وصفات تقليدية

لامب جيروس

لامب جيروس

يضيف الشوي ثم التحميص نغمات مدخنة للحمل ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، ولكن يمكنك التبسيط عن طريق التحميص على درجة حرارة 475 درجة في أول 10 دقائق ، ثم خفض الحرارة.

مكونات

  • 6 أرطال عظم كتف الضأن ، الدهون الزائدة قلص
  • ملعقتان كبيرتان ملح كوشير وأكثر
  • 1 كوب زبادي كامل الدسم
  • كوب أعشاب مخلوطة ومفرومة (مثل الزعتر والأوريغانو والمريمية و / أو إكليل الجبل)
  • 2 ملاعق كبيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 1½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

تحضير الوصفة

  • افركي لحم الضأن بالكامل ب 2 ملعقة كبيرة. الملح والتدليك في اللحوم. ضعها على رف سلكي داخل صفيحة خبز مطوية. يُمزج الزبادي والأعشاب وقشر الليمون ورقائق الفلفل الأحمر في وعاء صغير ؛ تتبل بسخاء مع الفلفل الأسود. افركي كل لحم الضأن ، واعمل في الزوايا والشقوق. بارد ، مكشوفًا ، لمدة 8 ساعات على الأقل ويوم واحد.

  • دع لحم الضأن يجلس حوالي ساعة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

  • تحضير شواية للحرارة المتوسطة والعالية. يسخن الفرن إلى 300 درجة. يشوى لحم الضأن مع التقليب من حين لآخر حتى يتفحم قليلاً ، 8-10 دقائق. ارجعي إلى الرف السلكي داخل صفيحة الخبز المطوية وانقليها إلى الفرن. تحمص حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وتهتز العظام بسهولة ، 3-4 ساعات.

  • انقلي لحم الضأن إلى لوح تقطيع ، واسكبي أي عصائر في صفيحة الخبز ، وخيمة بورق القصدير ؛ اتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل إزالة العظام وتمزيق اللحم إلى قطع.

  • قدمي لحم الضأن على خبز مسطح مع صلصة الزبادي والفلفل الحار المخلل.

وصفة من جوشوا مكفادين وسارة كرامر ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 1060 دهون (جم) 72 دهون مشبعة (جم) 27 كوليسترول (مجم) 185 كربوهيدرات (جم) 53 ألياف غذائية (جم) 4 إجمالي السكريات (جم) 18 بروتين (جم) 52 صوديوم (مجم) 1810

لامب جيروس

لامب جيروس هو أحد الأطعمة المفضلة لدي. نحن نستمتع بالذهاب إلى Findlay Market في وسط مدينة Cincinnati وتناول الطعام في هذا الجناح اليوناني الصغير داخل السوق. الجيروسكوبات لذيذة للغاية وقد ألهمني حقًا صنع جيروسكوب أصيل في المنزل وتخطي حركة المرور في وسط المدينة.

لكي أعطي لامب جيروس تلك النكهة الأصلية والملمس ، من المهم اتباع كل خطوة في إعداد & # 8220meatloaf & # 8221. هذا حقًا ما نقوم به هنا: صنع رغيف اللحم بالنكهات اليونانية. بمجرد خلط اللحم والنكهات ، ستضع كل شيء في محضر الطعام ، وتشكيل رغيف اللحم ، والطهي ، والتقطيع ، والشواء ، وبناء الجيروسكوبات. الخطوات تستغرق وقتًا طويلاً إلى حد ما ولكنها تستحق العناء وليست صعبة. يعد Lamb Gyros وصفة رائعة لعطلات نهاية الأسبوع أو عندما يكون لديك بعض الوقت الإضافي أثناء تحضير العشاء خلال الأسبوع.

يمكنك & # 8217t الحصول على جيروس خروف بدون صلصة تزاتزيكي. لدينا وصفة هنا في Simply Made Recipes لصلصة التزاتزيكي هنا.

اختر لحم الضأن ولحم البقر المفروم الطازج ولونه الأحمر الفاتح. سوف تحمر التوابل كما تراه في الصور. عادةً ما أختار اللحم البقري المفروم قليل الدهن ، لكن في هذه الحالة ، أحصل على لحم مع بعض الدهون لإضافة الرطوبة والمساعدة في الحفاظ على رغيف اللحم معًا.

أوصي بخبز نان ولكن البيتا يعمل جيدًا أيضًا وهو ما استخدمته اليوم. متجر البقالة الخاص بي غير متسق بشأن تخزين النان ، لذا فهو ليس دائمًا خيارًا بالنسبة لي. ومع ذلك ، سيكون أي من الخبز على ما يرام.

هل تحب النكهات اليونانية؟ جرب وصفتنا الخاصة بلحم الضأن والفيتا ناتشوز مع لحم الضأن الرائع المتبل المطبوخ ببطء فوق رقائق التورتيلا مع الأفوكادو والطماطم والفيتا والزيتون وصلصة تزاتزيكي.


ما هو الجيروسكوب؟

جيروس ، واضح نعم-روس ، هو طبق لحم مطبوخ على شواية عمودية طويلة تدور ببطء أمام شواية كهربائية وتعني ndash gyros & lsquoturn & rsquo باللغة اليونانية.

يمكنك العثور على الجيروسكوبات في أي مطعم للوجبات السريعة يبيع أيضًا سوفلاكي وستُغفر إذا اعتقدت أن الاثنين قابلين للتبادل. في الواقع ، يشير lsquosouvlaki & rsquo ، مثل الجيروسكوبات ، إلى طريقة الطهي ، واللحوم المطبوخة على سيخ & ndash souvlaki يترجم كـ & lsquolittle skewer & rsquo.

عادة ما يتم تقديم كل من سوفلاكي وجيروس على خبز بيتا مع tzatziki ، وشرائح الطماطم ، والبصل وأحيانًا البطاطا المقلية أو الحلومي المقلية. يتم لف الخبز لتغليف الإيداعات ويوجد لديك طعام اليونان و rsquos المفضل لتناوله أثناء التنقل.

أي نوع من اللحوم؟

في اليونان ، تُصنع الجيروسكوبات تقليديًا من لحم الخنزير ، على الرغم من أن جيروسكوبات الدجاج أصبحت شائعة أيضًا (ألقِ نظرة على وصفة جيرو الدجاج). في بعض الأحيان سوف تجد الجيروسكوبات من لحم الضأن ولحم البقر. الجيروسكوبات في الولايات المتحدة مصنوعة من خليط من اللحم المفروم ولحم الضأن.

يُتبّل اللحم أولاً بالبهارات والملح والفلفل ويُتبل بالخل وزيت الزيتون. ثم يتم خيوطها على سيخ كبير لبناء الجيروسكوب & lsquocone & rsquo الذي يتم طهيه بعد ذلك على المشواة العمودية.

الجيروسكوب عبارة عن حلق أو تقطيع عادةً بسكين كهربائي قبل تقديمه على البيتا مع جميع الزركشة. يمكنك أيضًا طلب gyro & lsquomerida & rsquo (جزء) يقدم مع السلطة والبطاطس إذا كنت ترغب في ذلك. أنا أميل كثيرًا ، عندما أكون في اليونان & # 128521

توابل جيروس

التوابل المستخدمة في تتبيل الجيروسكوب هي الملح والفلفل والبابريكا الحلوة والكثير من الزعتر اليوناني المجفف (ريجاني). إنه & rsquos يستحق الحصول على الأوريجانو اليوناني إذا أمكن لأنه أكثر عطرية.

لقد استخدمت نفس التوابل في هذه الوصفة والطعم أصيل جدًا ، حتى لو لم تكن طريقة الطهي كما هي ، فإن المشواة العمودية يصعب الحصول عليها في المنزل!


الدوران: طعام شوارع يوناني قديم

من كان سيعرف! هناك بالفعل يوم وطني للجيروسكوب وهذا العام هو 1 سبتمبر! نعم ، الجيروسكوب ، كما هو الحال في ذلك البرج المدبب المكون من شرائح رقيقة من اللحم الذي يدور على بصق عمودي وهو طعام شهي لذيذ في أجزاء كثيرة من العالم.

Gyro ، التي تُنطق "GHEE-ro" باللغة اليونانية تأتي من الكلمة اليونانية "gheereezo" ، والتي تعني الدوران. كما هو مذكور أعلاه ، فهو عبارة عن كومة دوارة مكدسة من شرائح رقيقة من اللحم ، إما لحم ضأن أو لحم خنزير أو لحم بقري أو مزيج منها ، مع عمليات الترحيل السري في الأيام الأخيرة التي تشمل الدجاج وحتى الأسماك. مع تحميص الكومة المعبأة بإحكام في وضع مستقيم ، تمتزج الطبقات معًا ويقطع الشخص المشوي الذي يدير المشواة الجيروسكوبية شرائح رقيقة من الورق ، والتي يقوم بتثبيتها في لفائف البيتا مع الطماطم أو البصل الأحمر الخام أو البقدونس أو الخس أو الزبادي اليوناني أو تزاتزيكي ، وأحيانًا البطاطس المقلية ورش الفلفل الحلو أو الفلفل الحار.

جيرو هي فتاة الملصقات ، إذا جاز التعبير ، للوجبات السريعة اليونانية ، على الرغم من أنها قد تكون أو لا تكون يونانية بنسبة 100٪. لديها تاريخ طويل بشكل مدهش ، ومقصود من التورية ، بالتناوب.

وصل الجيروسكوب كما نعرفه اليوم إلى حد ما إلى اليونان لأول مرة في عام 1922 ، مع مئات الآلاف من اللاجئين اليونانيين والأرمن من آسيا الصغرى (تركيا الحالية). جاء معظمهم من القسطنطينية (اسطنبول) وسميرنا (إزمير). كان أفضل سادة الدوران من الأرمن ، أو هكذا تقول الأسطورة. عندما بدأ اللاجئون في الاستقرار في وطنهم الجديد ، أصبح الكثير منهم تجارًا. فتحوا متاجر صغيرة ، من بينها فتحات صغيرة في الحائط في كل زاوية شارع لبيع الجيروسكوب. بعد الحرب العالمية الثانية ، بدأ الجيروسكوب في السفر غربًا متبعًا أنماط الهجرة لليونانيين أنفسهم ، لذلك بدأت المتاجر في الظهور في جميع أنحاء أوروبا والولايات المتحدة وأستراليا. لقد أصبحت واحدة من أولى الوجبات السريعة العالمية ، على الرغم من عدم وجود مثل هذا الملصق يمكن أن يصفه حقًا في ذلك الوقت لأن معظم المتاجر كانت تديرها الأم والبوب.

راب جيرو مع بطاطا يونانية مقلية

نظرًا لأن النظريات تدور حول كيفية انتقال الطعام ، يبدو ما سبق واضحًا إلى حد ما. هذا هو المطبخ اليوناني ، المليء بطبقات من التاريخ بطريقة أكثر تعقيدًا من الجيروسكوب السليم المتبل أو المتبل ، هناك نظريات أخرى حول أصول هذا الطعام اللذيذ إذا كان أقل من ذلك إلى حد ما. حسب بعض الروايات ، فإن الجيروسكوب هو سليل عائلة طويلة وقديمة من أعياد اللحوم المشوية على أسياخ ، واحدة لها جذور تمتد إلى زمن الإسكندر الأكبر وجيوشه العائدة ، والتي كان من المعروف أن جنودها يشويون قطعًا مختلفة من اللحم على السيخ. شفرات طويلة شبيهة بالسيف على نار مكشوفة.

أينما يوجد اليونانيون ، هناك الدوران ، والطعام بلا شك من أكثر الأطعمة شعبية بين السياح. وبطبيعة الحال ، تقدمت عملية بيع لفائف الشوارع اللذيذة هذه إلى ما وراء عالم الأم والبوب ​​إلى عالم السلاسل الأمريكية (بعضها مملوك لليونانيين) وكذلك عبر الإنترنت. في اليونان ، حوالي عام 2019 ، هناك العشرات من المواقع على الإنترنت حيث يمكن للمرء طلب جيروسكوب للتوصيل إلى المنازل. في الولايات المتحدة وأماكن أخرى ، لا يزال الجيروسكوب رمزًا ثابتًا لتناول الطعام اليوناني غير الرسمي وأجرة الشارع.

اليونانيون والعرب والأتراك على حد سواء يصنعون الدوران. يعرف الأتراك أن طعام الشارع اللذيذ هو دونر كباب ويصنعونه من لحم الضأن أو اللحم البقري. يعرفه العرب بأنه شاورما ويصنعونه إما من لحم البقر أو الضأن أو الماعز أو الدجاج. في بعض أجزاء العالم العربي ، لا يُقدم الجيرو / دونر الكباب / الشاورما مع الزبادي أو التزاتزيكي ولكن مع غبار رقيق ولذيذ من الفستق المتبل. يم. هذا عالمي للشهية!


ملخص الوصفة

  • ½ بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 رطل من لحم الضأن المفروم
  • 1 رطل لحم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح البحر

نضع البصل في الخلاط ، ونخفق حتى يفرم ناعماً. ضعي البصل في منتصف المنشفة واجمعي أطراف المنشفة واضغطي على السائل من البصل. ضعي البصل في وعاء الخلط مع لحم الضأن ولحم البقر. يتبل بالثوم والأوريجانو والكمون والبردقوش وإكليل الجبل والزعتر والفلفل الأسود والملح. تخلط جيدا بيديك حتى تمتزج جيدا. قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين للسماح للنكهات بالخلط.

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

ضعي مزيج اللحم في الخلاط ، واخلطي المزيج لمدة دقيقة تقريبًا حتى يفرم ناعماً ويشعر المزيج بأنه لزج. ضع مزيج اللحم في صينية رغيف مقاس 7 × 4 بوصات ، وتأكد من عدم وجود جيوب هوائية. ضعي منشفة مطبخ رطبة على صينية التحميص. ضعي صينية الخبز على المنشفة ، داخل صينية الشواء ، وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا. املأ صينية الشواء بالماء المغلي حتى تصل إلى منتصف جوانبها.

اخبز حتى يتلاشى لون اللحم الجيروسكوب الوردي في المنتصف ، وتسجل درجة الحرارة الداخلية 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية) على مقياس حرارة اللحوم ، 45 دقيقة إلى 1 ساعة. تخلصي من أي دهون متراكمة ، واتركيها تبرد قليلًا قبل تقطيعها إلى شرائح رفيعة وتقديمها.


لحم ولحم بقري جيروس

لقد توصلت إلى هذه الوصفة لأنني كنت أفتقد الجيروسكوبات اللذيذة في مكاننا اليوناني المفضل في الوطن. إذا كنت & # 8217re تبحث عن جيروسكوب رائع محلي الصنع ، فهذا هو!

مكونات

  • 1 حبة بصل وسط
  • 1 باوند خروف مطحون
  • 1 رطل من اللحم المفروم 80٪ طري
  • 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو
  • 2 ملاعق صغيرة من البردقوش
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • & frac12 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 4 فصوص ثوم
  • خبز دائري خبز العربي خبز الكماج
  • بصل مقبلات
  • طماطم للتزيين

تحضير

سخن الفرن إلى 350 درجة.

يقطع البصل ويوضع في محضر الطعام. امزج في محضر الطعام لمدة 30 ثانية ، وتوقف مؤقتًا لكشط الجوانب. يُسكب البصل المهروس على منشفة أو منشفة ورقية. اعصر عصير البصل وتخلص منه (أو احتفظ به لاستخدامه لاحقًا). أعد البصل المهروس المصفى إلى وعاء وأضف المكونات المتبقية. اخلط حتى تمتزج جيدًا.

ضعي خليط اللحم في مقلاة واخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة ساعة. نخرجه من الفرن ونضع الصينية على رف سلكي. قم بتغطية الجزء العلوي من رغيف اللحم بورق القصدير ووزنه بعلب ثقيلة أو بقطعة من الطوب. دعها ترتاح وتبرد لمدة 30-45 دقيقة.

عندما يبرد ، يُقطع رغيف اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا. في مقلاة على نار متوسطة ، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. قم بتحمير عدة شرائح من اللحم لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب. دع اللحم يصفى على طبق مغطى بمنشفة ورقية. أضف المزيد من شرائح اللحم إلى المقلاة (لا حاجة لإضافة المزيد من الزيت) وانتهي من تحمير اللحم على دفعات.

يقدم ملفوف في خبز بيتا مع صلصة تزاتزيكي والبصل والطماطم. للحصول على وصفة صلصة Tzatziki الخاصة بي ، ابحث عن Tasty Kitchen عن & # 8220Tzatziki Sauce & # 8221.


دونر كباب

وهنا دونر كباب كبير من الدهون! تحظى بشعبية كبيرة هنا في أستراليا ، خاصة بعد قضاء وقت متأخر من الليل في الحانة مع رفاقك!

محضرة من الخبز اللبناني أو غيره من الخبز الرقيق ، مغطى بالحمص ، مغطى بلحم دونر كباب ، خس ، طماطم ، بصل وصلصات مثل الزبادي والثوم وصلصة الفلفل الحار. تشمل الإضافات الاختيارية الجبن (الذي أعتقد أنه كفر!) والتبولة.


صلصة جيرو / صلصة تازاتزيكي

تزاتزيكي هي صلصة زبادي منعشة ، يونانية أصيلة للغاية.

مكونات صلصة تزاتزيكي

  • زبادي
  • ثوم
  • عصير ليمون
  • خيار مبشور
  • الأعشاب (الزعتر الطازج والشبت والنعناع - أو المفضلة لديك)
  • ملح وفلفل

ما عليك سوى مزج كل هذه المكونات معًا في صلصة كريمة حامضة. ملاحظة أيضًا على الخيار: بعد أن تبشر الخيار ، تأكد من تصريف أكبر قدر ممكن من السائل منه. أنت لا تحتاج إلى مندي Tzatziki!


لامب جيروس

سخني الفرن على 350 درجة. يُمزج الزبادي والمايونيز وربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل والملح والفلفل. اجلس جانبا.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج اللحم مع الخبز و 1 1/2 ملعقة صغيرة كمون و 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المتبقي بالملح والفلفل. تشكل في 4 بوصة فطائر. في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. اطهي الفطائر حتى تصبح متماسكة ، حوالي 6 دقائق على كل جانب. نقل إلى طبق.

في نفس المقلاة ، أضيفي الببلانوس والبصل والثوم وملعقة صغيرة متبقية من بذور الكمون بالملح والفلفل. يُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. غلفي خبز البيتا بورق احباط ودعيه يسخن في الفرن.

قطعي شرائح لحم الضأن وأضيفيها إلى المقلاة ، مع زيادة الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. تُطهى الخضار حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 3 دقائق. يضاف البقدونس مع التقليب.

ضعي خبز البيتا الدافئ مع صلصة الزبادي المحفوظة وخليط لحم الضأن وقلبيه.


ذا ميت ويف

عار علي ، في الشتاء أعطتني زوجتي بكل حب هدية من اللحوم الدوارة التي لا نهاية لها مع ملحق ويبر المشواة ، وحتى الآن ، تمت مشاركة جميع مآثري مع ملحق الشواء المفضل لدي مع زملائي الأكل الجادين ، وترك أتباع اللحم هنا في الظلام. ينتهي ذلك اليوم مع واحدة من أكثر اللحوم الدوارة انتشارًا في كل مكان و mdashgyros. بينما ركزت مغامراتي السابقة مع المشواة بشكل أساسي على تكرار أحد دجاجاتي المفضلة ، يمثل هذا الجيروسكوب أرضية جديدة لـ Meatwave ، لذا كن متحمسًا لأنني أحضرك إلى أرض اللذيذة اللذيذة في رغيف الضأن الدوران.

الحقيقة يقال ، أنا لست من أكبر المعجبين برغيف الدوران. بالنسبة لي ، يجب أن يكون الجيروسكوب عبارة عن أكوام من شرائح اللحم مكدسة على مشواة عمودية ، ثم يتم حلقها حسب الطلب. هذه الطريقة تنتج لحمًا كثير العصير من الدهون التي تتغذى باستمرار مع حواف مقرمشة إضافية و mdashperfection في كتابي. لم أكن متأكدًا تمامًا مما إذا كانت هذه الطريقة ستترجم بالكامل إلى مشواة أفقية ، وكنت مهتمًا نوعًا ما تعلم كيفية الحصول على ملمس ناعم للغاية للرغيف، لذلك قررت أن تأخذ هذا الاتجاه وبدأت الرحلة بتطعيم رطلين من ساق الخروف الخالية من العظم.

بعد الطحن ، يخلط اللحم بالملح والفلفل والأوريغانو اليوناني ، ثم يُترك ليبرد لمدة ساعة في الثلاجة. بمجرد أن يصبح الخليط لطيفًا وباردًا ، ذهب خليط لحم الضأن إلى معالج الطعام مع البصل والثوم وبعض شرائح لحم الخنزير المقدد لإضافة المزيد من الدهون إلى اللعبة. أنتجت دورة دقيقة واحدة خليطًا جيدًا من اللحم ، وهو المفتاح للحصول على القوام النهائي للرغيف بشكل مثالي.

بمجرد معالجتها ، قمت بلف اللحم بإحكام في غلاف بلاستيكي واتركه يثبت في الثلاجة طوال الليل حتى يكون صلبًا بدرجة كافية لتحمل الأسياخ على البصق و [مدش] لم أكن أريد أن ينهار رغيفي أثناء طهيه ، لذلك كانت هذه خطوة مهمة.

كان الرغيف متماسكًا مثل كل النجوم على المشواة و خرجت بلون بني جميل بعد دوران لمدة 45 دقيقة. في عالم مثالي كنت أود أن أحلق اللحم من الرغيف أثناء الطهي ، مما أتاح لكل طبقة مكشوفة حديثًا أن تتحول إلى اللون البني مرة أخرى قبل تقطيع الطبقة التالية ، لكن الشواية كانت مطلوبة للعديد من اللحوم الأخرى في ذلك اليوم ، لذا بدلاً من ذلك أخذت الكمية الكاملة قم بإزالة الرغيف وتقطيعه إلى شرائح كما هو ، وعلى الرغم من أن الداخل لم يكن جميلًا مثل الخارج ، إلا أنه لا يزال يحتوي على كل النكهة المطلوبة.

كان رغيف الجيروسكوب مثاليًا جدًا ، مع نكهة لحم الضأن الناضجة التي تمتزج مع الزعتر والبصل لمنحها طعمًا يونانيًا مميزًا. كان الملمس ناعمًا للغاية ومتماسكًا ، وكان اللحم كثير العصير. لقد استمتعت بوقتي المحشو في خبز بيتا بالبصل والطماطم والتزاتزيكي ، والتي اجتمعت معًا لتشكيل شطيرة مثالية لدرجة أنني نسيت تمامًا هذا هو أسلوب الجيروسكوب الذي أخجل منه عادةً & [مدش]تحيا الرغيف!

تم النشر في الثلاثاء 14 سبتمبر 2010 بواسطة Joshua Bousel

لامب جيروس

  • أثمر 4 حصص
  • تجهيز 30 دقيقة
  • غير نشط 3 ساعات
  • يطبخ 30 دقيقة
  • مجموع 4 ساعات

مكونات

  • 2 رطل من كتف أو ساق الضأن منزوعة العظم ، مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
  • 4 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر يوناني مجفف
  • 1 بصلة مقطّعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح
  • 7 شرائح من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى قطع 1 إنش
  • للتقديم
  • خبز يوناني بدون جيب
  • شرائح الطماطم
  • بصل أحمر مقطع شرائح رفيعة
  • تزاتزيكي

إجراء

  1. اطحن اللحم خلال القالب الكبير لمفرمة اللحم. قم بالتبديل إلى القالب الصغير وأرسل خروف الأرض مرة أخرى. يُمزج لحم الغنم والملح والفلفل والأوريغانو في وعاء متوسط ​​ويخلط جيدًا حتى يمتزج جيدًا. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
  2. ضعي مزيج لحم الغنم في وعاء محضر الطعام مع البصل والثوم ولحم الخنزير المقدد. قم بالمعالجة حتى يتم تشكيل هريس ناعم ، حوالي دقيقة واحدة إجمالاً ، كشط الجوانب بملعقة مطاطية حسب الضرورة. قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعتين حسب حجم معالج الطعام الخاص بك. اقلب اللحم على طبقة مزدوجة من غلاف بلاستيكي وشكله على شكل رغيف. لفها بإحكام في البلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك.
  3. أشعل 3/4 مدخنة مليئة بالفحم. عندما يضيء الفحم بالكامل ويغطى بالرماد الرمادي ، قم بتفريغه على شبكة الفحم. رتب نصف الفحم على كل جانب من الشبكة وضع وعاء تقطير بين كومة الفحم. مرري البصق في وسط الحمل وضعيه على المشواة. اطبخي حتى تسجل اللحمة 165 درجة في الوسط ، حوالي 30-45 دقيقة. يُقطّع لحم الضأن ويُقدّم في الخبز مع الطماطم والبصل الأحمر والتزاتزيكي.

قد يعجبك ايضا

مشواة فخذ من لحم الضأن مع الليمون وإكليل الجبل والثوم

أورانج وليك لوكانيكو

ميني جيرو برجر مشوي مع تزاتزيكي ومخلل بيبرونسيني

تعليقات

روني الأول - عيد الفصح المقبل ، 86 لحم الصدر وخدمة الجيروسكوب. لو سمحت . سيكون الخشخاش 83 بحلول ذلك الوقت. سأخبره فقط أنه بريسكيت.
ب- قراءة هذا كلفني حوالي 75 دولارًا. شكرا. تاريخ النشر الثلاثاء ، 14 سبتمبر 2010 3:56 مساءً

جوش Ronny أعتقد أن جيروس سيكون مناسبا لعيد أستوريا. قد تحتاج إلى حذف لحم الخنزير المقدد لذلك. تاريخ النشر الثلاثاء ، 14 سبتمبر 2010 4:00 مساءً

مايك في نيوجيرسي هل سيكون من الممكن تسطيح اللحم و / أو شويه على شكل أجزاء لزيادة سطح التحمير إلى الحد الأقصى؟ إذا كان مسطحًا ، فربما يكون على صينية شواء للحفاظ على تماسكها؟ أم أن تسطيحها يفقد بعض النكهة المنقولة على شكل رغيف؟ تاريخ النشر الثلاثاء ، 14 سبتمبر 2010 5:29 مساءً

جوش @ Mike in NJ هناك طريقة أخرى للقيام بذلك وهي طهي الرغيف بالكامل ، ثم تقطيعه إلى شرائح وشوي الشرائح على نار عالية حتى يتحول لونه إلى اللون البني٪ u2014 in بأثر رجعي ، ربما كان يجب أن أفعل ذلك. أعتقد أن الطهي الأصلي يحتاج حقًا إلى أن يتم على شكل رغيف ، فالخليط ناعم جدًا بحيث لا يمكن تقطيعه وطهيه في شرائح من get-go. تاريخ النشر الثلاثاء ، 14 سبتمبر 2010 6:41 مساءً

غاري هاوس أنا مندهش جدًا من أنه تم تعليقه على المشواة! لم يخطر ببال ذلك أبدا! مقال عظيم ، ربما هذا واحد فقط.

غاري تم النشر في الثلاثاء ، 14 سبتمبر 2010 11:16 مساءً

كريس أعتقد أنني سأحاول هذا. أعدت وصفة ألتون براون منذ سنوات قبل أن أصنع المشواة وأحببتها. لا أستطيع الانتظار لتجربة هذا الآن بعد أن أقوم بالتعبئة! تاريخ النشر الخميس ، 16 أيلول (سبتمبر) 2010 الساعة 8:26 مساءً

ريتشارد فيفينزيو سلام،

اسمي ريتشارد فيفينزيو وأنا أتصل بك من GamersMedia ، وهي شبكة إعلانات كاملة الخدمات للناشرين. نحن نعمل مع جميع المعلنين الآمنين للعلامة التجارية ونبحث عن حركة مرور في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك الولايات المتحدة وكندا والمملكة المتحدة وأستراليا وغيرها. لدينا تعبئة بنسبة 100٪ لجميع المناطق الجغرافية ، لذلك لا يوجد أبدًا إعلان فارغ على موقعك.