهيرة الأخرى التي يتم إنتاجها تشمل كابيرنت فرانك ، وشاردونيه ، ومالبيك ، وبيتي فيردوت ، وبينوت جريجيو ، وبينوت نوير ، وريسلينج ، وساوفيجنون بلانك ، وزينفاندل [المصدر: معهد النبيذ].

تشمل أصناف العنب الأساسية في وادي نابا ما يلي:

  • كابيرنت ساوفيجنون غني بالألوان والعمق والرائحة ، مما يجعل النبيذ معقدًا بشكل رائع.
  • شاردونيه عنب نبيذ أبيض جاف كلاسيكي ، وهو أحد أنواع العنب الثلاثة المستخدمة في صنع الشمبانيا.
  • شينين بلانك تشتهر بمحتواها العالي من السكر ومستوى الحموضة الجيد والجلد الرقيق. غالبًا ما يستخدم للنبيذ الفوار أو الحلو. ومع ذلك ، فإن بعض أنواع النبيذ الجاف ، مثل Savennieres ، مصنوعة من هذا العنب.
  • ميرلوت تشتهر بطعم الفواكه والجودة المخملية.
  • بينوت نوير يصنع نبيذًا غنيًا وسلسًا جدًا. يمكن أن تتراوح النكهات من الكرز إلى الفراولة ، حسب المناخ والنضج.
  • ساوفيجنون بلانك يصنع النبيذ العطري الجاف ، ولكنه يستخدم أيضًا في Sauternes و Barsac الأكثر حلاوة وفاكهة.
  • وايت ريسلينج يصنع نبيذًا خفيف القوام ذو نكهة مكثفة يحتوي على نسبة أقل من الكحول.
  • زينفاندل له شخصية تشبه التوت. يمكن أن يتراوح النبيذ من هذا العنب من الضوء والأنيق باللون الأبيض أو الوردي إلى الضخم والتانيك باللون الأحمر [المصدر: ستيفنسون].

أصناف عنب نابا فالي الثانوية تشمل: أليتيكو ، أليكانتي بوشيه ، باربيرا ، بلاك مالفوازي ، برجر ، كابيرنت فرانك ، كارينيان ، إيرلي بورغوندي ، كولومبارد ، فلورا ، فول بلانش ، جاماي ، جاماي بوجوليه ، جيورزترامينير ، جراي ريسلينج ، جرين هنغاري ، غريناش ، مالبيك ، Malvasia Bianca، Mataro، Mission، Muscat Blanc، Palomino، Petite Sirah، Pinot Blanc، Pinot St. George، Ruby Cabernet، Sauvignon Vert، Semillon، Sylvander and Syrah [المصدر: Stevenson]. كما يتم استخدام أنواع أخرى من العنب الأقل شهرة لإنتاج النبيذ الرائع في المنطقة.

إذا كنت تريد الذهاب إلى كاليفورنيا لشراء النبيذ بنفسك ، فيمكننا مساعدتك في الاتجاه الصحيح. تابع القراءة للتعرف على مصانع نبيذ وادي نابا الشهيرة.

ربما لم يكن جورج يونت يعرف ما بدأه عندما زرع أشجار العنب في وادي نابا في عام 1838. في منتصف خمسينيات القرن التاسع عشر ، أصبحت نابا مدينتها الخاصة ، وقرر مزارعو العنب الآخرون المشاركة في هذا العمل. بحلول عام 1850 ، كان هناك ما يقرب من 200000 كرمة تنمو في منطقة وادي نابا [المصدر: Napa Valley Vinters].


تذوق

مزرعة عنب عضوية للوجبات اللذيذة

يقوم الشيف لدينا بإعداد وجبات شهية مستوحاة من النبيذ العائلي O’Connell Family Wines الحائزة على الميدالية الذهبية وتقترن بها. تتغير مزرعة Vineyard إلى Table Bites بشكل موسمي مع إبراز المكونات الرئيسية التي يتم الحصول عليها من مزرعة O’Connell Family Vineyard العضوية المعتمدة. تُضفي الأملاح الحصرية المصنوعة في المنزل من GC Culinary ، والعسل ، وزيوت الزيتون ، لمسة مميزة. تتوفر خيارات نباتية ونباتية مع إشعار مسبق.

جرب الدائرة الكاملة ... النباتات التي تحافظ على صحة مزارع الكروم بشكل طبيعي هي مكونات لدغات لذيذة مقترنة بنبيذ O’Connell Family Wines.

أصل نابا الهدايا: التوقيع ، الإنتاج الصغير GC Napa Valley Estate العضوية والمستدامة تجلب منتجاتناالنبيذ البلد أسلوب حياة لك.

عندما زرعنا مزرعة عنب O’Connell Family Napa Valley Estate ، ركزنا على التنوع البيولوجي لدعم صحة مزارع الكروم. اليوم ، يجذب الزيتون العضوي المعتمد والخزامى وأشجار الفاكهة والأعشاب الطيور والبق والنحل ، مما يحافظ على مزارع العنب صحية بشكل طبيعي. هم مصدر منتجات GC Napa Valley الطهي ، والمنزل ، والمنتجع الصحي ، ومنتجات الكلب. يتم التعبير عن فلسفتنا في الاستدامة من خلال أطباق وصواني وحاملات الشموع المعاد تصميمها من براميل النبيذ الخاصة بنا. هدايا زفاف رائعة ومواد ترفيهية.


نبيذ وادي نابا اليوم

كما اتضح ، نجحت مصانع النبيذ في وادي نابا في سعيها لإنتاج أفضل أنواع النبيذ الممكنة. أحد الأمثلة على ذلك هو Screaming Eagle الذي أصدر أول خمر له في عام 1992. أصبح Screaming Eagle أحد أكثر أنواع النبيذ المرغوبة في وادي نابا. هناك قائمة انتظار مدتها 12 عامًا تقريبًا لشراء زجاجة ستكلفك عدة آلاف من الدولارات.

بالطبع ، هناك الكثير من أنواع النبيذ الأخرى التي يسهل الوصول إليها في وادي نابا والتي يسهل الحصول عليها وبسعر معقول. في Wine Country Travel ، نعمل مع العديد من أفضل مصانع النبيذ الصغيرة والبوتيك وخارجه مع نقاط سعر تناسب جميع الميزانيات. تعال وانضم إلينا في جولة مذهلة لنبيذ نابا اليوم! انقر هنا لترى ما يمكننا أن نقدمه لك!


يونغ ريدج كروم العنب ومصنع النبيذ

يقع هذا العقار العائلي الصغير ، المحاط بمزرعة كرم تبلغ مساحتها فدانين ، فوق نابا وكارنيروس. محلاق من الضباب تتدحرج من خليج سان بابلو في الأسفل ، حتى تنتشر بطانية رمادية ناعمة. أما في الكرم ، فأنت ترى فقط سماء زرقاء وضوء الشمس ، لأنها فوق خط الضباب. هذا يعني وقتًا أطول لتعليق العنب ، مما يسمح لهم بتطوير أقصى قدر من التعقيد والنكهات.

بنى المؤسسان Leroy و Patty Young منزلهما وزرعوا كروم Cabernet هنا في عام 1992. أنتجوا أول Cabernet في عام 1995. في نفس العام ، اشتروا مزرعة عنب تبلغ مساحتها 99 فدانًا في شرق Napa & rsquos Pope Valley ، حيث بنوا منشأة لإنتاج الخمرة.

انضمت صانعة النبيذ جوليانا بيكمان جوسلينج إلى الفريق بعد أن شحذت حرفتها من خلال فترات عمل في مصنع روبرت موندافي للنبيذ وبوليو فينيارد وستيرلنج فينياردز.

النبيذ الرائع الذي قدمناه:

2011 بريميوم إستيت نابا فالي كابيرنيت ساوفيجنون

  • 93 نقطة ، واين إنسايدر
  • 92 نقطة ، كريستوفر سوير ، "Sommelier to the Stars"
  • 90 نقطة ، S. Kleinfeld ، ساقي معتمد

ملاحظات التذوق: عميقة وكثيفة ومتطورة. يفتتح هذا النبيذ برائحة جذابة من التوت الناضج والفواكه الداكنة والأعشاب المجففة والجلود والتبغ ولمحات ملحوظة من المعادن والأرض الطازجة والتوابل. على الحنك ، تتوازن النكهات القوية من البرقوق الداكن ، والكرز ، والتوت الأسود ، والغرينادين ، والمريمية البرية ، والشوكولاتة الحلوة المرة مع العفص الصلبة ، والملمس الحريري ، وقبلة من خشب الأرز تؤدي إلى لمسة نهائية طويلة مخملية.

2012 بريميوم إستيت نابا فالي كابيرنيت ساوفيجنون

  • تم إنتاج 500 حالة فقط.
  • حصل عتيق Napa Cabernet لعام 2012 على 96 نقطة من مجلة Wine Spectator.

ملاحظات التذوق: لون معتم لطيف مع عطريات من الكرز الأسود والعطور والأعشاب المجففة. هذا المزيج المتوازن بشكل جميل من Cabernet و Malbec و Petit Verdot و Merlot يعرض الكرز الأسود الغني وفاكهة الكشمش ، بينما يُظهر أيضًا تلميحات من الشوكولاتة الداكنة والجلد ونوتات الأزهار والأرز والأعشاب المجففة وتوابل الخبز. العفص المتربة تكمل النهاية الطويلة.

ملاحظات Winemaker

يقع Young Ridge Estate Vineyard في أعلى التلال إلى الغرب من مدينة نابا ، بجوار وادي براون ورسكووس. تتميز هذه المنطقة الواقعة على حافة منطقة كارنيروس بموسم نمو طويل وبارد معتدل محلى بالنسيم والضباب المستمر لخليج سان بابلو.

يقع Pope Valley Ranch Vineyard على ارتفاع 771 قدمًا. يتم الآن زراعة ستين فدانًا من الكروم ، معظمها من كابيرنت ساوفيجنون (94 ٪) ولكن أيضًا بعض بيتي فيردوت ومالبيك وكابيرنت فرانك وزينفاندل. عمر النبيذ لمدة عامين في البلوط الفرنسي.


حول هول

منذ أن عملت لأول مرة في مزارع كروم عائلتها & rsquos Mendocino ، حلمت كاثرين هول بمكان لعرض النبيذ الفاخر جنبًا إلى جنب مع الفن التعبيري والهندسة المعمارية الرائعة. الآن ، تعمل كاثرين وكريغ هول على إنشاء وجهة لا مثيل لها في وادي نابا - حيث يلتقي التميز والابتكار في صناعة النبيذ بالتصميم المعاصر للاحتفال بالحياة وإلهام الحواس.

استحوذت The Halls على مصنع نبيذ سانت هيلينا بيرغفيلد التاريخي في عام 2003 وأعيد افتتاحه باسم HALL St. Helena في يوليو من ذلك العام. مع تاريخ غني يمتد 150 عامًا ، كان موقع HALL St. Helena & rsquos في السابق موطنًا لـ Napa Valley Co-Op ، حيث ينتج 40 ٪ من نبيذ Napa Valley & rsquos. في عام 2013 ، أكملت عائلة Hall ترميم مصنع نبيذ Bergfeld 1885 ودمج التاريخ والابتكار مع الانتهاء من مصنع نبيذ California & rsquos الأول المعتمد من LEED & reg Gold ، بالإضافة إلى مركز زوار مذهل ومرفق صناعة النبيذ بتدفق الجاذبية.

بالإضافة إلى مصنع النبيذ وغرفة التذوق في سانت هيلانة ، فإن HALL Rutherford ، التي تم شراؤها في عام 1995 مع الافتتاح الكبير في مارس 2005 ، تفتخر بمصنع نبيذ على أحدث طراز وسط Sacrashe Vineyard الأسطورية في تلال Rutherford وهو مكرس لصنع مزرعة عنب واحدة وأنواع نبيذ محدودة الإنتاج. يوفر كلا الموقعين تجربة بلد النبيذ التي لا تُنسى وتذوق ndash من خلال النبيذ الحائز على جوائز ، واحتضان الفن المعاصر المذهل والاستمتاع بالمناظر الخلابة.

تضم مزارع الكروم HALL & rsquos أكثر من 500 فدان من أصناف بوردو الكلاسيكية كابيرنت ساوفيجنون وميرلو وساوفيجنون بلانك. بصفتنا مزارعي النبيذ ، تتمتع القاعات باحترام قوي للبيئة والتزام بأحدث تقنيات مزارع الكروم لإنتاج أجود أنواع العنب. من خلال الاهتمام الدقيق بالتفاصيل في مزارع الكروم ، يمكن لنبيذ HALL التعبير عن الطابع الفريد والمتنوع لوادي نابا وتربة rsquos والمناخ. تحت السفينة الحرفية لصانع النبيذ Megan Gunderson ، تواصل HALL Wines وضع آفاق جديدة في صناعة النبيذ في Napa Valley. ندعوك لاكتشاف القاعة!


إنتاج غني في وادي نابا - وصفات

وضع ستو سميث وشقيقه تشارلي خيارًا بقيمة 500 دولار على حوالي 200 فدان من الأرض على منحدرات سبرينغ ماونتين في عام 1971 ، وشراء العقار في النهاية مقابل 70 ألف دولار. كانت مناظر وادي نابا المجاور مذهلة ، وكان سميث ، الذي طور شغفه بالنبيذ أثناء استكمال شهادته الجامعية في الاقتصاد في بيركلي ، مصممًا على الدخول في صناعة النبيذ الفاخرة الناشئة في كاليفورنيا. مع تعامل Stu مع مزارع الكروم والمبيعات والتسويق وتولي تشارلي صناعة النبيذ ، افتتح الأخوان مصنع سميث مادرون للنبيذ ، وأنتجوا حوالي 4000 صندوق من النبيذ الفاخر سنويًا.

على عكس معظم مصانع النبيذ ، لا تشتري Smith-Madrone الفاكهة من مصادر خارجية. جميع النبيذ معبأ في زجاجات ، مما يعني أنه يتم إنتاجه فقط من العنب المزروع في مزارع الكروم التي تبلغ مساحتها 38 فدانًا في سميث. يتمتع مصنع النبيذ بسمعة طيبة في جودة النبيذ وطول العمر التجاري. تم تصنيف معظم مصانع النبيذ الصغيرة في تسمية وادي نابا من قبل الشركات أو ، في بعض الحالات ، ببساطة تم تفريغها. لكن سميث مادرون صمد ونجا ، واليوم ستو سميث - الذي كان يُنظر إليه على أنه شاب مغرور في وادي نابا - هو شيخ محترم ، عميد زراعة الكروم على جانب التل. سواء كان مثقفًا وعالميًا ، فهو يناقش بشكل مريح النقاط الدقيقة لآدم سميث ثروة الأمم أثناء تقليم كرمه كابيرنيه ساوفيجنون. يتمتع بسمعة طيبة في اللباقة وحسن النية لدى المجتمع ، لكن هذا لا يمنعه من محاربة الجهود المحلية دون خجل لتقييد تنمية مزارع الكروم في المرتفعات.

كاليفورنيا التقى بسميث في فترة ما بعد الظهر مؤخرًا حيث كان يحضر العديد من الأعمال المنزلية حول مزارع الكروم الخاصة به.

لقد كنت جزءًا من صناعة النبيذ في وادي نابا لما يقرب من 50 عامًا. ليس لاستيضاح ما هو واضح ، ولكن العمل قد تغير. كيف تصفها؟

عندما بدأنا في أوائل السبعينيات ، كان الوادي إقليميًا ، نعسانًا. لم تكن هناك مطاعم جيدة ولا فنادق باهظة الثمن. كانت زراعية. نعم ، كان الناس يزرعون عنب النبيذ ويصنعون النبيذ ، لكن المحاصيل والماشية الأخرى كانت مهمة أيضًا. كانت الصناعة تنطلق بالفعل بحلول الثمانينيات ، بالطبع ، ولكن حتى ذلك الحين ، لم يكن هناك الكثير منا. كلنا نعرف بعضنا البعض. كان الجو لا يزال جماعيًا.

هل هناك نوادر توضح ذلك؟

إليكم زوجان: ذات مرة كنت أضخ الغاز في شاحنتي في محطة شيفرون في وسط مدينة سانت هيلينا عندما توقف تيم موندافي [ابن روبرت موندافي وصانع النبيذ من العائلة] على الجانب الآخر من المضخة وبدأوا في ملء . تجاذبنا أطراف الحديث ، وقال ، "مرحبًا ، انتظر دقيقة ، لدي شيء أود أن تجربه" ، وأخرج بريقًا [زجاجة نبيذ غير مسماة]. كانت زجاجة شمبانيا ، لكن بغطاء تاج ، وليس سدادة. قال تيم ، "هنا ، نجرب النبيذ الفوار. جرب هذا وأخبرني برأيك في ذلك. "لا يمكنني التفكير في أي شيء من هذا القبيل يحدث اليوم - صانع النبيذ من أحد أكبر مصانع النبيذ في الوادي يطلب عرضًا من صانع نبيذ آخر تجربة منتج تجريبي. بالمناسبة ، كان جيدًا جدًا. كنت أتمنى أن يكونوا قد دخلوا في الإنتاج التجاري.

حادثة أخرى شملت بوب ترينشيرو ولويس مارتيني. كان بوب يمتلك مصنع Sutter Home Winery ، وقد طور وصنع ثروة من White Zinfandel ، لكن هذا كان قبل ذلك حقًا. كان لديه بعض المعدات معطلة في منعطف حرج ، وفي يأس اتصل لويس - الذي كان عبر الطريق السريع 29 - وطلب بعض المساعدة. وفتح لويس للتو ساحة المعدات الخاصة به ، ومتجره ، وكل شيء ، وطلب من بوب البحث في المكان وأخذ كل ما يحتاج إليه.

حسنًا ، الآن ، بالطبع ، لم يبدأ الأشخاص الذين دخلوا فيه عملياتهم على أحذيتهم مثل تشارلي وأنا ، ولا هم مزارعو الكروم وصانعو النبيذ [القديمون] - الأشخاص ، بعبارة أخرى ، الذين كانوا أولًا وقبل كل شيء مكرسين للنبيذ إنتاج. إنه أشبه ببيع السيد والسيدة GotRocks لشركتهما المصغرة في وادي السيليكون مقابل بضعة ملايين من الدولارات ، ثم يقولون لبعضهما البعض ، "جي ، ماذا يجب أن نفعل الآن؟" وقرروا أنهم يحبون نابا فقط لذا فهم يأتون إلى هنا ويبنون مصنعًا ضخمًا للنبيذ ومنزلًا تبلغ مساحته 15000 قدم مربع وهناك أعمدة ونوافير كورنثية في كل مكان ، وآخر شيء يجب أن يقلقوا بشأنه هو جني الأرباح. قد تعرف من هم بعض هؤلاء الناس ، لكنك لا تعرفهم. أنت لا تتفاعل معهم. لن تستعير جرارهم أبدًا.

حتى الزائر غير الرسمي يمكنه رؤية التأثيرات في الوادي: مئات من مصانع النبيذ ، معظمها مع مراكز أحداث ، وحواجز صلبة على طول الطريق السريع 29 من نابا إلى كاليستوغا.

نعم ، الأمر ليس هذا فقط. التكاليف المترتبة على زيارة الوادي الآن فلكية. اعتاد تذوق النبيذ أن يكون مجانيًا - وهذا أمر مستحيل عمليًا هذه الأيام لأي شخص ، لكننا [Smith-Madrone] نحاول أن نجعل الأشياء معقولة ، مقابل 25 دولارًا فقط للشخص الواحد. لكن بعض مصانع النبيذ تتقاضى 250 دولارًا أو أكثر مقابل التذوق ، وتصر على الحجز. وأحيانًا يخبرونك أنهم سيعودون إليك ثم يقومون بفحص الخلفية ، وإذا شعروا أنك لست ثريًا أو مهمًا اجتماعيًا بما يكفي ، فسوف يتصلون بك مرة أخرى ويقولون ، آسف للغاية ، نحن إعادة محجوزة بالكامل. هل تريد الخروج لتناول العشاء؟ خطط لإنفاق 200 دولار إلى 250 دولارًا للفرد. وإذا تمكنت من دخول المصبغة الفرنسية ، فربما يمكنك أنت وشريكك الخروج مقابل 2000 دولار. غرف الفندق هي 500 دولار في الليلة - حتى 1000 دولار في الليلة.

ماذا يعني ذلك بالنسبة لسكان وادي نابا منذ فترة طويلة؟

نقل ملكية. منذ سنوات ، ساعدت في إنشاء مزاد نبيذ وادي نابا. لقد كانت وسيلة تسويقية جيدة لنبيذنا ، وحققت بعض الدعاية الممتازة. بيع النبيذ بأسعار جيدة ، وذهب المال لسبب وجيه [مركز ملكة الوادي الطبي]. ولكن الآن ، عندما يكون لديك شخصًا يدفع 500000 دولار مقابل زجاجتين من النبيذ - حسنًا ، هذا لا يرتبط بالواقع الذي يعيشه معظم الأشخاص الذين يعيشون هنا. إنهم ينظرون إلى ذلك ويقولون ، "من هؤلاء الناس؟" نعيش أنا وزوجتي في سانت هيلانة ، في منزل بسيط. هذا ليس كثيرًا - ربما سيكلفك 250000 دولار أو 300000 دولار خارج منطقة الخليج. إنها في الأساس عملية هدم في سانت هيلانة. ولكن نظرًا لوجودها في مكانها ، تبلغ قيمتها أكثر من مليون دولار أمريكي. أو الكثير ، على أي حال. والأغرب من ذلك أن 40 إلى 50 بالمائة من المنازل في سانت هيلانة شاغرة هذه الأيام. إنها المنزل الثاني أو الثالث أو الرابع للأشخاص الأثرياء للغاية ، الأشخاص الذين قد يزورون في عطلات نهاية الأسبوع في بعض الأحيان ، إذا كان الأمر كذلك. إنه أمر غريب. أنت لا تعرف جيرانك. الشركات المجتمعية ، مثل متجر الأجهزة ، تعاني. تسجيل الطلاب آخذ في التقلص. إنه ليس بصحة جيدة.

هل لدى الوافدين الجدد أي شيء مشترك مع الحرس القديم؟

ربما القفز من خلال حلقات التخطيط. محاولة الحصول على الموافقة على مزارع الكروم الجديدة ، على سبيل المثال.

لديك شيء مشهور بمقاومتك بقوة ضد اللوائح المتزايدة لكروم العنب - خاصة بالنسبة لكروم التلال.

العبء التنظيمي بشكل عام شديد. لقد بنينا مصنع النبيذ هذا بأنفسنا ، بما في ذلك الأعمال الحجرية. إنه صغير ، إنه متواضع - ستلاحظ أنه لا توجد أعمدة كورنثية هنا - ولكنه يناسب احتياجاتنا. سألت مفتش بناء المقاطعة عما نحتاجه للبناء ، فأجابني بإحضار رسم وشيك بمبلغ 150 دولارًا. لقد وضعت الخطط في حوالي ثماني ساعات ، وتمت الموافقة عليها. أعترف أن هذه التجربة دمرتني. إذا أردت أن أفعل الشيء نفسه اليوم ، فسيستغرق الأمر ستة أو سبعة أشهر ويتراوح سعره بين 20000 و 50000 دولار. أيضًا ، لديّ 38 فدانًا من مزارع الكروم [على عقار مساحته 200 فدان] ، ولدي ستة أو سبعة أفدنة إضافية أود زراعتها. للقيام بذلك ، يجب أن أوضح الخطة مع الولاية بموجب قانون جودة البيئة في كاليفورنيا. سأضطر إلى الحصول على خطة السيطرة على التآكل التي وافقت عليها المقاطعة. وسأضطر إلى تعويض المقاطعة في حال رفع أي شخص دعوى - وهو أمر ممكن للغاية ، بل ومن المحتمل هذه الأيام. إذن ، خلاصة القول ، سأضطر إلى صرف 100 ألف دولار إلى 150 ألف دولار فقط للامتثال ، باستثناء تكاليف التطوير الفعلية. كل من يريد أن يزرع كروم العنب يواجه هذه العقبات ، بالطبع ، لكن صغار الخمور هم الذين يتأذون حقًا. الأشخاص الوحيدون القادرون على تحمل تكاليفها هم الأثرياء الفاحشون. اعتدنا أن نمزح أن المليارديرات يطردون المليونيرات في هذا العمل. لكن هذا صحيح بشكل متزايد.

لقد كانت جهودك ناجحة إلى حد ما على الأقل. لقد قادت الحملة ضد Measure C ، وهو استفتاء في مقاطعة نابا عام 2018 من شأنه أن يقيد تطوير مزارع الكروم على سفوح التلال ، وقد هُزِم. ومع ذلك ، يقول خصومك إن مثل هذه المراسيم ضرورية للحفاظ على المنحدرات الحرجية التي تحيط بوادي نابا ، والحفاظ على التنوع البيولوجي ، ووقف التآكل. لماذا هم مخطئون؟

البيئة ، كما يُنظر إليها على نطاق واسع ، تختلف تمامًا عن الحفاظ على البيئة. لن يؤدي تدمير زراعة الكروم على نطاق صغير - وهو ما يُمارس هنا في Spring Mountain بالتأكيد - وحرمان مالكي الأراضي من حقوق الملكية الخاصة بهم إلى مكاسب حفظ كبيرة للمنطقة. الحياة البرية وفيرة في ممتلكاتي ، والتربة مستقرة. يكمن الخطر الحقيقي في ضغوط التنمية. في الستينيات ، كان يُنظر إلى الزراعة المربحة على أنها الشيء الوحيد الذي يمكن أن يوقف التنمية المتفشية. لذلك في عام 1968 ، أنشأ مشرفو المقاطعة أول محمية زراعية في البلاد. تنازل المزارعون عن حقوقهم في التقسيم مقابل الحماية الضريبية. وقد نجحت هذه الإستراتيجية ، ولهذا السبب نرى مزارع الكروم في وادي نابا بدلاً من المساحات السكنية. إذا كنا سنستمر في التمتع بفوائد الحفظ الحقيقية لزراعة الكروم المستدامة ، فلا يمكننا أن نجعل من المستحيل على المزارعين القيام بأعمال تجارية.

لقد حكمت أيضًا على الزراعة الحيوية.

كما تختلف عن الزراعة العضوية والمستدامة ، وهي ممارسات زراعية مشروعة. المشكلة التي أواجهها مع الزراعة الديناميكية هي أنها غير مدعومة بالعلم. يدعي أتباعها مع عدم وجود دليل على الإطلاق أن "التربة الحية" التي يُفترض أنها تنتجها تؤدي إلى تعبيرات أفضل عن terroir في الخمور. علاوة على ذلك ، من خلال الادعاء بالتفوق - مرة أخرى ، بدون إثبات - يقللون ضمنيًا من شأن جميع أنواع النبيذ الأخرى. أنا أهتم كثيرًا بحيوية تربتي وصحة البيئة مثل أي شخص آخر ، لذلك أنا مستاء من أي شخص يدعي أن الطريقة الزائفة تنتج تربة أفضل ونبيذًا أفضل من بلدي. وقد بررني الوقت في هذا الأمر. منذ سنوات عديدة ، كانت العديد من مصانع النبيذ تجلد أوراق اعتمادها الديناميكية الحيوية. منذ ذلك الحين ، تراجعوا بهدوء.

لذا ، عندما تنظر إلى الطريق ، ماذا ترى - لك ولصناعة النبيذ في وادي نابا؟

إذا كنت ذكيًا - ويبدو أنني لست كذلك - لكنت قد بيعت قبل عامين ، عندما كانت قيم العقارات في ذروتها. لذا فإن إستراتيجيتي للخروج هي الخروج من هنا أولاً. من المستحيل حرفياً أن أتقاعد - وإلى جانب ذلك ، أحب ما أفعله. شيء واحد أنا لديك learned is that you must be engaged. Farmers generally think they don’t have to be involved in politics. خاطئ. The world is going faster and faster, and you’d better move with it or you’ll be left behind. But I’m also a realist, and that means I’m basically pessimistic about the industry. The Baby Boomers are drinking less, and they’re starting to die out. Millennials don’t have the money to buy Napa wine, and they seem to prefer cocktails and beer anyway. And what really frosts my ass is that we’ve saddled them with a mountain of educational debt. It’s scandalous. They’re struggling to survive, so fine wine is hardly an issue of concern with them. And of course, the biggest impacts are going to fall on the smaller producers. My son’s in business with me, but he can’t afford to buy a home here. I doubt he ever will. What kind of a future is that?


19. Ashes & Diamonds Winery

Ashes & Diamonds crafts approachable, food-friendly wines that are lower in alcohol and thus more old world in style—on theme with the winery’s mid-century modern architecture and design, they harken back to the early days of Napa’s wine industry—so it’s only fitting that they have a culinary component to their tastings. The A&D Wines + Food experience ($95, available Sunday-Friday) is a taste through five current release wines with a five-course selection of fresh and wood-fired dishes. The A&D Vintage Experience ($250 per person, minimum four people) takes guests back in time to 1960s and 70s Napa to learn about the inspiration behind Ashes & Diamonds. It includes an estate tour, tastings of rare Napa bottlings from those days alongside A&D wines, and food to match that was popular during that era.


شاهد الفيديو: Vlog1. Napa Valley. مزارع الخمر و الاجبان المعتقة في امريكا (كانون الثاني 2022).